1 h y 30 mEl tronco de Navidad, o tambiรฉn conocido como tronco navideรฑo o bรปche de Noรซl, es un dulce que se elabora principalmente durante la festividad de la Navidad. Aunque se originรณ en Francia, en la actualidad ha alcanzado gran fama en diversos paรญses europeos. Lo que mรกs destaca de este dulce es su forma, que intenta imitar a la de un tronco cortado y listo para usar en la chimenea. En Cocina Casera podรฉis encontrar otras muchas elaboraciones dulces tรญpicas y clรกsicas recetas de navidad, como, por ejemplo, las tradicionales galletas gingerbread manย o el mazapรกn casero. Podรฉis ver otras muchas elaboraciones haciendo uso del buscador de nuestra pรกgina.
Para elaborar el tronco de navidad es necesario preparar un bizcocho genovรฉs, que se caracteriza por su esponjosidad y su forma rectangular. Luego debemos untarlo con la crema elegida y cubrirlo tambiรฉn por fuera. Para rellenarlo y cubrirlo podรฉis usar diversos tipos de crema, aunque lo tradicional es usar una mezcla de chocolate y mantequilla. Nosotros hemos empleado una crema de castaรฑas para el relleno y chocolate para la cobertura. Os animamos a que lo personalicรฉis a vuestro gusto.
Ingredientes para Tronco de Navidad para 2 personas
- Huevos โ 4 unidades
- Azรบcar โ 100 + (50 gramos para el almรญbar)
- Harina de trigo โ 100 gramos
- Nata montada โ 300 gramos
- Crema de castaรฑas โ 250 gramos
- Chocolate negro โ 175 gramos
- Mantequilla โ 40 gramos
- Ron โ 10 gramos
- Agua โ 50 gramos
Cรณmo hacer la receta de Tronco de Navidad
- Ponemos a calentar en un cazo el agua y el azรบcar. Cuando rompa a hervir, cocinamos durante 5 minutos manteniendo un hervor moderado.
- Seguidamente, aรฑadimos el ron, mezclamos y retiramos del fuego. Vertemos en un recipiente para que la mezcla se temple antes.
- Ponemos en un cuenco la nata montada y la crema de castaรฑas. Con la ayuda de una espรกtula mezclamos llevando a cabo movimientos envolventes.
- A continuaciรณn, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un cuenco y las claras en el vaso de la batidora elรฉctrica.
- Aรฑadimos el azรบcar al cuenco donde hemos puesto las yemas y batimos ambos ingredientes con el accesorio de varillas de la batidora. Ahora, montamos las claras a punto de nieve.
- Aรฑadimos las claras al cuenco y mezclamos con movimientos envolventes. Tamizamos sobre el cuenco la harina con la ayuda de un colador y volvemos a mezclar hasta que no se observen grumos.
- Volcamos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Con la ayuda de una espรกtula, la extendemos hasta que nos quede un rectรกngulo que ocupe prรกcticamente toda la superficie de la bandeja.
- Llevamos la bandeja al horno precalentado a 180ยบ C y horneamos durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo de cocciรณn, retiramos la bandeja y cubrimos el bizcocho con un trapo humedecido. Con mucho cuidado, le damos la vuelta al bizcocho y retiramos el papel vegetal.
- Ayudรกndonos del trapo, enrollamos el bizcocho y dejamos que se enfrรญe sin retirar el trapo.
- Una vez frรญo, lo desenrollamos, lo ponemos sobre una lรกmina de papel vegetal y lo humedecemos con el almรญbar. Debemos reservar 2 รณ 3 cucharadas del almรญbar para aรฑadirlas a la cobertura.
- Seguidamente, repartimos por encima la crema que tenemos en el cuenco. Con la ayuda de la lรกmina de papel vegetal volvemos a enrollar el bizcocho.
- Cortamos los extremos del bizcocho, lo enrollamos en el papel vegetal y lo metemos en la nevera mientras preparamos la cobertura.
- Ponemos a calentar el chocolate y la mantequilla al baรฑo Marรญa. Aรฑadimos tambiรฉn dos o tres cucharadas del almรญbar. Removemos con una espรกtula, o una varilla, hasta obtener una crema de textura uniforme.
- Sacamos el rollo de la nevera y cortamos uno de los extremos en un รกngulo de 45ยบ. Lo colocamos en la parte superior del rollo (ver vรญdeo).
- Cubrimos la superficie del bizcocho con el chocolate fundido. Si lo deseamos, podemos cubrir la zona de los cortes con varios trozos de papel de aluminio para que no se manchen con el chocolate.
- Cuando terminemos de cubrir toda la superficie del bizcocho con el chocolate, lo llevamos a la nevera y lo dejamos reposar durante 1 hora. Tras el tiempo de reposo la cobertura ya se habrรก asentado. Nuestro tronco de navidad ya estรก listo para servir.
Notas y Consejos
Si querรฉis aprender a montar nata os recomendamos que echรฉis un vistazo a nuestra receta cรณmo montar nata o crema de leche.
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