El maĆz es un alimento milenario que fue introducido en la alimentaciĆ³n del ser humano gracias a las civilizaciones precolombinas. En la actualidad es un ingrediente muy utilizado en la cocina ya que su versatilidad nos permite emplearlo en la elaboraciĆ³n de gran cantidad de platos. En nuestra pĆ”gina podĆ©is encontrar numerosas recetas que lo incluyen, como, por ejemplo, las cachapas venezolanas o nuestro pan casero de maĆz y trigo con masa madre. Conscientes de sus cualidades, hemos decidido dedicarle esta entrada, hoy, en Cocina Casera, os hablamos de las propiedades nutricionales del maĆz. Os recomendamos que no os perdĆ”is esta interesante informaciĆ³n, y que incluyĆ”is el maĆz en vuestra dieta.
Propiedades del maĆz
Desde el punto de vista nutricional, el maĆz es una alimento que nos ofrece una gran cantidad de vitaminas (A, B y E), minerales e hidratos de carbono. TambiĆ©n presenta una buena concentraciĆ³n de proteĆnas, y un aporte graso reducido, todo ello lo convierte en un alimento ideal para combatir y prevenir diversas enfermedades. A continuaciĆ³n, os listamos los componentes mĆ”s importantes de este milenario grano.
Minerales
El maĆz destaca por su contenido en minerales, de entre los que destacan zinc, hierro, Ā fĆ³sforo, cobre y magnesio. El hierro juega un papel muy importante en la prevenciĆ³n de la anemia. El fĆ³sforo es fundamental para un adecuado crecimiento del tejido Ć³seo. El magnesio, por su parte, es esencial para conservar nuestro corazĆ³n en buen estado de salud.
Vitaminas
Gracias a su buen aporte vitamĆnico, el maĆz es un alimento que nos ayuda a llevar a cabo un adecuado desarrollo del sistema nervioso. Entre sus principales vitaminas se encuentra la A, esencial para un buen estado de salud de nuestra piel asĆ como para el funcionamiento de nuestra vista. En el caso de mujeres embarazadas su consumo ayuda a que el feto se desarrollo dentro de la normalidad.
Antioxidantes
Los antioxidantes contenidos en el maĆz son esenciales en la lucha contra los radicales libres, previniendo el envejecimiento celular y la apariciĆ³n de numerosos tipos de cĆ”ncer como el de prĆ³stata o mama. Cuando cocinamos el maĆz, sus propiedades antioxidantes se ven potenciadas.
ProteĆnas
El contenido proteico del maĆz se sitĆŗa entre 3 y 4 gramos por cada 100 gramos de producto. Si ingerimos una taza estamos aportando a nuestro cuerpo alrededor del 9% de la cantidad de proteĆnas que necesita a diario. Debido a que no presenta todos los aminoĆ”cidos esenciales, debemos consumirlo junto con otros alimentos que lo complementan, como es el caso de las alubias.
Fibra
Otro de los aspectos destacables de este alimento es su gran contenido en fibra, esencial para una correcta regulaciĆ³n intestinal, mejorando tambiĆ©n los niveles de glucosa y colesterol, por ello, su consumo es ideal para prevenir y reducir la incidencia de diversas enfermedades cardiovasculares.
Por todas estas propiedades, el maĆz viene siendo utilizado desde hace miles de aƱos, siendo en la actualidad mĆ”s cultivado incluso que el trigo. En la cocina podemos prepararlo de muchas maneras; cremas, tortillas, postres, ensaladas, etc. En nuestro recetario podĆ©is encontrar numerosos ejemplos de su uso, Ā”no os los perdĆ”is! Fuente:imujer.com
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