¿Cuánto tiempo se debe cocer cada pieza de marisco? Con este artículo pretendo contestar a esta pregunta. El tiempo de cocción del marisco que os muestro es independiente del peso de las piezas, simplemente el peso influirá a la hora de cocer un buey de mar o un centollo. Para los demás, repito, no influye el peso. Las temperaturas de cocción darán el toque perfecto a nuestros alimentos, aprovecho para recordaos el artículo sobre las Calorías de las patatas según el tiempo de cocción.
Estos datos de la tabla nos servirán para todo el año pero en especial para fechas como la navidad, fin de año y demás días señalados.
Cocción del Marisco
- Prepara una olla con agua, 4 Litros por cada kilogramo de marisco que quieras cocer, lo ponemos a hervir, cuando hierva echamos sal (sal gorda es la recomendable) y laurel.
- Cuando el agua vuelve a hervir, echamos el marisco y cuando empiece a cocer es el momento para contar el tiempo que debemos estar cociéndolo (ver la tabla de los tiempos de cocción).
- Transcurrido el tiempo, sacamos el marisco de la olla y lo introducimos en un recipiente con agua fría (si es posible con hielo) y lo tenemos enfriando como mínimo 5 minutos.
- Escurrimos y conservamos en el frigorífico tapándolo con un paño húmedo.
* NOTAS sobre la tabla de tiempos
El tiempo de cocción del buey de mar y del centollo lo mediremos en función del su peso, es decir, si por ejemplo tenemos un centollo que pesa 2 kg, esto lo multiplicamos por el tiempo de cocción, en este caso 20 minutos por 2 kg nos da un tiempo total de 40 minutos de cocción.
IMPORTANTE : Antes de cocer el buey de mar, debes congelarlo y después cocerlo, de este modo no reventará la pieza.
Vídeo receta con Marisco
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