40 mLa mejor ensaladilla rusa de Mรกlaga es la que prepara el Chef Willie Orellana ย en la taberna Uvedoble. Ganador del IV Campeonato de ensaladilla rusa de esta ciudad, celebrado este lunes 21 de mayo. ยฟCuรกl es su secreto para conseguir le salga tan rica? Si te gustan las recetas de tapas, en Cocina Caseras te contamos la de ensaladilla rusa, posiblemente la tapa mรกs conocida de Espaรฑa.
La mejor ensaladilla rusa
Casi seguro que la mejor ensaladilla rusa te parezca la de tu madre, o la de ese bar al que sueles ir en tu ciudad. En Espaรฑa la tapa de ensaladilla es todo un arte. Hay muchos lugares en Espaรฑa donde preparan ensaladillas rusas increรญbles, uno de estos lugares es la Taberna Uvedoble en Mรกlaga. Su cocinero Willie Orellana ha participado en el Campeonato de ensaladilla que se a ha celebrado en e Corte Inglรฉs de la ciudad.
El secreto segรบn Willie Orellana es la sencillez. No aรฑadir demasiados ingredientes, y usar productos de calidad. La patata por ejemplo Red Pontiac, Monalissa o Kennebec que tenga una textura cremosa y aguante bien la refrigeraciรณn. Otro de sus secretos es la mayonesa casera, cuece las cabezas de gambas extrae un poco de caldo y lo agrega cuando prepara la mayonesa. Pero esto โya es para notaโ. La base de la ensaladilla es muy sencilla luego ya para adornar puedes aรฑadir otros ingredientes pero โel adornoโ de la ensaladilla no es lo que logra su sabor.
Ingredientes para Ensaladilla rusa para 4 personas
Para la ensaladilla rusa
- Patatas โ 1 kg
- Huevos โ 4 unidades
- Atรบn โ 2 latas
- Mayonesa โ al gusto
Para adornar
- Pimientos de piquilloย en tiras โ 4 unidades
- Guisantes de lata โ50 g
- Aceitunas โ 4 unidades
- Pepinillos en vinagre -2 uni
Cรณmo hacer la receta de Ensaladilla rusa
- La mayonesa es mejor tenerla preparada con antelaciรณn y bien frรญa para que al aรฑadirla a la ensaladilla rusa resulte mรกs fresca.
- Cocer las patatas con su piel en la olla exprรฉs durante 15 minutos. Si prefieres en la olla normal serรญan entre 30 y 40 minutos dependiendo del tamaรฑo. Una vez las tenemos cocidas dejar que se enfrรญen.
- Mientras se hacen las patatas, en otro recipiente aรฑade agua y los huevos. Llevar a ebulliciรณn y cocer durante 11 minutos si son medianos, 12 si son muy grandes y 10 si usas huevos pequeรฑos. Una vez pasado el tiempo sacar los huevos del recipiente y los aรฑades en otro recipiente con agua frรญa. Es importante detener la cocciรณn del huevo, por eso del agua hirviendo, deben pasar al agua frรญa. Dejar enfriar.
- Cuando las patatas estรฉn a temperatura ambiente, las pelamos y cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con los huevos, los pelamos y cortamos en trocitos. Mezclamos estos dos ingredientes.
- A continuaciรณn, abrir las latas de atรบn y aรฑadirlo a los ingredientes anteriores. ย No tires el aceite de la lata de atรบn, te puede servir para aรฑadir un poco a la mayonesa casera (no pasa nada si hicimos la mayonesa antes, el atรบn lo podemos abrir y conservar en un tรกper.
- Aรฑadir la mayonesa casera a los ingredientes anteriores. Cubrir y decorar. Para decorar puedes usar guisantes de lata (muy prรกcticos solo abrir y usar), trocitos de maรญz, tiras de pimiento de piquillo y aceitunas.
Notas y Consejos
ยฟTe gusta la ensaladilla rusa con guisantes y zanahorias? Muy fรกcil cuece las zanahorias junto a las patatas deja enfriar y corta en trocitos. Los guisantes puedes usar de lata, los de lata tienen la ventaja de โestar ya frรญosโ. Si son congelados, los colocas en un recipiente con agua al fuego y cueces durante 7 minutos.
Tambiรฉn puedes introducirlos en una vaporera para microondas y cocer unos 6 minutos mรกs varios de reposo. Luego dejar enfriar y cuando los guisantes y la zanahoria estรฉn a temperatura ambiente se aรฑaden a la ensaladilla (serรญa en el punto 4 del proceso, cuando cortamos las patatas y los huevos cocidos es cuando se incorporan los guisantes y las zanahorias).
ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta otra, ยกestรก deliciosa!
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