Son numerosos los estudios que han puesto de manifiesto las grandes propiedades del aceite de oliva, siendo asรญ, no es de extraรฑar que a este ingrediente se le conozco como ยซoro lรญquidoยป, constituyendo uno de los grandes pilares de la dieta mediterrรกnea. En Cocina Casera, lo hemos usado en numerosas elaboraciones de platos salados, en algunas de ellas, goza de un protagonismo sobresaliente, como en el caso de nuestra receta de patatas asadas con salsa alioli, en la que usamos el aceite para preparar la mencionada salsa, o en nuestra refrescante receta de ajoblanco.
Diversas investigaciones apuntan a que el consumo de aceite de oliva tiene efectos muy beneficiosos en la prevenciรณn de enfermedades como la aterosclerosis, y otras dolencias de รญndole cardiaca. Otros de los muchos beneficios que este ingrediente puede aportar a nuestro organismo son:
- Es rico en รกcidos grasos insaturados, entre los que destaca el รกcido oleico. La presencia de este รกcido en la dieta nos ayuda a reducir los niveles del llamado colesterol malo (LDL), aumentando a su vez los de colesterol bueno (HDL), de este modo se produce un aumento de la dilataciรณn de la pared de las arterias, lo que deriva en una mayor flujo sanguรญneo y un descenso en la presiรณn arterial. Todos estos beneficios contribuyen a mantener en buen estado de salud nuestro sistema cardiovascular.
- Mejora la digestiรณn, al actuar sobre las cรฉlulas gรกstricas, haciendo que รฉstas reduzcan su secreciรณn de รกcido, lo que supone una gran protecciรณn contra distintas enfermedades del sistema digestivo.
- Su efecto laxante mejora la asimilaciรณn de nutrientes a travรฉs del intestino, ayudรกndonos en el control del estreรฑimiento.
- El exceso de grasa saturada suele dar lugar a problemas de sobrepeso y obesidad, factores ambos que influyen de manera negativa en pacientes que sufren diabetes mellitus tipo II. El consumo de aceite de oliva aporta importantes รกcidos grasos monoinsaturados que pueden aliviar los sรญntomas de esta dolencia, del mismos modo que protege la salud de personas sanas.
- La presencia de aceite de oliva es muy importante en la dieta de los mรกs pequeรฑos, ya que รฉste tiene un papel destacado en la correcta mineralizaciรณn de nuestro esqueleto. Su consumo tambiรฉn cobra mayor importancia en la edad adulta, contribuyendo en esta etapa a limitar la pรฉrdida de calcio propia de la vejez, y evitando enfermedades cada vez mรกs extendidas como la osteoporosis.
- La elevada presencia de sustancias antioxidantes en el aceite de oliva, como es el caso de los fenoles, entre los que cabe destacar la vitamina E, nos ayuda a proteger nuestras cรฉlulas de los temibles radicales libres. Amplia tu informaciรณn sobre la importancia de las sustancias antioxidantes en nuestro artรญculo; todo lo que necesitamos saber sobre los antioxidantes.
- Otra de las propiedades del oro lรญquido es que aumenta nuestra esperanza de vida, ya que su consumo reduce la incidencia de cรกncer y muertes por enfermedades cardiacas. Diversos estudios han demostrado que en paรญses donde se sigue una dieta mediterrรกnea se observa una menor incidencia de diversos tipos de cรกncer, en contraposiciรณn con otros paรญses como Estados Unidos.
Imagen:flic.kr/p/bvpN1s Fuente:webconsultas
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