Hoy os proponemos una colecciรณn de recetas de carne en salsa, confeccionada a partir de algunos de los mejores guisos de carne que podรฉis encontrar en nuestra pรกgina. Son platos en los que la salsa ocupa un papel destacado, siendo ideales para acompaรฑar con un buen pan casero.
Mi aficiรณn a este tipo de elaboraciรณn nace siendo muy pequeรฑo, puesto que mi madre solรญa preparar distintos platos que bien podrรญan formar parte de esta colecciรณn de hoy. El que mรกs adeptos tenรญa entre mis hermanos y yo, era un delicioso guiso de ternera con patatas y guisantes baรฑados en una salsa oscura y ligeramente densa. Cuando comencรฉ a interesarme por la cocina, mi madre me contรณ el secreto de esta salsa, ademรกs de usar un caldo de carne casero para cocer la ternera y el resto de ingredientes, hacia el final de la cocciรณn se deben sacar de la olla unas pocas patatas y guisantes y, tras pasarlos por la batidora elรฉctrica, incorporarlos de nuevo al guiso para seguir cocinรกndolo unos minutos mรกs. Ademรกs de este plato, en casa tambiรฉn se preparaban otros a base de pollo y cerdo, en los que tambiรฉn la salsa era la protagonista. Otro de los secretos que aprendรญ de mi madre es que para obtener buenos resultados hay que dar a cada carne el tiempo de cocciรณn que precisa, para que no nos quede dura, ni demasiado seca.
Para la recopilaciรณn de hoy, hemos elegido cuatro recetas que dan lugar a ricos guisos de carne. En primer lugar, os proponemos un plato elaborado con solomillo de cerdo, la segunda receta es un intento de emular el estofado de ternera en salsa que tantas veces mi madre nos preparรณ, la tercera corresponde a un guiso de pollo en salsa con verduras, y, como cierre, os proponemos una receta en la que se combinan maravillosamente bien las texturas de la carne y el melรณn.
Hemos intentado seleccionar platos sencillos, elaborados con ingredientes comunes que estรฉn al alcance de todo el mundo. Para facilitar el proceso de aprendizaje, y que la elaboraciรณn de estos platos os resulte realmente fรกcil, os compartimos tambiรฉn algunos vรญdeos donde se muestra en detalle todo el proceso de elaboraciรณn.
Como no se nos ocurre mejor manera de acompaรฑar los platos de esta colecciรณn que con un buen pan, os invitamos a que echรฉis un vistazo a la amplia variedad de recetas de panes que podรฉis encontrar en nuestro recetario, con las que aprenderรฉis a preparar, entre otros, un rico pan de espelta.
Antes de comenzar, solo nos queda por decir que si querรฉis ver el paso a paso de alguna de las recetas, simplemente tenรฉis que pinchar en el tรญtulo de aquella que sea de vuestro interรฉs.
Carne en salsa
Para la elaboraciรณn de esta receta hemos usado unos pocos ingredientes, que, cocinados adecuadamente, dan lugar a un plato de gran sabor en el que la carne se deshace en la boca. Entre los ingredientes que hacen que la salsa de este plato sea sabrosa, cabe destacar el uso de vino tinto y del caldo de carne casero. Si os apasiona el vino tinto, podรฉis aรฑadir mayor cantidad, lo que potenciarรก aรบn mรกs el sabor final de este plato.
Estofado de ternera y patatas
Creo que mi madre estarรญa orgullosa de este plato, ya que lo he elaborado siguiendo los consejos que durante tantos aรฑos me dio mientras la acompaรฑaba durante la elaboraciรณn de algunos de sus mejores platos. El secreto de este guiso radica en el tiempo de cocciรณn de la ternera, que debemos cocinar sin prisa, controlando el nivel de lรญquido, por si tuviรฉsemos que aรฑadir mรกs, de modo que al final nos quede una buena cantidad de salsa. La elecciรณn de las patatas tambiรฉn es importante, os recomiendo que sean adecuadas para cocer, evitando el uso de patatas muy viejas o muy nuevas.
Pollo en salsa
Como norma general, la carne de pollo suele requerir menos tiempo de cocciรณn que la de ternera, aunque esto va a depender del tamaรฑo de los trozos. Si cocinamos muslos, es posible que necesiten el mismo tiempo de cocciรณn que la ternera troceada. Mi consejo es que, a la hora de cocinar carne, no hagรกis trozos muy pequeรฑos, ya que aumenta la posibilidad de que รฉstos queden secos tras la cocciรณn. No es buena idea querer hacer un buen guiso a base de buscar atajos, el tiempo es la clave, y, si no deponรฉis de รฉl, es mejor que os decantรฉis por recetas que se ajusten a vuestra disponibilidad.
Ternera en salsa con melรณn
En esta receta, os proponemos una combinaciรณn que no suele ser muy habitual. Consiste en un guiso de ternera al que se aรฑaden unas bolas de melรณn y un poco de zumo de piรฑa. El resultado es una maravillosa mezcla de sabores dulces ย y salados, un plato en el que tambiรฉn destaca el contraste de texturas que se dan entre la carne, la fruta y las verduras. Posiblemente, de las recetas que hemos seleccionado para esta colecciรณn, esta es la que mรกs os va sorprender. ยกNo os la perdรกis!
Esperamos que las propuestas de hoy hayan sido de vuestro agrado. A continuaciรณn, os dejamos un enlace que os permitirรก seguir disfrutando de muchos otros platos en los que la carne y la salsa son los ingredientes protagonistas. Imagen:flic.kr/p/ixMWEn
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