La carne es uno de los alimentos mรกs consumidos en todo el mundo. Desde el punto de vista nutricional es una magnรญfica fuente de proteรญnas, minerales, vitaminas y micronutrientes, todos ellos elementos esenciales para un buen estado de salud, interviniendo en un correcto desarrollo y crecimiento. La carne es por tanto un alimento muy importante en una dieta equilibrada. Tanto es asรญ, que en aquellos paรญses donde no se tiene acceso a รฉsta, o a otras fuentes ricas en nutrientes, como verduras y frutas, se presentan los mรกs altos รญndices de desnutriciรณn de nuestro planeta. Las posibilidades de las distintas carnes en la cocina son tantas que nos permiten elaborar infinidad de platos muy diferenciados unos de otros, buena muestra de esto, es la colecciรณn de recetas de carne caseras que os proponemos hoy, en la que hemos recopilado algunas de los mejores platos con carne que os hemos ido compartiendo hasta la fecha.
Las recetas que componen esta colecciรณn han sido elaboradas partiendo de distintas carnes (ternera, pollo y cerdo). En nuestro artรญculo; ยซLas carnes: diferencias y recomendacionesยซ, os contamos cuรกles son las diferencias y os damos algunas recomendaciones para que sepรกis que tipo de carne es mรกs adecuada a la hora de preparar segรบn quรฉ platos, ya que cada tipo de carne se presta bien para algunas elaboraciones pero no para otras. Por ejemplo, si hablamos de ternera, tenemos que el solomillo es una de las partes mรกs adecuadas para asar al horno, mientras que la contra y la aguja son ideales para estofados y guisos. Si vamos a cocinar cordero, elegiremos las chuletas si vamos a preparar un plato a la plancha, pierna o paletilla si queremos hacer un usado, y para elaborar un guiso nos decantaremos por cuello o falda.
La primera de las recetas de esta colecciรณn corresponde a un guiso o estofado de ternera y patatas, un clรกsico en la gastronomรญa espaรฑola. En la segunda, cocinamos unos muslos de pollo, que se sirven acompaรฑados de una rica salsa. En tercer lugar, os ofrecemos un guiso con solomillo de cerdo. Como cierre, os compartimos la receta de los tradicionales callos a la madrileรฑa, elaborados con productos de casquerรญa obtenidos de la ternera.
Ya paso a presentar las recetas elegidas, para verlas solo tenรฉis que pinchar en los tรญtulos que aparecen subrayados. Para que os resulte fรกcil su elaboraciรณn, cada receta incluye un detallado paso a paso y, en algunas de ellas, incluimos tambiรฉn un vรญdeo donde os mostramos, con pelos y seรฑales, todo el proceso. Al final de este artรญculo os dejo un enlace que os llevarรก hasta otras muchas recetas de carne caseras de Cocina Casera.
Estofado de ternera y patatas
La ternera es un animal con enormes posibilidades culinarias. En el caso de esta receta, hacemos uso de ternera troceada de primera calidad, una carne llena de colรกgeno que resulta ideal para este tipo de platos. Ademรกs, la acompaรฑamos de guisantes, patatas, zanahorias y otros cuantos ingredientes mรกs que dan lugar a una salsa deliciosa.
Este plato estรก muy arraigado a la gastronomรญa espaรฑola, estando presente en numerosos bares y restaurantes. Os aconsejo que lo acompaรฑรฉis con una copa de vino tinto.
Muslos de pollo al horno
Para esta receta, hemos elegido muslos de pollo por ser la parte mรกs sabrosa de este ave y la que mejor resultados da con este tipo de cocciรณn. La receta es muy sencilla de preparar, ya que simplemente hay que pelar unas pocas verduras y trocearlas para aรฑadirlas a una fuente para horno junto a los muslos. Con la cocciรณn al horno, se obtiene en este caso un plato de gran jugosidad, en el que se da un equilibrio perfecto de nutrientes, ademรกs, es sumamente econรณmico y rรกpido de preparar. ยกNo os lo perdรกis!
Carne en salsa
Esta receta guarda mucho parecido con la ternera en salsa con la que arrancรกbamos esta colecciรณn. En esta ocasiรณn, en lugar de ternera hemos usado solomillo de cerdo. Ademรกs, se usan dos tipos de vino, blanco y tinto, que dan lugar a una salsa muy aromรกtica que casa a la perfecciรณn con el sabor de la carne. Como en el caso de otros platos, tras la cocciรณn nos queda una rica salsa tras, por lo que os recomiendo que acompaรฑรฉis esta carne en salsa con un rico pan. En nuestra pรกgina son numerosas las recetas que podรฉis encontrar para preparar pan en casa, os invito a que echรฉis un vistazo a nuestra secciรณn de pan casero y elijรกis el que mรกs se adapte a vuestros gustos.
Callos a la madrileรฑa
Si hay un guiso tradicional de la capital espaรฑola, esos son los callos a la madrileรฑa, un plato elaborado a partir de diversos productos de casquerรญa, al que se aรฑaden tambiรฉn otros ingredientes como chorizo, morcilla, ternera y jamรณn, que hacen de esta una elaboraciรณn con un gran valor energรฉtico, ideal para aportar a nuestro cuerpo todos los nutrientes que necesita durante el frรญo invierno. A pesar de que este plato puede tener un aspecto poco grato para algunas personas, no os dejรฉis engaรฑar, porque su sabor es espectacular.
Y estas han sido las recetas elegidas. Si querรฉis mรกs, os invitamos a que deis una vuelta por otras muchas de las elaboraciones que ponemos a vuestra alcance y que hagรกis vuestra propia selecciรณn. Intentamos recopilar gran variedad de platos, elaborados con ingredientes muy diversos, con la intenciรณn de ofrecer un amplio recetario en el que todo el mundo encuentre platos a su gusto. Al finalizar el texto encontrarรฉis un enlace que os llevarรก directamente hasta muchas otras elaboraciones con carne, espero que os guste.
Antes de terminar, aprovecho para agradeceros que estรฉis ahรญ, y que recibรกis siempre nuestras propuestas con tan buena aceptaciรณn.Imagen:flic.kr/p/83vh4i
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