15 mA nosotros nos encanta Comer y viajar y por eso estamos en Ubud, Bali y vamos aprender a hacer Sambal Matah, un plato típico de Bali, Indonesia, perfecto para acompañar carnes y pescados. Este platillo, además de ser muy delicioso es fácil de hacer y rápido. Podrás probar un plato de la cocina balinesa sin salir de tu casa.
Además, te tenemos un muy buen TRUCO que te ayudará a que el pollo quede muy suave y bien cocido. Este truco lo encontrarás en la receta, así que atento que si sigues estos pasos al pie de la letra podrás tener un plato exquisito. Este truco tiene como uno de los ingredientes principales a la cúrcuma una especie con muchísimo valor nutricional y propiedas antiinflamatorias y antioxidantes. Aprende más sobre la cúrcuma y sus propiedades.
Ingredientes para Sambal Matah. Receta Típica de Bali, Indonesia para 4 personas
- Chalotas - al gusto
- Sal balinesa - 1 pizca
- Jengibre - 1 trocito
- Chile - al gusto
- Citronela o hierba de limón
- Lima - 1/2 pieza
- Hojas de lima - 2 hojas
- Pollo - 1 pieza
- Aceite de coco
- Aceite al gusto - suficiente
Cómo hacer la receta de Sambal Matah. Receta Típica de Bali, Indonesia
- Laminamos las chalotas, si no tienes las puedes sustituir por cebolla.
- Hacemos lo mismo con el chile, la cantidad según te guste más o menos el picante.
- Laminamos la citronela, tiene un sabor cítrico y algo picante. Puedes encontrarlas en tiendas asiáticas.
- Ahora, laminamos un trocito de jengibre.
- Reservamos todos los ingredientes en un bowl.
- Añadimos un poco de sal. La sal balinesa es de poca intensidad, con una pizca de sal te será suficiente.
- Picamos dos hojas de lima y las añadimos al bowl.
- Removemos todos los ingredientes de nuestro bowl.
- Añadimos un chorrito de aceite de coco, si no tienes te servirá de girasol. Volvemos a remover todos los ingredientes.
- Preparamos la lima para luego exprimir, para ello cortamos en dos partes, usaremos solo la mitad.
- Vamos a preparar el pollo y éstate atento que en breve te revelaremos el truco para que consigas una carne muy, muy suave.
- En un sartén añadimos suficiente aceite para freír el pollo. Aquí puedes utilizar el aceite que prefieras.
- Freímos el pollo a fuego muy bajo por ambas caras, ya que queremos que quede jugoso y se pueda desmenuzar sin problema.
- TRUCO El pollo antes de freírlo lo hemos hervido unos minutos con una pizca de sal, cúrcuma y suficiente agua.
- Con ayuda de unas pinzas, lo desmenuzamos. Al haberlo cocido previamente como te contamos en el truco, la carne saldrá sin dificultad y con una textura exquisita.
- Añadimos sobre el pollo las verduras del bowl y removemos todos los ingredientes en el plato donde desmenuzamos el pollo.
- Exprimimos la media lima y ya tendremos listo nuestro Sambal Matah.
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Notas y Consejos
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