Son los tres platos estrella (aunque hay muchos mรกs) de la gastronomรญa mexicana, y, tambiรฉn, de la tex-mex (la de la zona norte de Mรฉxico, que hace frontera con los Estados Unidos). Sin embargo, muchos no saben distinguirlos, y aunque en cada regiรณn y en cada restaurante de cada rincรณn del mundo se preparan de formas diferentes, es importante saber cuรกl es la diferencia entre fajitas, tacos y burritos. Te lo contamos todo sobre ellos. Y si quieres aprender a hacer tus propias tortillas de maรญz, te enseรฑamos. Y aquรญ puedes ver mรกs recetas sobre: Fajitas de pollo, Tacos y Burritos.
Diferencia entre fajitas, tacos y burritos
A la hora de distinguir entre fajitas, tacos y burritos, el primer punto en el que nos vamos a fijar va a ser la tortilla que se utiliza en cada caso, todas ellas, redondas. En el caso de los burritos y de las fajitas se trata de una tortilla elaborada con harina de trigo, mientras que los tacos se suelen elaborar con harina de maรญz y suelen ser mรกs pequeรฑos.
El relleno
En todos los casos el relleno es muy similar: bรกsicamente verdura con un toque de carne cortada en tiras. Aunque tambiรฉn hay variedades que llevan gambas o langostinos (camarones), y a menudo se les aรฑade un poco de queso para enriquecerlos. Ademรกs, en algunas zonas se enriquecen aรบn mรกs con arroz, frijoles y otros ingredientes como el guacamole. Sin embargo, lo que no puede faltar es la verdura (por lo general, pimientos de distintos tipos, cebolla y tomate preparados a la plancha o rehogados), y la carne, que puede ser de ternera, cerdo o pollo. Otro aspecto a tener en cuenta y que se puede personalizar al gusto es el picante, que se consigue aรฑadiendo distintos ingredientes como el jalapeรฑo, el chile habanero o diferentes mezclas de especias.
Las fajitas
Por lo general, son el รบnico de los tres que se sirven sin preparar: por un lado las tortillas, como hemos dicho, de harina de trigo, y por otro, en distintos recipientes, el resto de ingredientes, para que cada uno las rellene a su antojo. Verduras, carne, queso, salsaโฆ todo se presenta por separado, tanto en casa como en el restaurante, y cada cual rellena sus fajitas como mรกs le guste. La fajita suele prepararse enrollada, con los dos extremos abiertos (una de las principales diferencias con el burrito).
Los burritos
Al igual que las fajitas, los burritos se preparan con tortillas de harina de trigo, y la principal diferencia con las fajitas es que suelen presentarse doblados como un paquetito, de manera que sus extremos quedan cerrados, o con un extremo abierto y uno cerrado. Se sirven ya preparados, y ademรกs del relleno que comentรกbamos antes, suelen llevar frijoles y mรกs salsa que los otros. Segรบn se cuenta, el nombre viene porque se vendรญan de forma ambulante y los vendedores solรญan llevar un burro, por lo que cuando la gente los buscaba, solรญa preguntar por โel burritoโ.
Los tacos
En los tacos, la tortilla es de maรญz, mรกs pequeรฑa que en las fajitas y burritos, y suelen presentarse simplemente doblados en dos, por la mitad. El relleno es el mismo que en las fajitas, se suele servir preparado, y otra de las principales diferencias es que deben comerse siempre calientes o templados, porque una vez frรญa, la tortita pierde muchรญsimo. Segรบn los entendidos en gastronomรญa mexicana, los tacos son los mรกs tรญpicos y genuinamente mexicanos, mientras que las fajitas son mรกs caracterรญsticas de la cocina tex-mex.
Las quesadillas
Otro plato tรญpico de esta deliciosa gastronomรญa es la quesadilla, que tambiรฉn merece una menciรณn, que se prepara tambiรฉn con tortillas de harina de trigo y en la que el ingrediente principal es, como su nombre indica, el queso, acompaรฑado de lo que se le quiera agregar: carne, marisco, verdurasโฆ Una variedad de quesadilla muy conocida es la sincronizada, que suele llevar jamรณn de york y queso.
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