1 h y 15 mDeliciosa, esta mermelada de ciruela nos darรก mucho juego para los desayunos, con queso fresco, cobertura de tartas, etc..
Asรญ mismo, podemos elaborar muchos y variados tipos, como pueda ser la mermelada de fresas con vainilla, la particular mermelada de calabaza, o la mรกs famosa de todas, la compota de manzana.
Ingredientes para Mermelada de ciruelas amarillas para 9 personas 9 unidades
- Ciruelas amarillas - 1 kilo y medio
- Azรบcar - 800 gramos
- Canela - 10 gramos
Cรณmo hacer la receta de Mermelada de ciruelas amarillas
- ELABORACIรN DE LA MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA TRADICIONAL:
- La tarde anterior, preparamos las ciruelas, las lavamos bajo el grifo y cortamos en trocitos la pulpa, sin pelarlas, retirando el hueso. ( al retirar el hueso el peso se quedarรก en un kilogramo aproximadamente) Colocamos en un bol grande y aรฑadimos el azรบcar mezclรกndonos todo bien. ย Aรฑadimos unos 20 huesos por encima (eso ayudarรก a soltar la pectina que contiene la ciruela para conseguir que nuestra mermelada espese). Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorรญfico toda la noche.
- A la maรฑana siguiente observaremos que al macerar con el azรบcar han soltado mucha agua. Retiramos los 20 huesos y echamos todo en una cacerola grande. Ponemos a cocer a fuego lento, retirando la espuma que se vaya formando al principio de la cocciรณn con un cacito y removemos a menudo para que no se pegue. Dejamos unos 45 minutos.
- Pasado este tiempo aรฑadimos la pizca de canela y removemos todo bien.
- El jugo se habrรก evaporado bastante y tiene que quedar una consistencia espesa teniendo en cuenta que al enfriar espesarรก bastante mรกs. Un truco para saber si la consistencia de mermelada es idรณnea, es pasado el tiempo de cocciรณn, cogemos un poco con una cuchara, lo volcamos en un plato, dejamos enfriar y si no se corre es que ya estarรก en su punto.
- Con el pasapurรฉ vamos triturando toda la mermelada para eliminar restos de piel .
- Rellenando los tarros de cristal del todo, cerramos con su tapa (teniendo especial cuidado en que esten en perfecto estado, sin abolladuras ni oxidadas) y si queremos envasarlos para que nos dure unos meses, pues los ponemos a cocer unos 20 minutos, dejรกndolos enfriar completamente antes de sacarlos. Listos para nuestra despensa.
- ELABORACIรN DE LA MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA EN THERMOMIX:
- La preparaciรณn ย de la ciruela con el azรบcar la tarde anterior, es exactamente la misma.
- Colocaremos las ciruelas con su jugo en el vaso de la thermix, temperatura Varoma, ย velocidad 3, quitamos el cubilete y tapamos con el cestillo, evitaremos salpicaduras y favoreceremos la evaporaciรณn. El tiempo serรก de 45 minutos.
- Aรฑadimos la pizca de canela.Trituramos 30 segundos velocidad 6.
- Dejamos enfriar y procedemos al envasado.
Notas y Consejos
Personalmente considerรณ que al tener ya un punto de acidez le va mucho mejor una pizca de canela, ย pero para gusto los colores y se puede perfectamente sustituir por el zumo de medio limรณn si nos apetece mรกs.
Al conservarla en tarros de cristal al vacรญo, podremos disfrutarla unos 6 รณ 8 meses sin problema, guardando los tarros en nuestra despensa, alejados del calor y la luz.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
