25 mLas Migas son un plato sencillo y realmente exquisito. Una receta que no es para comer todos los dรญas por su alto contenido en calorรญas pero si es una tapa que puedes hacer de vez en cuando y compartir con familia o amigos. Existen muchas variantes de este tรญpico plato espaรฑol, como las de hoy que se clasificarรญan como migas manchegas pero tambiรฉn existen las migas extremeรฑas, andaluzas... cada uno con sus variantes pero igualmente exquisitas!
Ingredientes para Migas Manchegas para 2 personas
- Pan (del dia anterior) - media barra
- Agua - 1 taza
- Chorizo - 80 gramos
- Panceta - 50 gramos
- Ajos - 5 dientes
- Pimiento choricero - 1 unidad
- Pimentรณn picante - 1 cucharada
- Aceite de oliva - ยฝ taza
- Sal - 1 cucharada pequeรฑa
Cรณmo hacer la receta de Migas Manchegas
- Abrimos el pan por la mitad y despuรฉs lo cortamos en tiras. Las cortamos en tacos medianos y aรฑadimos al bol. Aรฑadimos la taza de agua una cucharada pequeรฑa de sal y diluimos.
- Vertemos este agua con sal sobre las migas de pan y removemos un poco con una cuchara para asegurarnos que se impregnen bien sin llegar a romperlas. Dejamos enfriar.
- Pelamos los ajos y los laminamos.
- Cortamos la panceta por la mitad y hacemos tacos pequeรฑos.
- Ponemos la sartรฉn a calentar y aรฑadimos la panceta. Cocinamos hasta que suelte la grasa.
- Troceamos el chorizo y lo aรฑadimos a la sartรฉn con la panceta. Dejamos cocinar hasta que suelte la grasa y se tueste un poco.
- Abrimos el pimiento choricero, le quitamos las pepitas y lo troceamos. Aรฑadimos a la sartรฉn con el chorizo y la panceta y freรญmos. Retiramos todo y reservamos.
- Aรฑadimos a la sartรฉn el ajo y las migas de pan, despuรฉs aรฑadimos el chorizo, panceta y pimiento choricero y removemos a fuego medio.
- Aรฑadimos la sal y el pimentรณn y dejamos que se terminen dorar y retiramos cuando este en su punto.
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
Puede servir como un plato de aprovechamiento, si te ha sobrado mucho pan del dรญa anterior es una buena forma de darle salida y no tirar nunca nada de comida.
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