55 mยฟA quรฉ tiene una pinta fabulosa esta torta de chocolate? En casa la puedes preparar a tu gusto, usando chocolate negro, con leche o incluso blanco. La reposterรญa casera recupera el aroma de los postres de antes, si te gustan las recetas de postres, pero piensas que lo de hacer pasteles en casa no es para ti. ยกConfรญa en esta receta, en Cocina Casera te guiamos para que te salga perfecta!
El mejor pastel de chocolate del mundo
Posiblemente en este momento muchas personas en el mundo suspiran por tomarse una raciรณn de torta de chocolate, es uno de los postres mรกs deseados del mundo. No hay una รบnica receta de torta de chocolate, sino muchas variantes. Por ejemplo en Alemania es famosa la tarta Sacher que lleva relleno de mermelada.
El pastel con de chocolate suele prepararse con bizcocho, pero tambiรฉn hay receta sin harina. En Lisboa hay una tienda llamada 'O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo' el mejor pastel de chocolate del mundo que tiene colas a diario para probar su exquisito pastel. Curiosamente este pastel tan famoso no lleva harina, sino capas de merengue de chocolate horneadas cubiertas con ganache de chocolate.
La combinaciรณn de texturas es tan sublime que quien lo prueba solo tiene que cerrar los ojos para pensar que estรก soรฑando. La receta de este pastel portuguรฉs es obra del chef Carlos Braz Lopes y es un secreto, pero te contamos otra que es todo un clรกsico con bizcocho de chocolate y cobertura. Si alguna vez visitas Lisboa puedes probar este pastel por unos 2,50 โฌ en la Rua Tenente Ferreira Durรฃo, 62 A, Lisboa
Ingredientes para Torta de chocolate esponjosa para 9 personas
Ingredientes para la torta de chocolate
- Harina de reposterรญa (o harina comรบn) โ 100 g
- Mantequilla sin sal โ 175 g
- Azรบcar en polvo โ 175 g
- Huevos โ 3 unidades
- Cacao en polvo sin azรบcar โ 80 g
- Leche โ 2 cucharaditas
- Sal โ una pizca
Para el glaseado de chocolate
- Chocolate negro troceado โ 60 g
- Mantequilla sin sal- 85 g
- Azรบcar en polvo โ150 g
- Sal โ una pizca
- Leche โ1 cucharada
Cรณmo hacer la receta de Torta de chocolate esponjosa
- En la receta usamos azรบcar en polvo para un resultado mรกs fino, la puedes hacer en casa triturando azรบcar normal en el robot de cocina, o tambiรฉn la vende ya preparada.
- Precalentar el horno a 180 grados y prepara dos moldes molde forrado con papel de horno (hacemos dos moldes para luego montar un bizcocho encima del otro, tambiรฉn puedes hacer solo un bizcocho y luego cortarlo con cuidado el bizcocho para rellenar). ย Con un colador tamiza la harina y aรฑade el chocolate en polvo y una pizca de sal.
- La mantequilla si estรก muy dura la introducimos en el ย microondas, programa 15 segundos a mรกxima potencia, luego deja reposar en el interior dos minutos. Verรกs que estarรก blanda.
- En un recipiente mezcla el azรบcar en polvo con ย la mantequilla, bate con unas varillas de cocina. Cuando logres una textura homogรฉnea incorpora un huevo a la mezcla.
- Aรฑade la mitad de harina Aรฑade la mitad de la harina a los ingredientes anteriores y bate ย hasta lograr que se mezclen. A continuaciรณn incorporan el segundo huevo y el resto de la harina, sigue batiendo y cuando de nuevo lo tengas todo bien ligado agregamos el tercer huevo. Repetimos el mismo proceso hasta lograr una masa homogรฉnea.
- Puedes ayudarte en este proceso con una batidora, si lo haces a mano es un poco ย mรกs cansado pero tambiรฉn queda bien. Al aรฑadir poco a poco los ย huevos logramos aรฑadir mรกs aire a la masa y luego al hornear nos quedarรก ย mรกs esponjoso.
- Divide la mitad de la masa anterior en cada uno de los moldes (recuerda tambiรฉn lo puedes ย hacer en uno solo molde y luego cortar por la mitad con cuidado para rellenarlo). ย Hornea los moldes durante 25 minutos a 180 grados. Deja reposar cinco minutos en el horno. Luego lo sacamos del horno y dejamos que se enfrรญe.
- Mientras se hornea el bizcocho preparamos el relleno o glaseado.
- Para el glaseado
- Trocea fino el chocolate, lo puedes aรฑadir en trocitos a la picadora y picar. Cuanto mรกs picado estรฉ mรกs fรกcilmente fundirรก.
- Coloca un cazo a fuego lento durante un minuto, tiempo suficiente para que estรฉ caliente. Aรฑade la mantequilla y el azรบcar, remueve con una espรกtula, cuando la mantequilla se vaya derritiendo y ย mezclando con el azรบcar apaga el fuego. Incorpora el chocolate, tapa el recipiente y apaga el fuego.
- Deja reposar un por de minutos. Con el calor del recipiente el chocolate se fundirรก.
- Destapa el recipiente y remueve para ย mezclar, incorpora una pizca de sal que realza el sabor del chocolate. Deja reposar unos minutos esta ย mezcla.
- Para ย montar la torta de chocolate
- Como el fondo de los moldes va con papel de horno sacar el bizcocho es mรกs fรกcil. Coloca los dos bizcochos uno al lado del otro, rellena una parte con glaseado de chocolate, luego cubre con la otra pieza de bizcocho. El resto del glaseado lo extendemos sobre la superficie y los lados de la tarta con una espรกtula.
Notas y Consejos
Notas y consejos
A la hora de montar la tarta puedes aรฑadir entre los bizcochos trocitos de frambuesas, o arรกndanos. Para un acabado mรกs espectacular recubre con glaseado y luego con la manga pastelera aรฑade chorritos de chocolate tipo โtarta de pastelerรญaโ. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta que tambiรฉn sale muy rica:
Tarta Red Velvet casera
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