Entre las propiedades de las tagarninas, cardillos de olla o cardillos estรก su uso como diurรฉtico. Estas plantasย crecen en casi toda Espaรฑa cerca de arroyos, cunetas y linderos. En en pasado se comรญa tagarninas por necesidad, como un alimento de subsistencia,ย hoy es un artรญculo de lujo. Florecen de mayo a junio y son conocidas tambiรฉn como โcardo de comerโ. La raรญz, hojas y sobre todo los tallos se puede comer, son excelentes para aรฑadir a revueltos, ensaladas o potajes. En otro artรญculo de Cocina-casera hablamos de lasย propiedades de la coliflor, hoy hablamos de las propiedades de las tagarninas o cardillos.
Los cardos: una mala hierba apreciada por sus propiedades medicinales
A menudo todas las especies de cardos han tenido mala reputaciรณn considerรกndolos malas hierbas, un jardรญn o terreno lleno de cardo era sรญmbolo de descuido. Sin embargo los cargos tienen grandes propiedades medicinales.
A lo largo de la historia distintos tipos de cardos se fueron extendiendo por el mundo cubriendo praderas enteras como pasรณ en Canadรก o Australia, se le consideraba una mala hierba afectaba al cultivo de otras especies. En Australia se promulgรณ hace unos 20 aรฑos un ley que obligaba a los granjeros a destruir los cardos en su tierra, tienen 14 dรญas para eliminarlos para evitar se puedan extender.ย
Los cardos cuando son cortados y aplastados han demostrado ser un gran alimento para el ganado. Algunas especies como lasย tagarninasย tambiรฉn tiene tallos y hojas comestibles, han servido de alimento y siguen siendo muy buscadas.
En en pasado,โ en los aรฑos 40 de siglo pasado en Espaรฑaโ, esta planta fue todo un alimento de subsistencia en รฉpoca donde el alimento escaseaba. Las familias iban al campo en invierno a por tagarninas y la preparaban de distintas formas como en guisos y revueltos. En la actualidad esta planta aunque sigue creciendo de forma silvestre yย tambiรฉn se cultiva desde hace unos 10 aรฑos para explotarla comercialmente, su cultivo representa una perspectiva de negocio para los agricultores de la zona.
Propiedades de las tagarninas
Las tagarninas tienen mucho nombres, populares pero el cientรญfico es โscolymus hispanicusโ . Es un planta perenne que crece en a ras de tierra, su aspecto recuerda a una especie de helecho plano,ย puede sobrepasar los 80 cm, tiene espinas como la mayorรญa de los cardos. En Espaรฑa la encontramos por todas las regiones y especialmente en Andalucรญa donde tiene fama, como en Cรกdiz donde se consumen a lo largo de todo el aรฑo. En Chiclana por ejemplo varios restaurantes crean las โsemana de la tagarninaโ donde crean recetas a base de este ingredientes.
Es diurรฉtica
La infusiรณn de raรญces de tagarninas estimula a producciรณn de orina. Se recomienda una taza antes de las principales comidas. La diuresis es beneficiosa en personas que tienden a retener mucho lรญquido, ya que esto tambiรฉn afecta a a tensiรณn arterial. Este tipo de infusiones son mas suaves que tomar cualquier fรกrmaco diurรฉtico.
Buena para el hรญgado
La tagarnina estimular que el hรญgado segregue bilis. Estoย ayuda a mejorar a digestiรณn y evita que aparezca, la pesadez de estรณmago, gases y acidez.
Aporta vitaminas y antioxidantes
Al igual que pasa con otras verduras de hoja verde como las acelgas o las espinacas, las tagarninas aportan vitamina A, vitamina B y vitaminas de grupo B como la B9 o รกcido fรณlico. Tanto la vitamina Aย como la C son tambiรฉn antioxidantes. Sustancias que ayudan al sistema inmunolรณgico para defenderse de los radicales libres. Estas sustancias aceleran el envejecimiento y la apariciรณn de enfermedades.
Son muy ligeras
Las tagarninas aportan unas 27 calorรญas por raciรณn de 100 gramos, por lo tanto son adecuadas para cualquier tipo de dieta hipocalรณrica.
ยฟCรณmo cocinar las tagarninas?
Es muy similar a los espรกrragos trigueros y aquรญ te dejo un vรญdeo para que sepas cรณmo preparar este delicioso mangar:
ยฟTe ha gustado el artรญculo sobre las propiedades de la tagarninas? Si quieres puede consultar otros artรญculos sobre nutriciรณn como el de:
ย Cรบrcuma propiedades medicinales
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