45 mยฟSabes preparar ravioles o raviolis caseros? Una pasta fresca deliciosa que puedes rellenar con pollo, espinacas o queso. Los ingredientes y pasos para crear esta pasta casera son muy fรกciles. Si te gustan las recetas de pasta, en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar ravioles al estilo italiano.
Historia de los ravioles o raviolis
Raviolis deriva del dialecto genovรฉs โravioloโ que se traduce como โplegadoโ se trata de cuadrados de masa de trigo y huevo a los que se aรฑaden distintos rellenos. Esta pasta se acompaรฑa con distintas salsas como la boloรฑesa o la napolitana. El origen de esta pasta es muy antiguo pero no se sabe con exactitud. 
En siglo XIV, Boccaccio citรณ los raviolis en su libro โEl Decamerรณnโ, lo que nos da una pista sobre que la receta ya era conocida de forma popular. Alimentos similares se preparan tambiรฉn en otros paรญses como en China o Japรณn y seguramente surgieron antes que los raviolis, pero no se cocinaban de la misma forma. La hipรณtesis mรกs extendida es que los raviolis italianos surgieron como una versiรณn de los raviolis chinos como los wonton y que fue Marco Polo en el siglo XIII el que dio a conocer en Italia esta pasta de origen chino.
Ingredientes para Ravioles o raviolis para 4 personas
Para los ravioles
- Harina de reposterรญaย - 250 g
- Huevos โ 2 huevos y una yema
Para el relleno
- Carne de pollo โ 250 g
- Cebolla โ 1 unidad
- Dientes de ajo โ 1 unidad
- Pimiento rojo โ ยฝ unidad
- Nuez moscada -ย una pizca
- Sal โ al gusto
- Aceite de oliva virgen extra โ 2 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Ravioles o raviolis
- Tamizamos la harina con ayuda de un colador, combinar la harina con los huevos batidos hasta lograr una masa homogรฉnea. Si no te queda muy elรกstica aรฑadir una o dos cucharada de agua tibia. Si por el contrario estรก muy pegajosa aรฑade una cucharadita mรกs de harina.
- Aรฑade la masa a una superficie plana, espolvorea harina y amasa con un rodillo o una botella de vidrio vacรญa. Deja reposar durante 30 minutos en un plato cubierta con un paรฑo.
- Mientras tanto preparamos el relleno de los raviolis. Pela y pica la cebolla y los ajos, aรฑade aceite a una sartรฉn y sofrรญe la cebolla durante cuatro minutos, luego aรฑade los ajos y el pimiento rojo y cocina dos minutos.
- Corta la carne de pollo en trocitos pequeรฑos y agrega al sofrito, sazona con sal y pimienta y un poco de nuezย moscada. Cocina hasta que estรฉ dorada.
- Aรฑade el contenido de la sartรฉn a una picadora y triturar para que nos quede una textura mรกs fina.
- Ahora extendemos la masa de los raviolis, formamos un rectรกngulo. Aรฑadir bolitas de relleno en el rectรกngulo de masa. dejando unos cm entre una bolita y otra. Luego cerramos los raviolis dejando el relleno en el interior. Con un tenedor sellamos los bordes.
- Para prepararlos recuerda que al ser pasta fresca hace falta menos tiempo. Se cocina en agua abundante durante 4 minutos aproximadamente. Luego los puedes combinar con saldsa de tomate o cualquier otra salsa de tu gusto.
Notas y Consejos
Esta misma receta te sirve para crear distintos rellenos, como los raviolis con espinacas y queso ricotta, con carne o con jamรณn y queso. La pasta se hace igual, solo varรญa el relleno. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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