En Cocina Casera nos encantan los quichรฉs, y buena muestra de ella son las numerosas recetas que podรฉis encontrar en nuestro recetario, de entre las que cabe destacar, por su fama, nuestro quichรฉ Lorraine.
Lo que mรกs nos gusta de esta preparaciรณn es su gran versatilidad y su fรกcil preparaciรณn, pudiendo ser elaborada por cualquier persona, hasta por quienes no tienen conocimientos de cocina. En cuanto al relleno, este pastel admite todo tipo de ingredientes; carnes, pescados, verduras, etc, por lo que podรฉis confeccionar versiones a vuestro gusto con aquellos alimentos que mรกs os agraden. Tambiรฉn podรฉis usar distintos tipos de masa, ademรกs de la que os proponemos en esta receta, tambiรฉn se pueden obtener muy buenos resultados haciendo uso de masa de hojaldre. A vuestro criterio dejamos la elecciรณn de una u otra.
En la receta de hoy os compartimos la elaboraciรณn de un delicioso quichรฉ de espinacas. Como muchos de vosotros ya sabรฉis, esta verdura goza de grandes propiedades nutricionales. Para hacer aรบn mรกs completo este plato, hemos incorporado un poco de salchicha troceada y queso. Todos los ingredientes quedan aglutinados por el huevo batido, dando lugar a una preparaciรณn con un alto valor nutritivo, que nos aporta una buena dosis de minerales, vitaminas, hidratos y proteรญnas de gran valor biolรณgico. Ademรกs, el pastel obtenido tiene un sabor y aroma deliciosos. ยฟQuรฉ mรกs se puede pedir?
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Espinacas – 600 gramos
- Salchicha tipo frankfurt – 100 gramos
- Queso mozzarella – 200 gramos
- Leche – 200 mililitros
- Nata lรญquida – 60 mililitros
- Queso rallado – 50 gramos
- Huevos – 3 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes
Para la masa:
- Harina de trigo – 200 gramos
- Sal – una pizca
- Aceite de oliva – 50 gramos
- Agua – 75 gramos
Pasos para el Quichรฉ de espinacas
- En primer lugar vamos a preparar la masa, para ello, mezclamos en un cuenco la harina con la sal. Seguidamente, vertemos el agua y el aceite de oliva. Con la ayuda de una espรกtula, o una rasqueta de panaderรญa, mezclamos todos los ingredientes hasta que la harina se hidrate por completo. En ese momento, tapamos el cuenco con un plรกstico y dejamos que la masa repose durante 20 minutos. Durante este tiempo la harina terminarรก de hidratarse y sin apenas esfuerzo tendremos lista nuestra masa.
- Pasado el tiempo de reposo, destapamos el cuenco y amasamos durante unos segundos. Volvemos a tapar el cuenco y lo llevamos a la nevera donde dejamos que la masa repose hasta que tengamos listo el relleno.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
- Calentamos aceite en una sartรฉn y aรฑadimos ambos ingredientes. Cocinamos, a fuego medio, para que la cebolla se vaya ablandando.
- Una vez que la cebolla estรก tierna, comenzamos a aรฑadir las espinacas y seguimos cocinando para que pierdan parte de su agua.
- Cuando las espinacas estรฉn tiernas aรฑadimos la pimienta molida, la nuez moscada y la sal. Removemos y cocinamos 5 minutos mรกs. Apartamos la sartรฉn del fuego y reservamos.
- Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco. Batimos con la ayuda de un batidor.
- Vertemos la leche y la nata lรญquida. Volvemos a batir.
- Seguidamente, incorporamos el contenido de la sartรฉn y mezclamos.
- Troceamos la salchicha y el queso y reservamos.
- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga una forma circular y un tamaรฑo mayor que el del molde. Con la ayuda del rodillo ponemos la masa sobre el molde y retiramos el exceso de masa haciendo pasar el rodillo por el borde del molde.
- Ahora, ajustamos una lรกmina de papel vegetal dentro del molde y ponemos encima garbanzos para que no dejen que la masa leve durante el horneado.
- Llevamos el molde al horno precalentado a 200ยบC y horneamos durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo de horneado, retiramos el molde y quitamos el papel vegetal con los garbanzos.
- Colocamos sobre la masa los trozos de salchicha y de queso y vertemos la mezcla de huevo batido y demรกs ingredientes. Finalmente, repartimos por encima el queso rallado.
- Llevamos el molde de nuevo al horno. Horneamos, a 200ยบC, durante 35 minutos o hasta que el huevo cuaje. Para comprobarlo, pinchamos la masa con un palillo y comprobamos que รฉste no presente restos de masa.
- Cuando el huevo estรฉ cuajado, desmoldamos y servimos.
Anotaciones y Consejos
Aunque podรฉis comprar masa quebrada o masa de hojaldre para elaborar este quichรฉ, os recomiendo encarecidamente que hagรกis en casa la masa que os proponemos en esta receta. Como habรฉis podido comprobar en el paso a paso, es una masa que se hace en muy poco tiempo y cuya calidad supera con creces a la de cualquier versiรณn que podรกis comprar.
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