Claves para endulzar la vida de forma saludable
Los dulces y postres suelen ser los primeros en ocupar la lista de aquellos alimentos que debemos evitar si queremos controlar nuestro peso o si padecemos de diabetes. Sin embargo, aplicando una serie de consejos, podrรฉis elaborar deliciosos postres sin miedo a que vuestra salud se resienta. Estos consejos cobran especial importancia en fechas como la Navidad, รฉpoca del aรฑo en la que los alimentos dulces hipercalรณricos ocupan un puesto destacado en las mesas de la mayorรญa de hogares. En un artรญculo anterior, os hablรกbamos de cรณmo prevenir los excesos navideรฑos, y en esta ocasiรณn os contamos algunas claves para preparar dulces saludables con los que disfrutar en esas fechas especiales sin que nuestro cuerpo salga mal parado.
Llevando a cabo algunos cambios, podemos seguir haciendo, sin miedo a remordimientos, esos tradicionales dulces caseros.
Ingredientes light o bajos en calorรญas. usaremos leches y yogures desnatados, harina y azรบcares integrales y mantequillas o margarinas light bajas en sodio,
Edulcorantes. Introduciremos el uso de edulcorantes en sustituciรณn del azรบcar refinado. Podemos sustituir hasta la mitad del azรบcar por un edulcorante, salvo en el caso de recetas en las haya que camelizar la preparaciรณn o en aquellas otras en las que haya que elaborar una crema de mantequilla y harina.
Siropes de frutas. El azรบcar refinado es un ingrediente sin ningรบn nutriente que debemos evitar. Podemos sustituirlo por azรบcares integrales, o por siropes o melazas (de รกgave, de arroz, de arceโฆ) que ademรกs de endulzar, nos nutren.
Ingredientes integrales. Usando harinas y azรบcares integrales, aportamos una mayor cantidad de fibra al organismo. Esta fibra ayuda a disminuir la subida de azรบcar en sangre, mejorando a su vez la digestiรณn y haciรฉndonos sentir mรกs saciados.
Huevos. Podemos seguir la regla de que 2 claras pueden sustituir a un huevo entero. En la yema del huevo se concentran las grasas y el colesterol de este alimento, por tanto, si reducimos las yemas, conseguiremos elaboraciones mรกs saludables. Las claras dan volumen y las yemas aportan cremosidad. En recetas en las que la textura cremosa sea fundamental, no podemos dejar al margen las yemas, pero si se trata de dar volumen, podemos sustituirlas sin problema por claras.
Grasas. Las grasas aportan humedad, estructura y sabor. En muchas elaboraciones, al menos 1/3 de la grasa puede ser sustituida por un purรฉ de frutas sin azรบcar, o un yogur descremado. La fruta idรณnea para hacer el purรฉ es la manzana, ya que altera menos el sabor final del preparado.
Frutas. Elabora sanos dulces usando fruta como principal ingrediente. Su dulzura natural y sus nutrientes aportarรกn grandes beneficios a tu organismo.
Las cremas, como la mousse y otros productos cremosos, suelen tener un รญndice calรณrico muy elevado, ya que estรกn elaborados, principalmente, a base de azรบcar, natas y mantequillas. Sin embargo, se pueden conseguir texturas cremosas haciendo uso de ingredientes mรกs saludables. Asรญ, por ejemplo, la mousse se puede elaborar a partir de queso de untar, leche desnatada y edulcorantes. La textura resultante no tendrรก nada que envidiar a la de una mousse tradicional. Del mismo modo, podemos preparar una saludable crema chantilly, a partir de huevo, queso de untar, vainilla y edulcorante. Con estos ingredientes podrรฉis elaborar una rica crema para usar en la elaboraciรณn de numerosos postres y frutas.
Intentemos ser crรญticos con lo que comemos, buscando siempre la forma de mejorar nuestra alimentaciรณn, para, de este modo, cuidar nuestro cuerpo, que, en definitiva, es nuestro bien mรกs preciado. Crรฉditos-flickr:kimberlykv Fuentes: @sevilla.abc, @saborysalud
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