ยกHola Cocinacas! Hoy queremos hablarte sobre cuรกles son los alimentos que tienen una amplia fecha de caducidad, y por tanto, podemos mantenerlos mรกs tiempo en nuestra despensa. Aunque no lo creas, algunos pueden durar meses o incluso aรฑos. Y tambiรฉn queremos aprovechar para explicarte cuรกl es la diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente.
A la hora de comprar alimentos, lo habitual es fijarse en la fecha de caducidad para saber hasta cuรกndo se puede consumir ese producto. De hecho, algunos supermercados lo que hacen es rebajar el precio de los que estรกn prรณximos a caducar con el fin de no tener que desecharlos. Organizar la nevera para que los productos mรกs prรณximos a caducar ocupen posiciones adelantadas es uno de los consejos para no desperdiciar alimentos en casa.
Todos los alimentos, con carรกcter general, tienen que indicar en su etiqueta la fecha de duraciรณn mรญnima o de consumo preferente o, en su caso, la fecha de caducidad. Solo algunos estรกn exentos de ese requisito, como los vinos, bebidas alcohรณlicas, sal de cocin o vinagres. Sin embargo, ambos tรฉrminos suelen llevar a confusiรณn.
Diferencias entre consumo preferente y fecha de caducidad
La fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento aรบn conserva la calidad prevista. Pasada esa fecha se pueden consumir segรบn indica la OCU, siempre que se respeten las instrucciones de conservaciรณn y su envase no estรฉ daรฑado. Sin embargo, es posible que pueda empezar a perder sabor y textura.
Esta se encuentra en una amplia variedad de alimentos refrigerados, congelados, desecados (como pasta, arroz, etc.), enlatados y otros alimentos (aceite vegetal, chocolate, etc.).
Por su parte, la fecha de caducidad indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura. Una vez superada la fecha, podemos poner en riesgo nuestra salud.
Aparece en todos los alimentos perecederos, pero especialmente hay que fijarse cuando se trata de alimentos frescos como el pescado o la carne.
Ademรกs de fijarnos en la fecha, una vez abiertos estos productos es importante seguir las instrucciones de conservaciรณn. Normalmente se especifica que deben conservarse en el frigorรญfico. La forma de alargar la conservaciรณn, mรกs allรก de la fecha de caducidad, es congelรกndolos. Aquรญ puedes ver algunos consejos para congelar y descongelar alimentos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que tambiรฉn existen alimentos que se pueden almacenar durante largos periodos de tiempo. Incluso, se dice que no caducan nunca, siempre y cuando se conserven adecuadamente.
Alimentos con una larga fecha de caducidad
Hay alimentos a los que podemos recurrir aunque hayan pasado dรฉcadas. Estos no pierden propiedades, ni son atacados por bacterias que puedan convertirlos en peligrosas.
Algunos de los alimentos imperecederos mรกs famosos son la sal, el azรบcar, las especias, el cafรฉ o la miel. Pero tambiรฉn destacan por tener una amplia fecha de caducidad el arroz (excepto el integral) y la pasta, las legumbres y las bebidas destiladas. Pero no son los รบnicos.
Chocolate negro puro
Puede conservar sus propiedades nutricionales durante varios aรฑos, si no se someta a oscilaciones tรฉrmicas y cumple unos requisitos de temperatura y humedad concretos. La tableta de chocolate debe guardarse en un ambiente que oscile entre los 15ยบC y los 18ยบC, con baja humedad.
No es aconsejable guardarlo en el frigorรญfico, ya que el frรญo y la humedad pueden estimular el afloramiento de bacterias.
Pescado en conserva
El tratamiento especial de conservaciรณn conocido como esterilizaciรณn al que se somenten, convierte a las conservas en un alimento seguro e inalterable en el tiempo, siempre y cuando el envase permanezca cerrado y hermรฉtico.
Hoy en dรญa se puede encontrar en lata cualquier tipo de pescado e incluso marisco: calamares, mejillones, pulpo, sardinas… para su conservaciรณn รณptima, las รบnicas que necesitan frรญo son las anchoas.
El tiempo que puede una conserva mantenerse en condiciones ideales es entre 4 y 6 aรฑos. Incluso se puede prolongar de forma segura cuando se trata de determinados productos envasados en aceite.
Aceitunas
Se consideran un alimento curado, por lo que se mantienen perfectamente un par de aรฑos, si se conservan bien. En el caso de las latas de aceitunas, habrรญa que seguir las indicaciones de los botes, pero suelen tener una caducidad de tres aรฑos.
Yogur pasteurizado
Debido al proceso tรฉrmico al que son sometidos, los yogures pasteurizados presentan una mayor estabilidad que los yogures clรกsicos a lo largo del tiempo. Su vida รบtil es de varios meses (unos 210 dรญas), cifra casi diez veces superior a la que tienen los yogures tradicionales (28 dรญas).
Ademรกs, este tipo de yogures no necesitan ser conservados en refrigeraciรณn para mantener sus cualidades intactas.
Salsa de soja, vinagre de manzana y wasabi
Debido a su alta acidez y la gran cantidad de sal que incluye, la salsa de soja es un condimento que dura muchรญsimos aรฑos, incluso si se guarda fuera del frigorรญfico.
El vinagre se utiliza en muchas ocasiones para conservar otros alimentos debido a que tiene una concentraciรณn de รกcido acรฉtico en agua superior al 3%. Esta constituciรณn impide que las bacterias y otros microorganismos se instalen y reproduzcan, lo que lo convierte en un alimento no perecedero.
Otro ingrediente resistente es el wasabi. El picante es un gran conservante, ya que repele todo tipo de bacterias, impidiendo ademรกs su reproducciรณn.
Estracto de vainilla
Al estar hecho con alcohol y vainilla natural nunca pierde su sabor, ni las propiedades nutricionales. Esto es asรญ cuando la vainilla es natural ya que la artificial es mucho mรกs perecedera y apenas durarรก unos meses en buen estado.
Harina de maรญz
Si se guarda en un lugar fresco, seco y hermรฉtico, puede durar por tiempo ilimitado. Algo que afecta tambiรฉn a su ingrediente estrella, el maรญz, si sigue igualmente los requisitos que hemos comentado.
Frutos secos
Siempre se ha dicho que los frutos secos no caducan. Pueden perder el sabor, su aroma, textura… Cuando un fruto seco no estรก bien se nota enseguida porque parecerรก que estรกn rancios. En los envases siempre pone fecha de caducidad, pero pueden consumirse pasada dicha fecha.
Aceite de oliva
Se puede conservar hasta dos o tres aรฑos, aunque es importante tener en cuenta que probablemente pierda aroma y densidad, aunque nunca sus nutrientes.
Al igual que le ocurre a las especias, las propiedades organolรฉpticas se acaban viendo deterioradas con el paso del tiempo, por lo que se recomienda no conservarlo durante mucho tiempo en la despensa, ni siquiera aunque esta fresca y sin humedad.
Mermelada
Se suele recomendar consumirla en los prรณximos tres o cuatro meses de adquirirla. Sin embargo, tienen una fecha de caducidad que puede alcanzar los dos aรฑos.
ยฟSabรญas que todos estos alimentos y productos tienen una fecha de caducidad tan amplia? Puedes dejarnos tu opiniรณn a travรฉs de los comentarios.
Si te ha parecido interesante este artรญculo, quizรก quieras aprender cรณmo organizar correctamente la despensa para que los alimentos se mantengan en buen estado durante mucho tiempo.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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