¿Has oído hablar de los Poke Bowls? Es un plato típico de Hawaii que ha irrumpido fuertemente en la cultura culinaria de España. En Madrid, por lo menos, en el último año han abierto varios restaurantes especializados en este tipo de comida.
Aunque este plato venga directamente de las islas hawaianas y lo metamos en la categoría de Comer y Viajar vamos a centrarnos en España. Si todavía te quedan ganas de viajar después de este artículo, puedes acompañarnos a diferentes gastronomías como la de Ecuador, Bolivia, Nueva York…
¿Qué es un Poke Bowl?
Un Poke Bowl es una especie de ensalada fresca cuyo ingrediente principal son el pescado crudo marinado y una base de arroz, quinoa o algún semejante. Después se le puede añadir multitud de ingredientes frescos como el aguacate, cebolla, algas, pepino y un largo etcétera. El sabor y los ingredientes recuerdan muchísimo al sushi, solo cambia el aspecto y la forma de prepararlo. En la cultura hawaiana tiene un papel muy importante en las reuniones familiares y eventos importantes.
La palabra «poke» viene del hawaiano y significa cortar o rebanar y el origen de este plato está en las islas hawaianas. Siempre lo han comido para reponer fuerzas de manera rápida, pero nunca como plato principal ni, mucho menos, comercial. Cuando llegaron las migraciones japonesas a Hawaii se modificó el plato y empezó a tener muchísimo éxito en Estados Unidos, tras lo que se ha ido propagando poco a poco por diferentes países, entre ellos España. Está muy de moda entre la gente fitness y los «influencers«, ya que la apariencia del plato da mucho juego en las redes sociales. Además, presume de ser comida rápida pero saludable, asequible y muy fácil de variar. Y eso es cierto, al ser una ensalada tiene infinidad de ingredientes posibles para combinar.
Ejemplos e ingredientes
Hay para elegir entre multitud de ingredientes y combinaciones y, ¡para todos los gustos! El ingrediente más común de estos platos es el pescado crudo marinado (proteínas), que suele tratarse de atún, pulpo o salmón. Sin embargo, también existen opciones con calamares, camarones, pollo o incluso tofu.
El segundo ingrediente principal es el arroz o la quinoa como base. Después se le añade alguna salsa como la de soja, wasabi, aceite de sésamo, mayonesa. Y, por último, diferentes toppings como la cebolla normal o roja, el pepino, algas, frutas, almendras, semillas, aguacate y un largo etcétera.
Un ejemplo de poke bowl sería: salmón, edamame, cebollino, semillas de sésamo y salsa wasabi alioli. Precio del bol pequeño: ronda los 9€. Precio del bol grande: alrededor de los 12€.
Algunos restaurantes en Madrid
Aloha Poke
Este restaurante ubicado en la calle Libertad nº8 nace de tres chicos que vivieron durante muchos años en Los Ángeles, amantes del sushi y que tras probar este plato decidieron traerlo a España. En su carta ofrece poke bowls ya hechos o a tu gusto. Los bols pequeños te salen por el precio de 9€. Este tamaño incluye dos proteínas y el resto de ingredientes a elegir gratis, salvo los especiales (aguacate, algas wakame…). El tamaño grande cuesta 12€ e incluye cuatro proteínas y el resto de ingredientes igual que el tamaño pequeño.
Tasty Poke Bar
Este restaurante tiene dos locales en Madrid (calle San Bernardo y calle Orense) y otro local en Málaga. En su carta ofrece cuatro entrantes: ensalada de algas wakame, platanitos, edamame y platamole (plátano frito con guacamole recién hecho). Sus poke bowl ya hechos cuestan entre 13,50 y 14,50€. Después puedes diseñar tu propio bol de tamaño mediano por 11,90€ o de tamaño grande por 12,90€.
Poké House
Poké House se encuentra en la calle Meléndez Valdés nº 52 y el precio de sus poke bowls predeterminados varía entre los 10,50 y los 14,50€. Si pides un bol a tu gusto, el de tamaño normal te sale por 9,90€ e incluye 5 toppings (500ml) y el de tamaño grande te sale por 11,50€ y puedes elegir hasta 7 toppings (750ml).
Cevichevere
En Cevichevere están enfocadísimos en el pescado. Están ubicados en pleno barrio de Salamanca, en la calle María de Molina nº10 y su oferta gastronómica, dentro de su enfoque, es muy amplia. El poke bowl mediano tiene un precio de 8,50€ y grande por 10,5€. También tiene ofertados unos burritos con los mismos ingredientes, pero envueltos y por 10,50€ el tamaño grande. En su carta también tienen entrantes muy parecidos a los del Tasty Poke y, además, ceviches de distintos tamaños (pequeño 8€ y grande 11€) y con variedad de ingredientes.
Si todavía no habéis probado esta especie de ensalada tan curiosa estáis tardando, sobre todo si sois amantes del sushi. No os dejará nada que desear y si los probáis o ya los habéis probado podéis contarnos vuestra experiencia en los comentarios. ¡Ah! Y no olvidéis compartirlo en redes sociales para que vuestros amigos y familiares también conozcan los Poke Bowls y evitar que sea una tendencia pasajera.
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