La empanadilla es un tipo de pastel salado, emparentado con la empanada, que se rellena con numerosos ingredientes, entre los que destacan la carne picada. A diferencia de la empanada, que se cocina al horno, las empanadillas tambiรฉn se pueden freรญr en abundante aceite. Lo mรกs destacable de estos pequeรฑos pasteles es el contraste que se da entre su interior tierno y su crujiente exterior. La masa que se suele emplear para prepararlas es rica en grasa, lo que da lugar, tras el horneado, a un delicioso y crujiente laminado que guarda cierto parecido con la masa de hojaldre. En Cocina Casera tenemos una amplia variedad de empanadillas, elaboradas con distintos rellenos. Como muestra de ello hoy os hemos preparado una recopilaciรณn de algunas de nuestras mejores recetas.
Para esta colecciรณn, hemos elegido preparaciones con rellenos variados, son una pequeรฑa muestra de las infinitas posibilidades que nos ofrece esta elaboraciรณn. Aunque la carne picada es el ingrediente estrella, se pueden emplear muchos otros, como verduras, huevo cocido, pescado, mariscos, etc. En la mayorรญa de ocasiones se mezclan los ingredientes con salsa de tomate, y, en otras, se aรฑaden ingredientes que aporten un toque dulce como el membrillo, el boniato, etc. En Espaรฑa es tรญpico rellenar la masa con una mezcla de tomate, huevo duro y atรบn.
A la masa se le da forma de tortilla de, aproximadamente, unos 12 centรญmetros de diรกmetro. Sus bordes se sellan con los dientes de un tenedor. Aunque en las tiendas venden diversos tipos de obleas de masa, os recomiendo que os tomรฉis un poco de tiempo para prepararlas en casa, ya que su elaboraciรณn es muy sencilla, obteniรฉndose un resultado que supera con creces a las obleas comerciales. Aunque lo habitual es freรญr la masa en abundante aceite de oliva, tambiรฉn podemos pincelarla con huevo y hornearla.
Las empanadillas se elaboran en medio mundo, asรญ, tenemos la tradicional ยซpastillaยป que se elabora en Marruecos, las ยซsamosasยป en la India, los ยซrollos de primaveraยป en China, y el ยซpasteยป en Mรฉxico.
Ya da comienzo esta recopilaciรณn, si querรฉis ver el paso a paso de alguna de las recetas, solo tenรฉis que pinchar en el tรญtulo de la misma. No perdรกis tampoco detalle de nuestros vรญdeos, en los que os mostramos todo el proceso.
Masa para empanadillas
No se me ocurre una forma mejor de empezar que con esta receta con la que ย elaborar una masa para empanadillas muy versรกtil, que puede ser frita en la sartรฉn u horneada. Es la masa con la que hemos elaborado las empanadillas de atรบn que podรฉis ver en este misma colecciรณn.
Empanadillas de calabaza y patata
En esta receta os proponemos unos ricos pasteles con un toque marcadamente dulzรณn. No podรญa ser de otro modo cuando entre sus ingredientes podemos encontrar la calabaza, la patata y la cebolla. Es esta una preparaciรณn ideal para vegetarianos e incluso puede ser adaptada para que tambiรฉn la puedan comer los veganos, para ello, simplemente se sustituye la mantequilla por margarina y el queso rallado por tofu.
Empanadillas de atรบn
Estas empanadillas son, con diferencia, las que mรกs se suelen elaborar en paรญses como Espaรฑa. Entre sus componentes tenemos el atรบn, la cebolla, la salsa de tomate y el huevo cocido, ingredientes sencillos que dan lugar a unas empanadillas de delicioso sabor que no puedes dejar escapar. Os animo a que las hagรกis en formato grande, como una empanada, y la compartรกis con vuestros seres mรกs queridos, ยกseguro que os estarรกn eternamente agradecidos!
Empanada criolla argentina
La empanada argentina es una de las elaboraciones mรกs representativas de la gastronomรญa de ese paรญs. Tal es su fama, que ha sido capaz de transvasar las fronteras para hacerse un hueco en la gastronomรญa de paรญses como Espaรฑa. La elaboraciรณn de estas empanadas varรญa de unas regiones a otras, pudiรฉndose encontrar distintos tipos de masa y pequeรฑas variaciones tambiรฉn en el relleno, aunque, lo normal es que lleven carne picada, huevo y aceitunas. Os animo a que las hagรกis en casa, porque estรกn realmente deliciosas.
Empanadilla de patata, tomate y aceitunas
Terminamos esta colecciรณn con una preparaciรณn que estรก inspirada en las saรฑosas que se preparan en la India. Se trata de unas empanadillas rellenas con ingredientes de origen vegetal y cocidas en el horno. Me encanta su contraste de sabores, donde alternan el dulzor de la patata, con el toque รกcido de las aceitunas y los tomates secos.
ยกY esto ha sido todo! Esperamos que os haya gustado esta recopilaciรณn de recetas. Por si os habรฉis quedado con ganas de seguir viendo otras elaboraciones, a continuaciรณn os dejo un enlace que os llevarรก directamente hasta ellas. ยกNo os lo perdรกis!
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