En Cocina casera somos amantes del calamar, ya que es un producto que, ademรกs de presentar grandes propiedades desde el punto de vista nutricional, nos ofrece una gran versatilidad a nivel culinario, puesto que nos permite elaborar gran cantidad de platos. Las recetas con calamares que os proponemos en la presente recopilaciรณn son una buena muestra de ello. ยกNo os las perdรกis!
Entre las propiedades nutricionales de los calamares cabe destacar su baja concentraciรณn en grasas y su reducido aporte calรณrico. Destacar tambiรฉn el importante aporte proteico que se obtiene con su consumo, lo que debe ser tenido en cuenta especialmente por aquellas personas que estรกn a dieta, ya que el cuerpo metaboliza las proteรญnas a un ritmo inferior al de los hidratos de carbono, lo que hace que la sensaciรณn de saciedad se mantenga por mรกs tiempo evitando que piquemos entre horas. Por otro lado, las proteรญnas son esenciales en el correcto desarrollo y mantenimiento de las estructuras musculares.
Por otro lado, los calamares nos aportan otros importantes nutrientes, como vitaminas, entre las que destaca la B12, y minerales, como el calcio, el zinc y el fรณsforo.
Otro de las grandes ventajas del consumo de calamares, frente a otros mariscos y pescados, es su bajo nivel de mercurio. Desde hace algunas dรฉcadas las agencias gubernamentales vienen mostando su preocupaciรณn por el incremento en los niveles de mercurio que han encontrado en diversas especies de animales marinos destinados al consumo humano. Sin embargo, no todos los animales acumulan la misma cantidad de mercurio, y el calamar es, como ya hemos apuntado, una de las mejores opciones a la hora de incluir mariscos en nuestra dieta.
A continuaciรณn os compartimos las recetas elegidas para este recopilatorio, son platos sencillos que podรฉis elaborar en casa sin complicaciรณn alguna. Si querรฉis profundizar en el desarrollo de alguna de las recetas os invitamos a que pinchรฉis en el tรญtulo de la misma, de ese modo podrรฉis ver un detallado paso a paso donde se muestra el proceso de elaboraciรณn. Tampoco perdรกis detalle de los vรญdeos que os compartimos, porque a travรฉs de ellos aprenderรฉis a preparar estos ricos platos con mayor facilidad.
Calamares encebollados
Este es un plato muy sencillo, para cuya elaboraciรณn se precisan muy pocos ingredientes. A menudo un gran plato se basa en la sencillez de sus componentes, y esta receta es un claro ejemplo de ello. Ademรกs, esta es una de esas elaboraciones que puede aguantar varios dรญas en la nevera manteniรฉndose en perfecto estado, lo que resulta ideal para estas fechas veraniegas en las que nos encontramos inmersos. Preparadlos la noche antes, y, al regresar de la playa, dadles un ligero toque de calor y llevarlos a la mesa junto con un poco de pan y una copa de vino blanco o una cerveza. ยฟSe puede pedir mรกs…?
Calamares a la romana
Pondrรญa la mano en el fuego a que no hay un solo bar de tapas en todo el territorio espaรฑol en el que no hagan calamares a la romana. Esta es de esas tapas, junto a las gambas a la plancha y el pulpo a la gallega, que no suele faltar en bares y tabernas. El secreto de unos crujientes calamares a la romana radica en el rebozado, y en esta receta te enseรฑamos a preparar un pasta estupenda con la que rebozar todo tipo de ingredientes (aros de cebolla, alcachofas, gambas peladas, verduras, etc).
Arroz con calamares
Y tras las dos tapas con las que hemos comenzado esta recopilaciรณn, damos paso a este arroz con calamares, un plato de mayor contundencia, que resulta ideal para servir tras un aperitivo. De sencilla elaboraciรณn, este plato estarรก listo en muy poco tiempo. El secreto para obtener un plato lleno de sabor estรก en hacer uso de un buen caldo de pescado, podรฉis elaborarlo fรกcilmente en casa a partir de algunos pescados de bajo precio. Aunque para la elaboraciรณn de esta receta hemos usado calamares en aros, tambiรฉn da muy buenos resultados usar calamares de tamaรฑo pequeรฑo, mรกs conocidos como chipirones.
Calamares guisados
Con esta receta se obtiene un delicioso guiso que resulta ideal para acompaรฑar con un buen pan casero. Tras la cocciรณn de los calamares, nos queda una salsa de intenso sabor que pide a gritos ser comida con unas buenas rebanadas de pan. Como en el caso de la receta anterior, podรฉis preparar este guiso a partir de aros de calamar o chipirones, en ambos casos obtendrรฉis un magnรญfico resultado. Ademรกs, sentรญos libres de enriquecer aรบn mรกs este plato aรฑadiendo un poco de pescado, unas gambas, almejas, o cualquier otro ingrediente que sea de vuestro agrado. Si no os gusta el vino blanco, podรฉis sustituirlo por un caldo de pescado.
Chocos Fritos
ยกY esto ha sido todo por hoy! Esperamos que las recetas que os hemos compartido hayan sido de vuestro agrado. Como estamos seguros de que os habรฉis quedado con ganas de seguir viendo platos elaborados con calamares, a continuaciรณn os dejamos un enlace que os llevarรก hasta otras muchas recetas. ยกNo os las perdรกis!
Si quieres aquรญ puedes ver mรกs recetas de calamares os recomendamos nuestros calamares a la riojana. crรฉditos-flickr
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