1 h y 20 mCalorias: 420
Fรกcil
2 personas
ยกEl paraรญso de los golosos, flan de leche condensada. Postre casero! Si quieres recibir aplausos prepara esta receta, ยกes espectacular y ademรกs muy fรกcil! Entre las recetas de postres mรกs clรกsicas los flanes destacan por su textura sedosa y el dulzor del caramelo. Esta variante de flanย tiene mรกs cuerpo que un flan convencional, se derrite en la boca la puedes preparar del modo tradicional y tambiรฉn estรก el flan de leche condensada al microondas (mรกs rรกpido pero tambiรฉn delicioso). En Cocina-casera.com te contamos como preparar un delicioso flan.
Ingredientes para el Flan de Leche Condensada tradicional para 2 personas
Para el Flan
- Leche condensada โ un bote de 370 g
- Huevos โ 4 unidades
- Agua tibia โ 480 ml o 2 tazas
- Aroma de vainilla โ 1 cucharadita
Para el caramelo
- Azรบcar - 125 g
- Agua - 3 cucharaditas
- Zumo de limรณn โ 2 cucharaditas
Cรณmo hacer la receta de Flan de Leche Condensada tradicional
- Comenzamos haciendo el caramelo. Aรฑadimos a una sartรฉn el azรบcar en seco, y removemos con una cuchara, hasta que se vaya derritiendo. No aรฑadimos nada de lรญquido ya que si lo aรฑadiรฉramos podrรญa cristalizar. Seguimos removiendo y cuando comience a ponerse ligeramente โrubioโ, que puede tardar unos 5 minutos. Apagamos el fuego y aรฑadimos primero una cucharada de agua y removemos, luego las otras dos y seguimos removiendo y por รบltimo el zumo de limรณn. Mezclar bien y verter sobre el molde.
- Es importante destacar que cuanto mรกs oscuro nos quede el caramelo resultarรก mรกs amargo. Hay quien le gusta el caramelo ligeramente amargo. Sin embargo el punto ideal es que nos quede ligeramente rubio, o marrรณn clarito.
- En un recipiente aรฑadimos los cuatro huevos y la leche condensada. Incorporamos el agua tibia y la cucharadita de vainilla. Mezclamos con las varillas de cocina para emulsionar los ingredientes. Bate unos segundos para lograr todo quede bien ligado. Colar el resultado del flan con ayuda de un chino para que nos quede mรกs fino (a veces de batir el huevo queda como una especie de espumilla), con un chino nos quedarรก una textura perfecta.
- Precalienta el horno a 120 grados, para cocer el flan lo haremos al โbaรฑo marรญaโ. Prepara una fuente o recipiente con agua, cubre el molde del flan con papel de aluminio (para evitar nos haga costra). Introduce el flan dentro del recipiente con agua. No hace falta mucha agua solo que llegue a la mitad de flanera. Un truco es colocar el molde en el centro del recipiente y en el horno, y aรฑadir el agua cuando ya tenemos el flan en su interior para evitar se nos derrame.
- Programar a 120 grados durante una hora. El baรฑo marรญa es algo lento ya que estamos cociendo a una temperatura baja 120 grados y por eso se alarga la cocciรณn pero crรฉeme el resultado valdrรก la pena.
- Sabrรกs que estรก cuajando cuando muevas el molde, si pasa el tiempo y crees no cuaja, no te preocupes, lo harรก antes o despuรฉs pero no subas la temperatura del horno.
- Una vez haya cuajado lo sabrรกs enseguida al moverlo. Lo sacamos del horno y dejamos que se enfrรญe. Una vez a temperatura ambiente a la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar el flan de leche condensada, calienta un vaso con un poco de agua, introduce un cuchillo en el agua caliente para que el filo adquiera temperatura. Introduce el cuchillo por el borde del flan y lo rodeas. Saca el cuchillo y vuelve a introducir en el agua caliente y sigue rodeando el flan. Con este truco se irรก despegando fรกcilmente.
- Sin embargo aun nos queda otra fase para desmoldar sin que se rompa el flan. Agita el molde con las dos manos para ver si el flan se mueve de un lado para otro o sigue bastante โagarradoโ al fondo. Si pasa esto (algo bastante normal debido al caremelo). Enciende el fuego al mรญnimo y coloca la flanera directamente sobre el fuego. El calor incidirรก sobre el caramelo y serรก mucho mรกs fรกcil que el flan se desmolde sin problemas. Otra opciรณn es aรฑadir agua muy caliente a un recipiente y colocar la flanera dentro.
- Lo dejamos que repose unos minutos. Luego volvemos a mover el molde con ambas manos y veremos si el flan ya se ha soltado y se mueve al agitar. Si es asรญ, poneos un plato grande encima y le damos la vuelta. ยกListo nuestro flan de leche condensada!
Notas y Consejos
ยฟTe ha gustado este postre? No te pierdas otros como el flan napolitano, ยกqueda muy rico!
Flan napolitano
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