ยกHola Cocinacas! ยฟCรณmo estรกis hoy? ยฟAlguna vez has entendido las etiquetas o lista de ingredientes los alimentos que compramos? Demasiada informaciรณn y casi incomprensible, ยฟverdad? Todo lo que ves escrito forma el etiquetado, ahรญ te viene prรกcticamente todo lo que necesitas del alimento. Si es sano, las calorรญas que tiene, quรฉ ingredientes lleva, alรฉrgenos, quiรฉn lo ha hecho y dรณnde.
Pero antes de continuar, queremos invitarte a conocer un poco mรกs de una fiesta muy deliciosa y un poco culposa, por eso, hace unos dรญas compartimos un artรญculo sobre: Truco para comer saludable en Halloween y breve historia.
Volviendo al tema de la lista de ingredientes, hay veces que no distinguimos a simple vista los ingredientes o directamente, ni los vemos. Si queremos saber quรฉ hay ahรญ dentro la clave es leer e interpretar esta lista. Pero, ยกno te preocupes! En el vรญdeo de hoy te vamos a resolver estas dudas, para que, a partir dehoy, cuando vayas al sรบper entidndas a la perfecciรณn las etiquetas tan dรญficiles de entender.
La lista de ingredientes se ordenan indicando en primero, el que mayor peso tiene en el alimento. Por esp, el primer ingrediente va a ser el que se encuentre en mayor cantidad. Seguido del segundo que tambiรฉn se encontrarรก en cantidad notable, pero ya no tanta.
Al final de la lista suelen estar los aditivos, que los identificamos con la letra E con un guiรณn (E-), seguido de un nรบmero de 3 cifras. Por ejemplo, el E-300 que es el รกcido ascรณrbico o mรกs conocido como vitamina C. Tambiรฉn se ponen como edulcoranes, gasificantes, colorantes, antioxidantes, en lugar de aรฑadirlos con el cรณdigo.
Es muy importante leer los ingredientes, porque, por ejemplo, en algunos cereales de desayuno ponen bien en grande: integrales. Sin embargo, cuando vamos a su lista de ingredientes y empezamos a leer: el primer ingrediente, que es, recuerda, el que se encuentra en mayor cantidad: Harina de trigo refinada o harina de trigo, que es lo mismo, seguido de harina de trigo integral en un 30%. ยฟEsto quรฉ quiere decir? Que la harina de trigo refinada estรก antes, asรญ que, con esto deducimos que hay mรกs del 30% de harina de trigo refinada.
Eto significa que nos estรกn vendiendo un producto que creemos a simple vista que es de lo mejor, porque aรฑade la palabra integral, pero al leer la lista de ingredientes, vemos que ya no es tan sano como nos lo venden.
He aquรญ el truco, y con ello, tenemos que hacer un ejercicio de interpretaciรณn, ya que la normativa actual permite que haya confusiones como esta y de lugar y permita que un alimento que mayormente parece integral cuando no lo es.
Tambiรฉn podemos ver que algunos alimentos estรกn en negrita. Esto se debe a que son alรฉrgenos. Un alรฉrgeno es una sustancia que puede producirnos alergia. Asรญ que, si tienes alguna alergia o el alimento que compras tambiรฉn se los va a comer alguien que sabes que tiene alergia, serรก mejor que leas la lista de ingredientes para evitar problemas mayores como un shock anafilรกtico, en el peor de los casos, resultado de comer algo a lo que eres alรฉrgico. Pero si no es suficiente, el fabricante, tambiรฉn suelen poner todos los alรฉrgenos aparte para que se identifiquen mejor, ยกasรญ no hay errores!
Despuรฉs de toda esta informaciรณn, seguramente estarรฉis pensando: oye, ยฟcuรกndo vas a la fruterรญa o compras algunos otros alimentos no deberรญan tener tambiรฉn lista de ingredientes? Y la respuesta a esta pregunta es: no, no es necesario.
Hay algunos alimentos que no necesitan lista de ingredientes, como son productos de un solo ingrediente como: frutas, verduras y patatas sin manipular. Tambiรฉn ocurre esto en la leche, queso, la mantequilla, la nata fermentada sin ingredientes aรฑadidos y en las bebidas alcohรณlicas que tengan mรกs de 1,2% de alcohol, es decir, prรกcticamente todas, tampoco es necesario.
Y lo prometido es deuda, ya estamos llegando al final del vรญdeo y te vamos a explicar, mรกs bien traducir algunas de las palabras tan incomprensibles que te puedes encontrar en la lista de ingredientes,ย para que, a partir de ahora, sepas identificar.
- Fรฉcula de patata: se trata del almidรณn extraรญdo de la patata, simplemente eso, un hidrato de carbono con nada de proteรญnas o grasas.
- Azรบcar: Existen algunos ingredientes que podemos entenderlos como azรบcar. Como ejemplo estรกn: la dextrosa, fructosa, maltodextrina, melaza, jarabe de glucosa, azรบcar invertido, jarabe de maรญz de alta fructosa, almรญbar, jarabe de arce… Por ello, si ves que hay poca azรบcar como ingrediente en un alimento, ยกcuidado! La industria suele hacer esto para que el azรบcar estรฉ al final de la lista de ingredientes y pensemos que es un alimento mejor de que en realidad es. Pero, si te pasas a sumarlo, terminan siendo una cantidad considerable de azรบcar considerable.
- Aceites o grasas vegetales: cuando no especifique el origen es porque se suele tratar de aceite de palma.
Bueno, hasta aquรญ el vรญdeo de hoy. Esperamos que os haya gustado y sobretodo que os haya servido y hayas aprendido un poquito mรกs acerca de los ingredientes. Y a partir de ahora, cuando vayas a hacer la compra observรฉis y sobretodo sepas leer e interpretar laย lista de ingredientes que os estรกn vendiendo.
Te propongo un ejercicio, ve ahora en la cocina y coge algรบn alimento que tenga listado de ingredientes. Con lo que has aprendido aquรญ o repasando este vรญdeo, lee uno a uno los ingredientes. ยกVerรกs como lo vas a entender mejor! Yย si tienes alguna duda, no dudes en dejarla en los comentarios.
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