45 mยกHola Cocinacas! Hoy queremos enseรฑarte a preparar un dulce tradicional de muchas comarcas de Espaรฑa. Son conocidos como canutillos de crema o caรฑas fritas. Su origen es รกrabe y son muy fรกciles de elaborar. Ademรกs, la crema con la que se rellenan estรก tan rica que te resultarรก imposible comer solo uno.
Nos encanta elaborar dulces tradicionales, por eso en nuestra secciรณn de recetas de postres encontrarรกs algunos de los mรกs emblemรกticos de la gastronomรญa espaรฑola. Es el caso del arroz con leche, el flan de huevo casero o las deliciosas torrijas.
Los canutillos de crema o caรฑas fritas son unas tiras de masa, elaborada con harina, que antiguamente se iban enrollando en una caรฑa de rรญo. Ahora se usan canutillos metรกlicos, e incluso de teflรณn para que no se pegue la masa. Y luego se frรญen en un aceite de oliva suave (antes se freรญan en manteca de cerdo). Por ello, se le denomina postre de sartรฉn, como a las torrijas y otros.
El resultado es un delicioso canutillo de masa crujiente y dorada. Combinado con la cremosidad del relleno y la cubierta de fina azรบcar se transforma en un postre difรญcil de olvidar, un clรกsico en la reposterรญa espaรฑola.
Es habitual encontrarse este postre en el norte de Espaรฑa. La preparaciรณn varรญa mucho y en algunas zonas pueden tener identidad propia, como es el caso de las Caรฑas fritas de O Carballiรฑo, los Canutillos de Bilbao o los de Navarra.
Se parecen mucho a la receta de los cannoli sicilianos (Italia), un dulce tรญpico de carnaval. Ademรกs, en Sicilia la pasta se enrollaba alrededor de un trozo de caรฑa igual que en Espaรฑa.
ยฟTe gustarรญa aprender a hacerlos en casa? Pues sigue leyendo porque la receta que te vamos a mostrar a continuaciรณn es muy sencilla.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa de los canutillos
- Harina - 500 gr.
- Aceite de oliva - 250 ml.
- Vino blanco - 250 ml.
- Sal - 15 gr.
Para la crema del relleno
- Leche - 375 ml.
- Harina - 120 gr.
- Yema de huevo - 1 unidad
- Azรบcar - 90 gr.
Cรณmo hacer la receta de Canutillos de crema caseros
- Comenzamos preparando la masa de los canutillos. Para ello, echamos la harina en un recipiente y la mezclamos con el aceite. A continuaciรณn, aรฑadimos el vino blanco templado y una pizca de sal. Amasamos todo y lo dejamos reposar unos 20 minutos.
- Ahora, comenzaremos a elaborar la crema del relleno. En primer lugar mezclamos la harina con una taza de leche templada para que no queden grumos. Despuรฉs, batimos la yema de huevo y la aรฑadimos a la pasta junto con el resto de la leche. Aรฑadimos el azรบcar y batimos todos los ingredientes bien hasta que espese la mezcla. Reservamos y dejamos enfriar.
- Pasados los 20 minutos del reposo de la masa de los canutillos, la dividimos en 16 partes iguales y les damos forma de rosquilla. Necesitaremos un canutillo metรกlico o de teflรณn, y vamos a rodearlo con un trozo de masa en forma de rosquilla. La idea es ir estirรกndolo a lo largo del canutillo. Y esto mismo habrรก que hacerlo con las otras 15 rosquillas.
- Cuando ya tengamos hechos todos los canutillos, los freimos en abundante aceite de oliva suave o de girasol, a fuego medio, hasta que la pasta se ponga dorada. Por รบltimo, sacamos los canutillos de la sartรฉn y los rellenamos con la crema.
Notas y Consejos
Es importante que a la hora de rellenar los canutillos, la crema estรฉ totalmente frรญa para que la masa no se reblandezca.
Como decรญamos la principio, el resultado son 16 deliciosos canutillos de masa crujiente y dorada. Combinados con la cremosidad del relleno y, si quieres, puedes ponerle por encima una ligera capa de azรบcar.
ยฟFรกcil, verdad? Si te ha gustado la receta, ayรบdanos a difundirla compartiรฉndola a travรฉs de tus redes sociales para que familiares y amigos tambiรฉn aprendan a elaborar estos deliciosos canutillos de crema.
Y si te has quedado con ganas de preparar otros postres de sartรฉn, ademรกs de la torrija, te recomendamos los tradicionales pestiรฑos caseros de Navidad o Semana Santa.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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