45 mHoy os traemos una receta con coliflor, una verdura que ofrece gran versatilidad en la cocina. En Cocina Casera la hemos usado para elaborar diversos platos, entre los que se encuentra nuestra coliflor al ajoarrieroย o nuestro quiche de coliflor y brรณcoli.
La coliflor es una verdura con grandes propiedades nutricionales, siendo rica en diversas vitaminas (รกcido fรณlico, B5, B6) y minerales (sobre todo potasio y fรณsforo). Su baja concentraciรณn de hidratos, proteรญnas y grasas, otorga a este alimento un escaso aporte calรณrico, lo que puede ser aprovechado en dietas de adelgazamiento. Su consumo tiene un efecto diurรฉtico, favoreciendo la eliminaciรณn de lรญquidos del organismo, de lo que pueden beneficiarse aquellas personas que sufren hipertensiรณn o baja producciรณn de orina. La orina nos sirve para eliminar diversas sustancias de deshecho, como el รกcido รบrico o la urea, por lo que el consumo de coliflor puede prevenir enfermedades como la gota o los cรกlculos renales.
La receta de hoy es un plato muy sencillo de hacer. Ademรกs, los ingredientes que hemos usado son muy econรณmicos, siendo estรก una receta al alcance de todos los bolsillos. Como en el caso de otras recetas con verduras, os recomendamos que adaptรฉis vuestros platos a las estaciones, para aprovechar al mรกximo todas las vitaminas y minerales de las verduras de temporada.
Ingredientes para Coliflor al horno para 4 personas
- Coliflor โ 1 kilo
- Patata โ 400 gramos
- Tomate cherry โ 180 gramos
- Mantequilla โ 50 gramos
- Queso rallado โ 80 gramos
- Harina de trigo โ 50 gramos
- Leche โ 500 mililitros
- Sal โ al gusto
- Pimienta negra โ al gusto
- Pimentรณn dulce โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Nuez moscada โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Perejil picado โ 2 cucharadas grandes
Cรณmo hacer la receta de Coliflor al horno
- Comenzamos la receta pelando las patatas y cortรกndolas en tacos gruesos. Ponemos รฉstos en el cesto para la cocciรณn al vapor. Reservamos.
- Cortamos la coliflor en ramilletes de tamaรฑo mediano y los ponemos en el cesto con las patatas.
- Calentamos 1 litro de agua en la olla. Cuando rompa a hervir, acoplamos el cesto con la verdura. Tapamos y cocinamos entre 20-25 minutos o hasta que las patatas y la coliflor estรฉn tiernas.
- A continuaciรณn, preparamos la bechamel. Para ello; ponemos a calentar la mantequilla en una cacerola. Cuando se funda, aรฑadimos la harina y removemos con el batidor. Cocinamos durante 2-3 minutos para que la harina se cueza. Seguidamente, incorporamos la leche poco a poco mientras vamos removiendo para que se vaya incorporando a la salsa.
- Cuando quede poca leche, aรฑadimos una pizca de sal y la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Ponemos el horno a calentar a 180ยบC.
- En una fuente refractaria, ponemos la coliflor, la patata y los tomates cherry. Sazonamos y espolvoreamos un poco de pimienta molida.
- Vertemos la bechamel por encima, esparcimos el queso rallado y espolvoreamos el conjunto con un poco de pimentรณn dulce.
- Llevamos la fuente al horno y horneamos, a 180ยบC, durante 20 minutos o hasta que el queso se funda y la coliflor se dore ligeramente.
- Mientras las verduras se hornean, quitamos los tallos mรกs gruesos al perejil y picamos finamente sus hojas.
- Pasado el tiempo de horneado, retiramos la fuente del horno y repartimos el perejil picado por encima. Dejamos atemperar un poco y servimos
Notas y Consejos
Si no disponรฉis de un cesto para la cocciรณn al vapor, podรฉis cocer la patata y la coliflor en abundante agua.
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