Panacota o panna cotta casera
La panacota, o Panna Cotta (traducido como ยซnata cocidaยป), es un postre de origen italiano que destaca por su textura cremosa y su intenso sabor a nata. Hay autores que seรฑalan su origen en la regiรณn del Piamonte, mientras que otros lo sitรบan en la regiรณn de Umbrรญa. Sea como sea, es un dulce que se elabora tradicionalmente en todo el paรญs y cuya fama ha trasvasado las fronteras para llegar hasta las cocinas de medio mundo. Hace un tiempo ya os compartimos una receta de panna cotta, y hoy os traemos una nueva versiรณn que, bajo nuestro punto de vista, es mejor que la anterior.
En la elaboraciรณn de este postre se suele usar nata (conocida en algunos paรญses como crema de leche), azรบcar y algรบn tipo de gelificante, como puede ser la gelatina o el agar agar. ย Aunque su aspecto puede recordar al de un flan, su textura es mรกs parecida a la de una gelatina.
A la hora de elegir los ingredientes es importante que comprรฉis una nata de calidad, ya que este es el ingrediente que marcarรก la diferencia entre un producto final simplemente bueno o absolutamente excepcional.
En el paso a paso de la receta, os mostramos tambiรฉn cรณmo preparar un delicioso coulis de fresas con el que acompaรฑar a la panacota. Sentรญos libres de personalizarlo a vuestro gusto haciendo uso de todo tipo de frutas.
La elaboraciรณn de este dulce es realmente sencilla y muy rรกpida. Todo el proceso no os llevarรก mรกs de 30 minutos. Animaos a hacerlo porque el resultado es un delicado y rico postre que harรก las delicias de toda la familia.
ยฟQuerรฉis aprender a preparar una panna cotta casera?
ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Nata para cocinar – 300 mililitros
- Leche – 200 mililitros
- Azรบcar – 60 gramos
- Gelatina – 4 hojas
- Vaina de vainilla – 1 unidad
Para el coulis de fresas:
- Fresas – 200 gramos
- Agua – 100 gramos
- Azรบcar – 50 gramos
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, ponemos las lรกminas de gelatina en un recipiente holgado y las cubrimos con agua a temperatura ambiente. Dejamos que se vayan hidratando mientras continuamos con el resto de los pasos.
- Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y rascamos las semillas con la punta del cuchillo.
- Ponemos en un cazo la vaina de vainilla y las semillas, el azรบcar, la leche y la nata. Calentamos a fuego medio removiendo con regularidad.
- Cuando la mezcla comience a hervir, apartamos del fuego.
- Escurrimos las lรกminas de gelatina y las ponemos en un cuenco.
- Con la ayuda de un colador de malla fina, filtramos directamente sobre el cuenco el contenido del cazo, con ello retiramos la vaina y las semillas de vainilla.
- Mezclamos con el batidor para que la gelatina se disuelva incorporรกndose a la mezcla.
- A continuaciรณn, vertemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido. Nosotros hemos usado ramequines con una capacidad de 150 mililitros. Una vez repartido el contenido del cazo dejamos que se enfrรญe.
- Seguidamente, tapamos los recipientes y los llevamos a la nevera donde los dejamos durante varias horas para que la mezcla termine de gelificar.
- Para el coulis de fresas, quitamos el rabillo a la fruta y la cortamos en trozos. Ponemos los trozos en un cazo junto con el agua y el azรบcar. Removemos y llevamos a ebulliciรณn. Cocinamos, a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que se forme un almรญbar denso en el que aรบn se observen trozos de fruta. En ese momento, apartamos del fuego y reservamos.
- Pasadas 4 รณ 5 horas nuestra panna cotta debe haber gelificado. Si es asรญ, ya podemos desmoldarla y servirla junto con un poco de coulis de fresas.
Anotaciones y Consejos
A la hora de llevar los recipientes a la nevera, podรฉis taparlos con film de cocina o meterlos en un recipiente grande de plรกstico con tapadera.
Tambiรฉn podรฉis servir vuestra panna cotta acompaรฑada de todo tipo de mermeladas, os recomendamos que probรฉis nuestra mermelada de calabaza asada.
Para desmoldar la panna cotta haced uso de un cuchillo de punta redondeada de los que se usan para untar mantequilla, pasadlo con cuidado por las paredes del recipiente y la panna cotta caerรก fรกcilmente.
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