Descubre las propiedades de la coliflor y susย y beneficios. Una verdura con miles de aรฑos de antigรผedad que hoy sigue fascinando a la comunidad cientรญfica. Pertenece a la misma familia que el brรณcoli y su contenido en antioxidantes y fitonutrientes la convierte en un alimento muy saludable. Si te gusta estar al dรญa sobre la nutriciรณn y propiedades de los alimentos, en Cocina-casera te contamos mรกs sobre las propiedades de la coliflor.
Historia de la coliflor
Esta verdura pertenece al gรฉnero de las crucรญferas como el brรณcoli o las coles de Bruselas y como el resto de los integrantes de su familia aporta grandes beneficios para la salud por su alta cantidad de antioxidantes. Al parecer la coliflor surgiรณย hace ยดmรกs de 2.000 aรฑos en lo que hoy es Turquรญa.
El en siglo I D. C, el cientรญfico y escritor Plinio, incluyรณ a descripciรณn de una repollo cuya descripciรณn se parece bastante a la coliflor. Esta verdura tambiรฉn la mencionan distintos botรกnicos รกrabes en los siglo XII y XIII.ย Llego a Italia el el siglo XVI y de allรญ a Francia. El gran chef Franรงois Pierre La Varenne ya usaba coliflores en el siglo XVII. El cultivo de coliflor se fue extendiendo por Europa. Los ingleses ya en siglo XIX introdujeron su cultivo en la India.
Propiedades y beneficios de la coliflor
La coliflor es una de las verduras mรกs populares de Europa occidental junto con el repollo. A pesar de que a menudo la cocinamos cocida o hervida, la mejor forma de cocinarla para que conserve mรกs nutrientes es al vapor o en el microondas.
1. Aporta glucosolinatosย beneficiosos para la salud
Estos compuestos contienen azufre y se sabe su relaciรณn directa con la salud. Aportan beneficios para el corazรณn, para el sistema digestivoย o para el sistema inmunolรณgico. Los glucosinolatos son inocuos pero forman parte de sistema de defensa de estas plantas. Si la planta estรก viva (aรบn en la tierra plantada) y es devorada por un animal, puede llegar a ser irritante por los isotiocianatos. Un de estos compuestos el alil-isotiocianato es responsable del sabor y olor caracterรญstico de la mostaza, de los rรกbanos picantes y del wasabi laย mostaza verde japonesa. Distintos estudios han mostrado que el alil-isotiocianato que tienen las crucรญferas puede provocar la apoptosis de cรฉlulas precancerosas en el intestino actuando como un factor de prevenciรณn contra el cรกncer de colon.
2. Contiene antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias como la vitamina C o el betacaroteno de la vitamina A que inhiben la oxidaciรณn o reacciones promovidas por el oxรญgeno o los radicales libres. En concreto la coliflor contiene vitamina A, vitamina C y vitamina del grupo B. Tambiรฉn aporta betacaroteno, รกcido cafeico, รกcido cinรกico, rutina y quercitina. Estas sustancias ayudan al sistema inmunolรณgico para protegerlo de los radicales libres responsables del envejecimiento y la apariciรณn de enfermedades graves.
3. Ayuda a disminuir el colesterol
Por su cantidad de fibra 3 gramos por raciรณn y su composiciรณn, la coliflor tiene una capacidad especia para unirse con los รกcidos biliares. Este hecho es bien conocido como un mรฉtodo vรกlido para ayudar a reducir el colesterol.ย Es una verdura versรกtil y podemos prepararla de distintas formas en infinidad de recetas.
4. Es muy baja en calorรญas pero aporta vitaminas y proteรญnas
La coliflor apenas tiene 27 calorรญas por cada 100 gramos y sin embargo a pesar de un aporte calรณrico bajo tiene: casi 2.5 g de proteรญnas, muy poca grasa y una buena dosis de vitamina C 58 mg, tambiรฉn tiene vitamina A y vitamina B3.
ยฟTe ha sido รบtil el artรญculo de las propiedades y beneficios de a coliflor? Si quieres puedes consultar recetas deliciosas con coliflor
Coliflor al horno gratinada
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