Chorizos a la Sidra
Hoy os proponemos una receta tradicional de la gastronomรญa espaรฑola, y mรกs concretamente de las regiones baรฑadas por el Mar Cantรกbrico, se trata de unos deliciosos chorizos a la sidra, un plato muy sencillo de preparar que destaca por un aroma y sabor espectaculares. Si os gustan las elaboraciones con chorizo en nuestra pรกgina podรฉis encontrar una amplia variedad, como, por ejemplo, nuestra versiรณn de la tradicional receta de lentejas con chorizo y verduras. ยกHasta tenemos una receta de chorizo vegano!, ยกsรญ!, habรฉis leรญdo bien, un chorizo elaborado 100% con productos de origen vegetal. ยกNo os lo perdรกis!
Aunque esta es una receta sencilla, hay algunos aspectos que debรฉis tener en cuenta a la hora de elegir los ingredientes. Por un lado, os recomendamos comprar chorizos frescos, que lleven poco tiempo de curaciรณn. Si nos es posible conseguirlos, optaremos incluso por chorizos reciรฉn hechos, o, como mucho, que tengan unos pocos dรญas. Cuanto mรกs tiempo lleven elaborados mรกs secos estarรกn y el resultado no serรก tan rico como el que obtendremos con un producto fresco.
La sidra es el otro ingrediente clave. Debe ser natural. Evitaremos usar la clรกsica sidra carbonatada y endulzada que podemos encontrar en todos los establecimientos de alimentaciรณn. Si no os queda mรกs remedio, usadla, pero si tenรฉis la opciรณn de elegir entre una y otra no lo dudรฉis, con la sidra natural el resultado serรก doblemente espectacular. En la zona norte del territorio espaรฑol es muy fรกcil encontrar sidra natural, a medida que nos alejamos empieza a complicarse el asunto hasta el punto de que en algunas regiones solo encontrarรฉis sidra natural en grandes superficies o en establecimientos especializados. ยกSuerte en vuestra bรบsqueda!
Y poco mรกs; buena sidra y chorizos frescos, no excesivamente grasos, es todo lo que necesitamos para elaborar este delicioso plato que resulta ideal para servir como entrante o aperitivo.
ยฟQuerรฉis saber cรณmo preparar estos chorizos a la sidra? ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Chorizos medianos o pequeรฑos – 500 gramos
- Sidra natural – 250 mililitros
- Aceite de oliva – 1 cucharada grande
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, pinchamos los chorizos, con la ayuda de un palillo, para que suelten la grasa durante la cocciรณn. Practicamos varios agujeros por distintas partes del chorizo para facilitar la salida de grasa, de este modo conseguiremos una deliciosa salsa de potente sabor.
- Seguidamente, los cortamos individualmente. Si lo tuvieran, retiramos el hilo. Nosotros hemos usado chorizos que van anudados con la propia tripa. Tambiรฉn podรฉis prescindir de cortarlos, pero os recomendamos que lo hagรกis porque asรญ es mรกs fรกcil marcarlos de manera previa a la cocciรณn.
- Calentamos un poco de aceite en una cacerola y aรฑadimos los chorizos. Los cocinamos a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta que la piel coja un ligero tono dorado. Llevaremos especial cuidado durante este paso para que la piel no se queme.
- Cuando se hayan dorado, aรฑadimos la sidra. Llevamos a ebulliciรณn y cocinamos, a fuego medio, durante un tiempo aproximado de 30 minutos o hasta que la sidra se haya reducido en mรกs de la mitad, quedรกndonos una salsa roja que contiene gran parte de la grasa de la carne.
- En ese momento, retiramos la cacerola del fuego y dejamos templar, en la misma olla, antes de proceder a servir.
Anotaciones y Consejos
Esta receta estรก elaborada con chorizos pequeรฑos, por eso los cocinamos enteros. Hay quien prefiere comprar chorizos mรกs grandes y cortarlos en rodajas antes de cocinarlos. Lo cierto es que quedan muy sabrosos tanto enteros como en rodajas. A vuestra elecciรณn queda hacerlos de un modo u otro.
Os recomendamos que usรฉis sidra natural para esta receta. Si no podรฉis conseguirla, tambiรฉn sirve la sidra carbonatada, pero, insistimos, si tenรฉis la posibilidad de comprarla natural, no lo dudรฉis, el resultado es espectacular.
Sugerencia de presentaciรณn: servir estos chorizos sobre una rebanada de baguette casera tostado y unas patatas a lo pobre.
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