Mermelada de tomate
ยฟSabรฉis que se puede hacer mermelada con el tomate? ยกSรญ!, y, ademรกs, ยกestรก deliciosa! Y para que podรกis comprobar que no estoy exagerando, hoy voy a compartiros una receta muy sencilla de elaborar, con la que se obtiene una estupenda mermelada, muy superior en sabor a las que podรฉis encontrar en las tiendas, y sin ningรบn tipo de aditivo, mejorante o espesante, mermelada de tomate 100% natural y casera. Con muy poco dinero podรฉis preparar varios botes de esta deliciosa confitura. Su elaboraciรณn es tan sencilla, que cualquiera, aunque no haya pisado en su vida una cocina, serรญa capaz de prepararla. Una vez que la tengรกis lista, podรฉis disfrutar de ella en unas tradicionales tostadas con mantequilla, oโฆ,ยกยฟquรฉ os parece si preparamos una tarta de queso y la cubrimos con ella?! ยกSon tantas las posibilidades que se nos presentan en este bonito mundo de la cocina!
La mermelada de tomate es una de las que menos azรบcar lleva. En comparaciรณn con otros tipos de mermelada, en los que el azรบcar aรฑadido equivale al peso de fruta, en el caso del tomare se suele aรฑadir la mitad del peso de รฉste. En cualquier caso, yo prefiero aรฑadir aรบn menos cantidad de la que podrรฉis encontrar en otras recetas. La cantidad de azรบcar a aรฑadir va a depender del tipo de tomate que podรกis encontrar, no es lo mismo hacer una mermelada con tomates maduros de temporada, que hacerla con tomates cultivados en invernaderos fuera de temporada y que no llegan a desarrollar la misma concentraciรณn de azรบcares que los de temporada. La cantidad de azรบcar tambiรฉn va a depender de la textura que andรฉis buscando en el producto final, si querรฉis que sea muy densa el azรบcar se concentrarรก mรกs, por lo que podรฉis aรฑadir menos que si querรฉis obtener una textura mรกs lรญquida. Yo he hecho mermeladas con un 33% de azรบcar, con un resultado delicioso. La receta que os presento hoy, lleva un 40% de azรบcar con respecto al peso de los tomates.
Esta elaboraciรณn pasa a engrosar el recetario de mermeladas de esta pรกgina, sumรกndose a recetas como la de nuestraย mermelada de ciruelas amarillas, o la deย mermelada de manzana y canela.
ยฟPreparados para elaborar una de las mermeladas mรกs ricas del mundo?
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 1 bote pequeรฑo]:
- Tomate – 500 gramos
- Azรบcar – 200 gramos
- Limรณn – 1/2 unidad
Elaboraciรณn de la Receta
- Iniciamos nuestra receta cortando los tomates en trozos y echando รฉstos en el vaso de la batidora elรฉctrica. En el apartado de anotaciones y consejos, al final de la receta, os cuento como llevar a cabo el procesado de los tomates de manera diferente. En esta ocasiรณn, he decidido elaborar una mermelada sin semillas, de ahรญ que no sea necesario el tradicional proceso de escaldado del tomate.
- Una vez que tenemos los tomates troceados en el vaso de la batidora, los trituramos hasta obtener un purรฉ de textura fina.
- A continuaciรณn, pasamos el purรฉ a travรฉs de un colador, de este modo, conseguimos que el purรฉ quede libre de pieles y semillas.
- Ponemos el tomate triturado en una olla, y aรฑadimos el azรบcar granulado y el zumo de medio limรณn. Calentamos a fuego medio hasta que el tomate comience a hervir ligeramente. Bajamos un poco el fuego, de modo que el hervor se mantenga a un ritmo suave.
- Cocinamos, sin dejar de remover para que el agua se vaya evaporando y el tomate espese. No debemos dejar de remover, ya que el azรบcar del fondo de la olla podrรญa acabar quemรกndose.
- A medida que pasa el tiempo, podemos ver como la mermelada va cogiendo cuerpo. En nuestras manos estรก decidir si la queremos mรกs o menos densa. A mรญ me gusta bastante densa, ademรกs, como he aรฑadido menos azรบcar que en otras ocasiones, dejo reducir la salsa hasta que la cuchara de madera deja un surco al pasarla por el fondo de la olla.
- Una vez que la mermelada ha alcanzado el punto que buscรกis, la apartamos del fuego y la vertemos dentro de un bote con tapa hermรฉtica, o un bote con tapa de rosca. Es preferible usar botes de cristal. Si la vamos a consumir en pocos dรญas, una vez que se haya enfriado, la guardamos en al nevera. Si no la vamos a consumir a corto plazo, o hemos preparado cantidad para varios botes, podemos esterilizar รฉstos, lo que harรก que se conserven en perfecto estado durante meses. Si optรกis por estos รบltimo, os recomiendo encarecidamente la lectura de nuestro artรญculo; cรณmo esterilizar botes de conserva, en el que sin duda encontrarรฉis todo lo que es necesario saber sobre este proceso.
Anotaciones y Consejos
Antes de comenzar con la receta debemos decidir si queremos que en nuestra mermelada aparezcan semillas o no. Yo suelo elaborarla de las dos maneras, pero en esta ocasiรณn me he decantado por una mermelada sin semillas, por lo que he procesado los tomates de manera diferente a como suelo hacerlo. Si no os importa que vuestra mermelada tenga semillas, una buena opciรณn es escaldar los tomates practicando un pequeรฑo corte en forma de cruz en la parte superior, e introduciรฉndolos durante un minuto en agua hirviendo. Luego, tras meterlos en agua frรญa, nos resultarรก muy fรกcil quitarles la piel.
En algunas recetas se suele usar azรบcar integral, o una mezcla de integral y blanco. Tambiรฉn se pueden preparar las mermeladas con diversos tipos de sirope. Como en el caso de muchas otras elaboraciones, os animo a que hagรกis todo tipo de pruebas hasta dar con el plato que mรกs os satisfaga.
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