Timbal de berenjena
La receta de hoy es la de unos ricos pastelitos de berenjena. Un plato muy saludable y nutritivo, que destaca por su jugosidad, pudiendo servirse solos como entrante, o como acompaรฑamiento perfecto para una carne.
La berenjena es un producto muy utilizado en la cocina mediterrรกnea. En Cocina Casera puedes encontrar numerosas recetas que son un ejemplo de este uso, como es en caso de nuestro milhojas de berenjena y calabacรญn, nuestras berenjenas rellenas de boloรฑesa y carne picada, o nuestra receta de la clรกsica moussaka.
En esta receta usamos una salsa de tomate como acompaรฑamiento, si quieres aprender a elaborar tu propia salsa, te invitamos a que leas nuestra receta de salsa de tomate a la portuguesa.
Ingredientes [para 4 personas]:
- Berenjena – 2 unidades
- Tallarines – 100 gramos
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Puerro – 2 unidades
- Zanahoria – 2 unidades
- Calabacรญn – 1 unidad
- Huevos – 4 unidades
- Nata lรญquida (crema de leche) – 60 mililitros
- Orรฉgano – 2 cucharaditas
- Queso parmesano – 20 gramos
- Queso feta – 100 gramos
- Salsa de tomate – para acompaรฑar
Elaboraciรณn de la receta
- En primer lugar, cortamos la berenjena en rodajas finas. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartรฉn y freรญmos las berenjenas hasta que se doren por ambos lados. Apartamos del fuego y reservamos.
- Ponemos a calentar agua en un cazo. Cuando hierva, aรฑadimos los tallarines, y una pizca de sal, y los cocemos hasta que estรฉn tiernos. El tiempo de cocciรณn dependerรก del tipo de tallarรญn empleado.
- Mientras se cuece la pasta, pelamos las zanahorias. Rallamos el calabacรญn y la zanahoria con un rallador de queso. Cortar el puerro en rodajas finas. Ponemos aceite de oliva a calentar en la misma sartรฉn donde hemos cocinado la berenjena. Pochamos el calabacรญn, las zanahorias y los puerros hasta que estรฉn tiernos.
- Una vez pochados, lo pasamos todo a un cuenco grande. Incorporar los tallarines, los huevos ligeramente batidos, el orรฉgano, la nata y los quesos (el feta desmigado y el parmesano rallado). Precalentamos el horno a 180ยบC.
- Cogemos 4 moldes pequeรฑos para horno, y los forramos con las rodajas de berenjena, haciendo que esta sobresalga por encima de los moldes. Repartimos el relleno entre los moldes, plegamos la berenjena sobre el relleno, y concluimos los timbales poniendo encima el resto de rodajas de berenjena y apretando con fuerza para que nos quede un paquete compacto.
- Ponemos los moldes en una bandeja de horno. Horneamos a 180ยบC durante unos 35 minutos o hasta que estรฉn cuajados. Servimos los timbales acompaรฑados de salsa de tomate.
Anotaciones y consejos
Podemos acompaรฑarlos de cualquier salsa, o de unas ricas patatas fritas, un poco de ensalada,โฆ Tambiรฉn podemos incluir en la preparaciรณn del relleno, un poco de carne picada o algรบn pescado desmenuzado o cortado en pequeรฑos tacos.
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