En nuestro recetario podรฉis encontrar una gran variedad de tortillas; de patatas, de espรกrragos, de hortalizas, de bacalao, de calabacรญn, francesa, etc. Os invitamos a descubrirlas dando una vuelta por nuestra secciรณn de ยซTortillas y Huevosยป, o escribiendo la palabra ยซtortillaยป en el recuadro del buscador que aparece en la parte superior derecha de nuestra pรกgina.
En la receta de hoy el ingrediente estrella es la merluza. Con ella hemos elaborado una tortilla con un sabor intenso y una textura deliciosa. Es un plato muy sencillo de preparar que podรฉis tener listo en muy poco tiempo, y que resulta ideal como entrante a la hora de la comida o como plato principal para disfrutar de una saludable cena. Si os gusta la merluza os recordamos que en nuestra secciรณn de ยซPescados y Mariscosยป ponemos a vuestra disposiciรณn gran nรบmero de recetas, de entre las que destacan nuestras croquetas de merluza o nuestra merluza en salsa con gambas.
Para quienes no estรฉn al tanto, hemos de decir que este pescado tiene grandes cualidades desde el punto de vista nutricional, su consumo apenas nos aporta grasas y sรญ importantes proteรญnas de alto valor biolรณgico, minerales, vitaminas y รกcidos grasos esenciales. Por ser un pescado que se digiere muy fรกcilmente su consumo estรก especialmente aconsejado en niรฑos y personas mayores. Por todo esto, os recomendamos que lo tengรกis muy presente a la hora de planificar vuestro menรบ semanal.
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Huevos – 3 unidades
- Merluza – 400 gramos
- Perejil – 1 cucharada grande
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Nata lรญquida para cocinar – 40 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
Elaboraciรณn de la Receta
- Ponemos a calentar agua en una olla para cocer el pescado al vapor.
- Cuando el agua rompa a hervir, acoplamos la cesta para la cocciรณn al vapor y colocamos dentro los trozos de merluza con la piel hacia abajo. Cocinamos durante 5 minutos y retiramos.
- Quitamos la piel y desmenuzamos la carne con la ayuda de un tenedor.
- A continuaciรณn, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Cortamos la cebolla por la mitad, le quitamos la piel y cortamos en juliana cada una de las mitades. Si lo preferรญs, podรฉis picarla finamente. A nosotros nos gusta que la cebolla tenga una buena presencia en la tortilla, de ahรญ que la cortemos en finas lรกminas.
- Calentamos aceite de oliva en una sartรฉn y aรฑadimos el ajo y la cebolla. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla estรฉ tierna. Si disponรฉis de tiempo os recomendamos que cocinรฉis la cebolla a fuego muy suave hasta que estรฉ caramelizada, lo que aportarรก un gran sabor al plato.
- Cuando la cebolla estรฉ tierna, aรฑadimos la pimienta molida, removemos y apartamos del fuego.
- Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco.
- Aรฑadimos sal y batimos con la ayuda de un tenedor.
- Picamos finamente las hojas de perejil y las incorporamos al cuenco junto con la nata lรญquida.
- Ponemos tambiรฉn la merluza, el ajo y la cebolla. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen con el huevo.
- Vertemos la mezcla en una sartรฉn anti adherente, ligeramente engrasada, y cocinamos durante unos minutos, por ambos lados, para que el huevo cuaje. Cuando uno de los lados estรฉ dorado, damos la vuelta a la tortilla, para ello; ponemos un plato boca abajo sobre la sartรฉn y con un movimiento de muรฑeca giramos รฉsta de modo que la tortilla quede en el plato. Inclinamos el plato y dejamos que la tortilla caiga de nuevo a la sartรฉn para terminar de cocinarla por el otro lado. Si lo preferรญs, podรฉis voltearla varias veces para controlar mejor el punto de cocciรณn.
- Una vez que estรฉ lista, la retiramos de la sartรฉn y La dejamos atemperar durante unos minutos antes de servir.
Anotaciones y Consejos
Si no tenรฉis la posibilidad de llevar a cabo la cocciรณn al vapor, podรฉis cocer la merluza en abundante agua hirviendo durante un tiempo aproximado de 3 รณ 4 minutos.
Siguiendo los mismos pasos indicados en esta receta podรฉis elaborar distintas tortillas, es tan sencillo como sustituir la merluza por otros ingredientes.
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