Hoy os vamos a proponer una receta de pimientos del piquillo rellenos de carne deliciosos y muy diferentes a los que estamos acostumbrados a ver, que serรญan mรกs โreventonesโ, con mucho relleno. En esta receta, haremos unos pimientos del piquillo mรกs ligeros, muy sabrosos y para los que es fundamental (como dirรญa mi madre, la artรญfice de esta receta) dejar que el pimiento se cocine y se consuma un poco con la salsa, no rellenarlo directamente reciรฉn sacado de la lata y ponerlo en una fuente. Si los probรกis, verรฉis que estรกn increรญbles. Y si buscรกis mรกs receta de pimientos antes echar un ojo a Cรณmo limpiar un pimiento.
Ingredientes para cuatro personas
- 20 pimientos del piquillo (un bote de cristal suele contener aproximadamente 12, y las latas planas, alrededor de 8 piezas)
- 250 gramos de carne picada
- 300 gramos de tomate frito
- Una cebolla pequeรฑa
- Un diente de ajo
- Sal al gusto
- Perejil
- 1 vaso de jerez para cocinar
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva
Pasos de Pimientos del piquillo rellenos de carne
- Picamos muy, muy fino el ajo y la cebolla, y ponemos a rehogar en una sartรฉn con un poco de aceite de oliva.
- Aรฑadimos la carne picada, y un poco de perejil picado finamente. Rehogamos durante varios minutos hasta que la carne cambie de color y se vea que estรก cocinada.
- Aรฑadimos el vaso de jerez, reservando un poquito para la salsa. Removemos.
- Incorporamos dos tercios del tomate frito, removemos, y dejamos cocinar hasta que la carne lo absorba (alrededor de 8-10 minutos), y que veamos que estรก bien frito y ligado. Dejamos que se enfrรญe un poco para no quemarnos al rellenar los pimientos.
- Vamos rellenando cuidadosamente los pimientos uno a uno, procurando que no se rompan, y sin rellenarlos demasiado (unas dos o tres cucharaditas de relleno por pimiento). Lo ideal es que queden bastante planitos, nunca reventones.
- Dejamos reservadas cuatro o cinco cucharadas del relleno. Segรบn los rellenamos, los colocamos en una fuente refractaria (o en cuatro individuales).
- Una vez que estรฉn todos rellenos, los reservamos, y en la misma sartรฉn donde hemos preparado la carne, aรฑadimos el resto del tomate frito, el jerez y el relleno que habรญamos reservado, y el vaso de agua.
- Cocinamos hasta se ligue, consiguiendo una salsa ligera con la que regaremos los pimientos.
- Ponemos al fuego la/las fuente/s (con un difusor de calor si es necesario) y dejamos cocer durante unos 10 minutos, dando una vez la vuelta a los pimientos para que queden perfectos por los dos lados.
- Una vez terminada la preparaciรณn, servimos o tapamos la cazuela con film transparente y reservamos hasta el momento de servir, siempre calentando antes a fuego lento.
Anotaciones y consejos
Esta receta de pimientos del piquillo rellenos de carne es perfecta para preparar con antelaciรณn, ya que los pimientos quedan mucho mรกs sabrosos: recomendamos prepararlos el dรญa antes de consumirlos, y a la hora de calentarlos, no hacerlo en el microondas (que los reseca mucho), sino a fuego lento y dรกndoles la vuelta. Al servir, espolvoreamos con un poco de perejil para decorar.ย Crรฉditos-Shutterstock
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