La salsa de tomate para pasta es una de las preparaciones bรกsicas en las cocinas de medio mundo, siendo la base de numerosos platos, y sirviendo, ademรกs, como punto de partida de otros tipos de salsas. En Cocina Casera os hemos enseรฑado a preparar numerosas recetas de salsas, como es el caso, entre otras, de la romescoย o la barbacoa. Si querรฉis ver muchos otros ejemplos os invitamos a que hagรกis uso de nuestro buscador.
En la receta de hoy, os vamos a enseรฑar a preparar una salsa de tomate aromatizada con albahaca, una elaboraciรณn que resulta ideal como acompaรฑante de todo tipo de platos de pasta. Su elaboraciรณn es igual que la de una salsa de tomate clรกsica, con la principal salvedad de que en este caso hemos incorporado albahaca, una hierba aromรกtica cuyo sabor casa a la perfecciรณn con la pasta. Podรฉis prepararla en casa fรกcilmente, obteniendo un producto que supera con creces a cualquier versiรณn comercial.
Ingredientes de la Salsa de Tomate para pasta Para 4 personas
- Tomate – 800 gramos
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Albahaca – 3 ramitas
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Azรบcar – 1 cucharada pequeรฑa
Cรณmo hacer la receta de Salsa de Tomate para pasta
- En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente o los aplastamos con la ayuda del prensador.
- Retiramos el tallo a las ramitas de albahaca y picamos sus hojas finamente.
- Ponemos a calentar abundante agua en una olla.
- Mientras tanto, y con la ayuda de un cuchillo afilado, hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates.
- Cuando el agua rompa a hervir, introducimos los tomates y los escaldamos durante uno o dos minutos. El tiempo de escaldado dependerรก del tamaรฑo de las piezas.
- Ponemos cubitos de hielo en un cuenco amplio y vertemos agua frรญa.
- Pasado el tiempo de escaldado, retiramos los tomates con la ayuda de una espumadera y los colocamos en el cuenco con el agua frรญa para detener la cocciรณn.
- A continuaciรณn, retiramos la piel y cortamos las piezas en trozos medianos.
- Calentamos aceite de oliva en una olla y aรฑadimos los dientes de ajo y las hojas de albahaca. Rehogamos durante un par de minutos llevando mucho cuidado para que el ajo no se queme, ya que, si esto sucediese, aportarรญa un sabor amargo a la salsa.
- Seguidamente, incorporamos los tomates troceados, la pimienta, la sal y el azรบcar. Removemos y cocinamos, a fuego medio, durante un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que el contenido de la olla se haya reducido mรกs o menos a la mitad.
- En ese momento, pasamos los ingredientes a travรฉs de un pasapurรฉs para obtener una textura mรกs fina. En este punto ya podemos usar la salsa, pero hay quienes prefieren depurarla mรกs. Si es tu caso, aplica los pasos siguientes.
- Tras pasar la salsa por el pasapurรฉs la filtramos con la ayuda de un colador de malla fina, con ello conseguimos retirar las semillas.
- Vertemos de nuevo la salsa en la olla y la cocinamos, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que adquiera la consistencia que deseemos.
- Retiramos del fuego y usamos de inmediato o vertemos en un recipiente con tapa y dejamos enfriar antes de refrigerar para usar mรกs adelante.
Anotaciones y Consejos
Para obtener una salsa de calidad os recomendamos que comprรฉis tomates en un buen punto de maduraciรณn, ya que asรญ lograrรฉis una salsa con un magnรญfico color rojo, llena de sabor y aroma.
Esta salsa se puede preparar en conserva para tenerla lista en cualquier momento. Podemos aprovechar el verano, que es la temporada de abundancia de tomates, para elaborar gran cantidad de botes de salsa de tomate y almacenarlos para disfrutar de ellos durante el resto del aรฑo. Aunque en la actualidad se pueden encontrar tomates durante todo el aรฑo, el sabor y aroma de los ejemplares que son cultivados durante su estaciรณn natural es muy superior a los tomates cultivados en invernaderos fuera de temporada.
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