Expertos de la Organizaciรณn Mundial de la Salud (OMS) han declarado recientemente que la carne procesada podrรญa estar relacionada con diversos tipos de cรกncer, entre ellos el de colรณn, y que tambiรฉn parece haber evidencias de que el consumo de carne roja podrรญa estar relacionado con el aumento en la incidencia de esta enfermedad. Podรฉis ampliar vuestra informaciรณn al respecto con nuestro artรญculo; ยซLa OMS ha declarado cancerรญgena la carne procesadaยซ. En la entrada de hoy os vamos a contar quรฉ son las carnes procesadas y las carnes rojas, no os perdรกis esta interesante informaciรณn porque estรก en juego nuestra salud.
ยฟQuรฉ son las carnes procesadas?
La OMS considera como ยซcarne procesadaยป a cualquier tipo de carne que haya sido sometida a un proceso de curado, ahumado, salazรณn, fermentaciรณn o cualquier otro proceso que tenga como finalidad alargar la vida y mejorar el sabor de los alimentos. Dentro de este grupo quedarรญan englobadas una amplia variedad de carnes:
- Bacon
- Salchichas
- Hamburguesas
- Embutidos
- Jamรณn
- Todo tipo de carne en conserva
- Carne seca
- Salsas y otras preparaciones a base de carne
La carne procesada ha sido incluรญda en el grupo 1 de la lista de sustancias que pueden provocar cรกncer, donde tambiรฉn quedan recogidos el amianto, el humo de los motores diรฉsel o el tabaco.
ยฟQuรฉ son las carnes rojas?
La OMS ย ha incluido en esta categorรญa a todas las carnes que provienen del tejido muscular de animales como la cabra, el cerdo, el cordero, el caballo y las vacas. considera carne roja la que proviene del mรบsculo de un mamรญfero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.
Conclusiones
La OMS quiere dejar claro que el riesgo de desarrollar cรกncer por el consumo de estas carnes estรก en relaciรณn a la cantidad ingerida, por ello recomienda reducir su ingesta y adecuar la dieta dando prioridad a alimentos de origen vegetal como verduras, legumbres, frutas, cereales, etc, todos ellos propias de la dieta mediterrรกnea.
ยฟHay que dejar de comer carne?
La carne roja es rica en sustancias esenciales, por lo que no se debe eliminar por completo de nuestra dieta. Lo que sรญ debemos hacer es reducir al mรกximo su consumo. En la actualidad las carnes rojas y procesadas ocupan un lugar destacado en las mesas de gran nรบmero de paรญses, es importante ir cambiando esta forma de alimentarnos y consumir carnes rojas de manera moderada.
ยฟEl tabaco es tan malo como la carne procesada?
Que ambos estรฉn en el grupo 1 de la lista de compuestos que pueden causar cรกncer no quiere decir que uno y otro sean igual de perjudiciales. Los grupos se crean en base a la certeza que se tiene de que las sustancias agrupadas puedan provocar cรกncer.
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