Leche merengada casera
ยกCuantos buenos recuerdos me trae la receta de hoy! Y es que cuando era pequeรฑo la leche merengada era mi preferida de entre todos los productos de las heladerรญas a las que solรญa acudir con mis padre durante los meses de verano. Solรญa frecuentar dos establecimientos, y en cada uno de ellos la preparaban de modo distinto aunque con un sabor casi idรฉntico. En la heladerรญa que habรญa cerca de casa la servรญan lรญquida y muy frรญa, y en otro establecimiento que estaba ubicado en el otro extremo del pueblo la servรญan granizada. Nunca pude decidir cuรกl de las dos me gustaba mรกs.
Ahora la leche merengada ya no la tomo en heladerรญas, la hacemos en casa y cada uno decide si la quiere granizada o lรญquida. Para que vosotros tambiรฉn podรกis elaborarla, a continuaciรณn os comparto la receta que tanto gusta a los mรญos. Permitidme que tambiรฉn os recuerde que en nuestra pรกgina ponemos a vuestra disposiciรณn otras elaboraciones que son ideales para refrescarnos este verano, os recomiendo especialmente nuestras recetas deย helado de chocolate y granizado de cafรฉ.
La elaboraciรณn de esta leche merengada casera que os proponemos hoy es realmente sencilla y muy rรกpida, ademรกs, se prepara a partir de ingredientes econรณmicos, por lo que esperamos que nadie se quede sin poder hacerla.
Si os fijรกis en la lista de ingredientes podrรฉis comprobar que esta bebida presenta grandes cualidades nutricionales; por un lado, con su consumo nos beneficiamos de los nutrientes de la leche, y por otro, aprovechamos las proteรญnas que nos aporta la clara de huevo.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Leche – 1 litro
- Azรบcar – 140 gramos
- Azรบcar glas – 30 gramos
- Claras de huevo – 4 unidades
- Canela en rama – 1 unidad
- Corteza de limรณn – 1/2 limรณn
Elaboraciรณn de la Receta
- Con la ayuda de un pelador extraemos tiras de la corteza del limรณn. Debemos prestar atenciรณn para retirar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca que hay justo debajo contiene un componente que puede aportar amargor a la elaboraciรณn.
- Ponemos a calentar la leche en un cazo junto con los trozos de corteza de limรณn y la canela en rama.
- Cuando la leche rompa a hervir, aรฑadimos el azรบcar, removemos para que รฉste se disuelva y apartamos el cazo del fuego. Dejamos que la leche se enfrรญe sin retirar el limรณn y la canela.
- Una vez que la leche se ha enfriado, la pasamos a travรฉs de un colador y la metemos en la nevera donde dejamos que repose durante varias horas. Si lo preferรญs, podรฉis meterla en el congelador para tomarla granizada.
- Poco antes del momento de servirla, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas para otra elaboraciรณn y ponemos las claras en el vaso de la batidora elรฉctrica o en el bol del robot de cocina. Si lo preferรญs, tambiรฉn podรฉis montar las claras a mano con un tenedor.
- Ajustamos el accesorio de varillas a la batidora y comenzamos a batir las claras para montarlas a punto de nieve. Cuando estรฉn casi montadas, aรฑadimos el azรบcar glas y continuamos batiendo para que se integre.
- Finalmente, sacamos la leche de la nevera y la mezclamos con las claras a punto de nieve, para ello llevamos a cabo movimientos envolventes que persiguen que la mezcla conserve la mayor parte de aire posible.
- Servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
La cantidad que no consumรกis en el momento de su preparaciรณn podรฉis verterla en una botella de cristal y mantenerla refrigerada hasta 2 รณ 3 dรญas.
Para elaborar esta receta podรฉis usar cualquier tipo de leche, ya sea de origen animal o vegetal. Si optรกis por una leche vegetal, os recomiendo el uso de leche de soja o almendra, ya que ambas tienen mรกs cuerpo que otras leches vegetales como las de arroz o avena.
Podรฉis servir esta refrescante bebida como si de un granizado se tratase, para ello dejaremos la leche en el congelador hasta que se formen cristales de hielo y posteriormente la mezclaremos con las claras a punto de nieve.
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