La bechamel es una salsa blanca de consistencia mรกs bien espesa que se emplea en la elaboraciรณn de numerosos platos. En Cocina Casera la hemos usado en muchas de nuestras elaboraciones. En la entrada de hoy os proponemos cuatro de ellas, se trata deย recetas con bechamel con las que se obtienen platos extraordinarios. ยกno os las perdรกis!
La elaboraciรณn de la bechamel es realmente sencilla. Se comienza poniendo a calentar la materia grasa en un cazo o una cacerola (el uso de uno u otra dependerรก de la cantidad de salsa que vayamos a hacer). Aunque lo habitual es usar mantequilla, tambiรฉn podemos emplear otro tipo de grasas, como aceites vegetales (oliva, girasol, etc) o margarina. Una vez que la mantequilla se ha fundido, aรฑadimos la harina y mezclamos. A la mezcla de grasa y harina se le denomina ยซrouxยป. Tras unos minutos, comenzamos a verter leche poco a poco al tiempo que vamos removiendo para que se incorpore a la mezcla. Una vez que hemos terminado de incorporar la leche, cocinamos hasta que la salsa adquiera la consistencia que deseemos, en ese momento ya podemos incorporarla a nuestros platos o usarla como base a partir de la que elaborar otras salsas.
Uno de los problemas que sufre mucha gente durante la elaboraciรณn de la bechamel es la formaciรณn de grumos, para evitarlos, es recomendable que la cocciรณn se lleve a cabo a fuego lento, y que la leche se incorpore poco a poco al tiempo que se remueve para que ligue con la harina.
Aunque la harina mรกs usada es la de trigo, tambiรฉn se puede preparar una salsa bechamel sin gluten a partir de harina de maรญz, de este modo las personas que padecen celiaquรญa pueden disfrutar esta elaboraciรณn. En ocasiones tambiรฉn se usan especias o hierbas para aromatizar la preparaciรณn, las mรกs habituales son nuez moscada, pimienta molida y clavo de olor.
ยฟOs apetece aprender a preparar unos ricos platos con bechamel? ยกNo perdรกis detalle de las recetas!
Canelones de espinacas y queso
Arranca esta colecciรณn con unos canelones, un plato que se lleva elaborando de manera tradicional en nuestro paรญs desde hace varias dรฉcadas. Aunque lo tรญpico es rellenar las lรกminas de pasta con carne picada, en esta ocasiรณn nos hemos decantado por una mezcla de espinacas y queso. Culminamos el plato con una bechamel y unas almendras fileteadas y tostadas. En conjunto, resulta un plato muy saludable y nutritivo que os sorprenderรก por su agradable sabor.
Lasaรฑa de carne clรกsica
En segundo lugar os compartimos la receta de uno de los platos mรกs conocidos de la cocina italiana, se trata de la clรกsica lasaรฑa, un sabroso pastel salado en el que se alternan capas de pasta y carne picada. Como en el caso de los canelones, culminamos el plato con una deliciosa bechamel. Aunque pueda parecer una elaboraciรณn complicada, no lo es en absoluto. Animaos a probarla y verรฉis lo mucho que os sorprende.
Coliflor al horno
La coliflor es una verdura que, o gusta mucho, o no gusta en absoluto. Esta animadversiรณn suele estar provocada por el fuerte olor que desprende durante la cocciรณn. Sin embargo, la receta de hoy suele gustar a todo el mundo. Tanto por la sencillez de su preparaciรณn, como por la acertada combinaciรณn de los ingredientes que lo componen, es este un plato que no podรฉis dejar de probar, hacedle un hueco en vuestro menรบ semanal y verรฉis como a partir de ese dรญa esta coliflor al horno pasa a formar parte de vuestro recetario.
Croquetas de pollo
Muchas de las recetas de croquetas de nuestra pรกgina arrancan con la elaboraciรณn de una bechamel a la que se le aรฑaden diversos ingredientes troceados (champiรฑones, gambas, verduras, etc) . La masa resultante se deja enfriar en la nevera la hasta el dรญa siguiente. En esta entrada os proponemos las croquetas de pollo, pero os invitamos a que las preparรฉis con todo tipo de ingredientes, ยกlas posibilidades son ilimitadas!
ยฟQuรฉ os han parecido las recetas que hemos elegido para esta colecciรณn? Esperamos que hayan sido de vuestro agrado y que os animรฉis a preparar alguna de ellas. A continuaciรณn, os dejamos un enlace que os llevarรก directamente hasta muchas otras elaboraciones en las que la bechamel juega un papel destacado.
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