16 mยฟCรณmo surgiรณ el helado frito? Este postre es muy popular en restaurantes chinos de todo el mundo, pero no tanto en los restaurantes de China. Parece que es mรกs famoso fuera de China que dentro. La comida china triunfa en todo el mundo, pero poco tienen que ver la de los restaurantes chinos de cualquier ciudad europea con la comida que sirven en los restaurantes de China. En Cocina casera te contamos el paso a paso de esta receta.
El origen del helado frito
El helado frito es una receta curiosa, su origen no estรก determinado con exactitud. Hay quien opina que no es una receta oriental, en todo caso norteamericana. Surgiรณ segรบn esta hipรณtesis durante la Feria Mundial de Chicago en 1893. Otra hipรณtesis afirma que el helado frito podrรญa ser una receta creada en Mรฉxico en los aรฑos ochenta. Una cadena de restaurantes llamada Chi-Chi lanzรณ un helado frito elaborado con tortitas y canela desde su inauguraciรณn. Sin embargo, posiblemente la teorรญa mรกs aceptada sobre el helado frito es que fue un invento de restaurantes japoneses en la dรฉcada de los aรฑos 60. La receta tiene bastante que ver con la tรฉcnica de la tempura japonesa.
ยฟComรณ pasรณ de ser un plato tรญpico de restaurantes japoneses a chinos? Seguramente por la misma razรณn que el sushi ahora tambiรฉn lo encuentras en cualquier restaurante chino. Los chinos tiene muchas habilidades una de ellas dar es copiar cosas, y lo hacen bastante bien (los japoneses tambiรฉn lo hacen). En la actualidad el helado frito parece un invento chino aunque con total exactitud no sabemos su procedencia.
Ingredientes para Helado frito para 6 personas
- Helado de vainilla โ 750 g
- Galletas tipo Digestive โ 250 g
- Huevos โ 2 unidades
- Leche โ 1 cucharada
- Aceite de girasol โ 100 ml
- Jarabe de arce o miel โ al gusto
- Azรบcar glass โal gusto (opcional)
Cรณmo hacer la receta de Helado frito
- Con una cuchara francesa hacemos 6 bolas del helado. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno en el congelador durante dos horas. El helado ha de queda bastante duro.
- Por otro lado aplasta las galletas en la picadora o tritura con la mano del mortero.
- Saca las bolas de helado del congelador, reboza con las galletas pulverizadas y reserva el resto de galletas para luego. De nuevo al congelador durante una hora.
- Un poco antes de finalizar la hora, batir los huevos junto a la cuchara de leche. Sacar las bolas de helado del congelador y rebozar con huevo, escurrir y de nuevo con una capa de galletas pulverizada. Al congelador otra hora mรกs.
- Transcurrido este tiempo en el congelador, aรฑadir abundante aceite a una sartรฉn. Cuando este caliente, freรญr por tandas las bolas de helado, โยกojo, muy poco tiempo!, solo 10-15 segundos!, o hasta que estรฉn ligeramente doradas.
- Depositar las bolas de helado sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- A la hora de servir acompaรฑar de jarabe de arce o miel al gusto y si lo deseas un poco de azรบcar en polvo. En China suele usar โjarabe doradoโ que es un sirope muy dulce pero al no ser fรกcil de encontrar en Espaรฑa se puede sustituir por sirope de arce o miel.
Notas y Consejos
Esta receta tambiรฉn se puede hacer con otros helados caseros o bien en lugar de con galletas pulverizadas con tortitas de maรญz o de trigo (las que usamos para las fajitas), para manejarlas un poco mejor las humedecemos con un poco de leche, las cortamos de un tamaรฑo algo mรกs grande que las bolas de helado y envolvemos.
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