4 hHoy te proponemos una deliciosa receta elaborada con costillas de cerdo en salsa barbacoa o bbq, una elaboraciรณn con la que se obtiene una carne sumamente jugosa, aromรกtica y llena de sabor. Si te gusta esta parte del cerdo, te invitamos tambiรฉn a que mires nuestras recetas de costillas de cerdo al horno y costillas con salsa chimichurri.
Las carne de cerdo presenta menor cantidad de grasa que algunos cortes de pollo o ternera, lo que la hace ideal como un alimento a incluir en todo tipo de dietas, sin miedo a que la ingesta de grasas se dispare.
Aunque las costillas son una de las partes mรกs grasas, con la tรฉcnica de cocciรณn del papillote que aplicamos en la receta de hoy, no se aรฑaden grasas extras, los alimentos se cocinan en sus propios jugos, obteniรฉndose una carne sumamente sabrosa y rica en nutrientes.
La carne empleada hoy es rica en vitaminas del grupo B, de vital importancia para el correcto funcionamiento del sistema muscular y nervioso, asรญ como para una correcta asimilaciรณn de los diversos nutrientes contenidos en los alimentos. Ademรกs, el consumo de carne de cerdo nos aporta proteรญnas de gran valor biolรณgico, esenciales para mantener un buen tono muscular, asรญ como una buena dosis de minerales como hierro, potasio, sodio, fรณsforo y zinc.
Ingredientes para Costillas de Cerdo en Salsa Barbacoa o BBQ para 2 personas
- Costillas de cerdo โ 500 gramos
- Ketchup โ 200 gramos
- Vinagre โ 35 gramos
- Miel โ 60 gramos
- Azรบcar โ 40 gramos
- Sal โ al gusto
- Pimienta negra โ al gusto
- Salsa de soja โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Zumo de naranja โ 80 gramos
- Ajo en polvo โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Cebolla en polvo โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Jengibre โ 1/2 cucharada pequeรฑa
Cรณmo hacer la receta de Costillas de Cerdo en Salsa Barbacoa o BBQ
- En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un cazo (ยกa excepciรณn de las costillas!). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien.
- Llevamos el cazo al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos. Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
- Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos. Ponemos las costillas en un cuenco y las embadurnamos, por todos lados, con la salsa barbacoa.
- Tapamos el cuenco y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la nevera hasta el dรญa siguiente. Si lo hacรฉis asรญ, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne.
- Pasado el tiempo de maceraciรณn, encendemos el horno a 160ยบ C. Cortamos dos lรกminas de papel de aluminio. El tamaรฑo del papel estarรฉ en funciรณn de la longitud de las tiras de costillas.
- Envolvemos en las lรกminas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la pรฉrdida de jugos. A continuaciรณn, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno.
- Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 160ยบ C, durante dos horas. Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente del horno y retiramos el papel de aluminio. Ponemos de nuevo la carne en la fuente.
- Subimos el termostato del horno a 230ยบ C en posiciรณn โgrillโ. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill. Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa. Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
- Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220ยบ C, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne estรฉ dorada. Retiramos y servimos de inmediato.
Notas y Consejos
Podรฉis aplicar la tรฉcnica de papillote a todo tipo de carnes, pescados, verduras, etc.
Aunque os puedan parecer extraรฑos los tiempos de cocciรณn, las costillas necesitan una cocciรณn mayor que la que precisan otras carnes.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
