Bizcocho Madeira Sponge Cake
El Madeira Sponge Cake, tambiรฉn conocido en el mundo del Sugar Craft como MSC, es un bizcocho todoterreno que se utiliza para elaborar la mayorรญa de tartas que llevan fondant. A diferencia del clรกsico bizcocho de yogur, el MSC se caracteriza por una estructura densa que aguanta perfectamente el peso de las diferentes coberturas y decoraciones que se suelen preparar con fondant.
Otra de las caracterรญsticas que le son propias es la altura que alcanza durante el horneado, lo que lo convierte en una base ideal para elaborar tartas muy vistosas.
Aunque por su aspecto, a priori pudiera parecer que la miga resultante es un tanto seca y compacta, debรฉis tener en cuenta que รฉsta se debe baรฑar con un almรญbar durante la elaboraciรณn de la tarta, resultando una textura con una humedad deliciosa.
La elaboraciรณn del MSC es tan sencilla como en el caso de la mayorรญa de bizcochos que podรฉis encontrar en nuestro recetario, tan solo hay que mezclar unos pocos ingredientes y verterlos en un molde para hornearlos. Todo el proceso no os llevarรก mรกs de una hora. Una vez que lo tengรกis listo, debรฉis dejarlo reposar durante 24 horas antes de usarlo como base para vuestras tartas.
Para preparar este madeira sponge cake se calculan los principales ingredientes en base al peso de los huevos. El azรบcar y la margarina se aรฑaden en la misma proporciรณn que los huevos, y la cantidad de harina equivale al peso de los huevos mรกs la mitad de dicho peso, es decir, el peso de la harina es el 150% del peso de los huevos.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 8 personas]:
- Huevos – 150 gramos
- Azรบcar – 150 gramos
- Margarina – 150 gramos
- Harina de trigo para reposterรญa – 225 gramos
- Levadura quรญmica – 8 gramos
- Sal – una pizca
- Vainilla lรญquida – 2 cucharadas grandes
Elaboraciรณn de la Receta
- Comenzamos la receta mezclando en un cuenco la sal, la harina y la levadura quรญmica.
- En otro cuenco ponemos la margarina y el azรบcar y batimos ambos ingredientes con la ayuda del accesorio de varillas de la batidora elรฉctrica. Si lo preferรญs, podรฉis hacer uso de un batidor manual.
- Cuando la mezcla tenga una textura cremosa, aรฑadimos los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo para que se incorporen.
- Una vez que hemos incorporado los huevos, vertemos la vainilla lรญquida y seguimos batiendo.
- Seguidamente, tamizamos, directamente sobre en el cuenco, la mezcla de sal, harina y levadura quรญmica, para ello, hacemos uso de un colador de malla fina.
- Batimos con las varillas para que la harina sea absorbida por los ingredientes lรญquidos, de modo que no se observen grumos.
- Engrasamos un molde para horno con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con una fina capa de harina. Golpeamos el molde para que el exceso de harina se suelte de las paredes y podamos retirarlo fรกcilmente. Si lo preferรญs, podรฉis engrasar el molde con un poco de aceite vegetal.
- A continuaciรณn, vertemos la masa en el molde y la extendemos para que se reparta de manera uniforme.
- Llevamos el molde al horno. Horneamos, a 180ยบ C, durante 40 minutos.
- Acabado el tiempo de cocciรณn pinchamos el bizcocho con un palillo para comprobar el estado de la masa. Si al retirar el palillo observamos restos de masa debemos prolongar la cocciรณn unos minutos mรกs.
- Una vez que estรฉ cocido, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Anotaciones y Consejos
Con las cantidades expresadas en la lista de ingredientes se obtiene una mezcla ideal para un molde de 20 centรญmetros. Si querรฉis conseguir un bizcocho con mucha altura, solo tenรฉis que doblar la cantidad de cada ingrediente. En ese caso, debรฉis forrar interiormente el molde con papel vegetal para crear el espacio necesario para que el bizcocho pueda crecer en altura.
El tiempo de horneado dependerรก de la cantidad de ingredientes que utilicรฉis. En cualquier caso, lo mejor es comprobar el punto de cocciรณn pinchando una aguja o un palillo hacia el final del tiempo estimado de horneado.
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