Tarta de zanahoria y coco
La propuesta de hoy es la receta de una deliciosa tarta de zanahoria y coco o carrot cake. Elaborada con ingredientes sencillos y fรกciles de encontrar, esta tarta os sorprenderรก por su suave textura y agradable sabor. En esta receta, ademรกs, te enseรฑamos el modo de preparar un rico bizcocho casero, que sirve de base para la elaboraciรณn de este pastel.
Pensando en aquellas personas con intolerancia al huevo, hemos prescindido de su uso en la elaboraciรณn del bizcocho, sin notar apenas cambios en la textura con respecto a otros bizcochos que sรญ llevan huevo entre sus ingredientes.
En nuestra secciรณn de dulces, podรฉis encontrar otras recetas de ricas tartas elaboradas en casa, como nuestra tarta fรกcil de tres chocolatesย o nuestra tarta de queso y manzana.
Vรญdeo de la receta:
Ingredientes [para 8 personas]:
- Harina de trigo – 225 gramos
- Azรบcar de caรฑa – 140 gramos
- Levadura quรญmica (polvo de hornear) – 6 gramos
- Sal – una pizca
- Bicarbonato – 1 cucharada pequeรฑa
- Leche – 206 gramos
- Aceite de girasol – 103 gramos
- Vinagre de manzana – 20 gramos
Para el relleno:
- Zanahoria – 750 gramos
- Coco rallado – 100 gramos
- Agua – 500 gramos
- Azรบcar – 200 + 100 gramos
- Almendra molida – 60 gramos
Elaboraciรณn de la receta
- En primer lugar, ponemos la leche en un recipiente pequeรฑo. Aรฑadimos el aceite de girasol y el vinagre de manzana. Removemos con una cuchara y dejamos reposar durante unos minutos hasta que la leche se corte.
- Precalentamos el horno a 180ยชC.
- Mientras reposa la leche, ponemos la harina de trigo en un cuenco y la mezclamos con el azรบcar (200 gramos), la sal, la levadura quรญmica y el bicarbonato.
- Vertemos, en el cuenco de la harina, la leche cortada. Con la ayuda de unas varillas, mezclamos bien hasta forma una pasta homogรฉnea.
- Forramos un molde con papel vegetal, o lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina, y echamos la masa dentro. Horneamos a 180ยบC durante 40 minutos o hasta que nuestro bizcocho estรฉ cocido. Comprobamos el punto de cocciรณn pinchando con un palillo en el centro del bizcocho; si el palillo no presenta restos de masa cuando lo retiremos, el bizcocho estรก listo, si presenta restos de masa cruda, prolongamos la cocciรณn unos minutos mรกs. Dejamos enfriar dentro del molde.
- A continuaciรณn, preparamos el relleno; en una olla, ponemos a calentar el agua con el azรบcar (100 gramos) para formar un almรญbar. Mantenemos al fuego.
- Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos grandes, y las echamos en la olla con el almรญbar. Cocinamos a fuego medio hasta que las zanahorias se ablanden.
- Retiramos las zanahorias de la olla y las ponemos, escurridas, en un cuenco. Las batimos con la batidora elรฉctrica hasta hacer un purรฉ.
- Aรฑadimos al cuenco la almendra molida y el coco rallado. Batimos de nuevo hasta formar una pasta homogรฉnea. Reservamos.
- Cortamos el bizcocho por la mitad, y ponemos una de las mitades en un plato. Si usamos la mitad superior, la ponemos de modo que, lo que durante el horneado era la parte externa del bizcocho, quede ahora cubierta por la zanahoria. Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor y la regamos con una parte del almรญbar, hasta que quede bien empapado. A continuaciรณn, repartimos, con la ayuda de una espรกtula, una parte del purรฉ de zanahoria. Ponemos encima de la capa de zanahoria la otra mitad del bizcocho, de modo que la parte mรกs ancha, lo que antes era el culo del bizcocho, quede ahora hacia arriba. Cubrimos con otro poco de la pasta de zanahoria. Por รบltimo, ย repartimos la zanahoria que nos queda hasta cubrir todo el bizcocho, y terminamos espolvoreando coco rallado por encima.
- Refrigeramos durante varias horas antes de cortar y servir.
Anotaciones y consejos
Si lo deseamos, podemos hacer un bizcocho con huevos, un bizcocho de yogur, o de cualquier otro tipo, en ese caso, procederemos con el resto de la receta de igual modo que hemos explicado.
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