Preparar pescado al horno es fácil, cómodo y saludable, se pueden hacer muchas recetas de pescado blanco o de pescado azul. Los pescados blancos como la merluza o el bacalao necesitan menos tiempo de cocción, al ener poca grasa comparados con los pescados azules, pero todos se pueden cocinar al horno. Si te gustan las recetas de pescado, en Cocina Casera os contamos cómo preparar pescado al horno paso a paso con vídeo.
¿Desde cuándo se cocina al horno?
El horno entendido como una zona para calentar o secar los alimentos, se lleva usando desde hace miles de años. No se parecía a nuestros hornos modernos, funcionaba con electricidad sino con otros combustibles como la leña, por lo que era difícil graduar la temperatura. Estos primeros hornos hasta el siglo XVI eran abiertos, no tenían puertas o cierres herméticos.
Los primeros hornos se encontraron en la zona de Europa del Este hace 29.000 años, se usaban no para cocinar pescado sino otros animales de grandes dimensiones, los mamuts. A lo largo de la era clásica los griegos perfeccionaron el horno creando los hornos de pan con carga frontal.
En la Edad Media los hornos experimentaron cambios y mejoras, como las estufas de leña que permitían cocinar de forma más cómoda en el interior del hogar. En 1490 en Francia, se creó el primer horno registrado de la historia, con la ladrillos y tejas. En 1735 François Cuvilliés inventó la estufa Castrol, un gran avance ya que por primera vez el horno era cerrado y evitaba saliera el humo o las chispas al exterior. Logrando que la temperatura fuera más alta. Ya en el siglo XVIII, Benjamín Thompson creó una estufa de hierro que permitía al usuario ajustar la temperatura, en 1892 se creó el que sería el primer horno eléctrico (que aún tendría que evolucionar).
En el siglo XIX se patentó el primer horno, gracias a James Sharp en 1826. Su uso no se hizo masivo hasta casi un siglo después en la década de 1920. El motivo era que no todos los hogares tenía instalación de gas, y tuvo que pasar casi un siglo para que estas tuberías llevarán el gas a miles de hogares.
Pescado al horno
En Cocina Casera te presentamos una selección de nuestras mejores recetas de pescado al horno.
Merluza al horno con verduras
Una receta saludable, a merluza es baja en calorías, tiene sobre 70 calorías por ración y menos de 2 gramos de grasa. Acompañada de verduras la receta gana en sabor y nutrientes.
Ingredientes
- Lomos de merluza – 2 unidades
- Zanahoria – 1 unidad
- Calabacín mediano – 1 unidad
- Berenjena pequeña – 1 unidad
- Cebolla – 1 unidad
- Limones – 2 unidades
- Ajo en polvo – 1 pizca
- Aceite de oliva – 1 chorrito
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
Puedes seguir la preparación en el enlace superior que da título a la receta.
Besugo al horno con especias
El besugo es un pescado semigraso esto indica que su contenido en grasa varía a lo largo del año, entre 2.5 y –5 gramos, de ahí que a veces se le clasifica como blanco y otras como azul. Sin embargo los pescados azules tienen más grasa entre 6-12 gramos.
Ingredientes
- Besugo – 1,5 kilos
- Patatas – 5 unidades
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento verde –½ unidad
- Cebollino picado – 2 cucharadas V
- Vino blanco – 125 ml
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
- Laurel – 2 hojas
- Tomillo – ½ cucharadita
- Caldo de pescado –100 ml (o un poco de pastilla de caldo de pescado disuelto en agua)
- Zumo de limón – el de medio limón
- Romero seco – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
Pulsa sobre el título de la receta para ver el paso a paso.
Salmón al horno con piña
Delicioso y rico en ácidos grasos Omega-3, el salmón aporta 190 calorías y 12.5 gramos de grasa, pero una grasa muy beneficiosa, la poliinsaturadas y también las mono insaturadas. La piña le da un matiz dulce y delicioso a la receta, además logra una textura más tierna de la carne gracias a la bromelina (una enzima de la piña que descompone las proteínas).
Ingredientes
- Filetes de salmón – 4 unidades
- Rodajas de piña – 8 unidades (puede ser de lata)
- Mantequilla – 60 g
- Dientes de ajo – 4 unidades
- Zumo de limón – El de ½ limón
- Zumo de piña – 2 cucharadas
- Perejil picado – 2 cucharadas
- Sal – una pizca
- Pimienta- una pizca
- Vinagre balsámico – 1 cucharadita
Preparación
Puedes seguir el paso a paso pulsándo el título de la receta.
Salmón en Papillote
Corvina al horno
La corvina es un pescado blanco que aporta 90 calorías por ración, tiene 1,4 gramos de grasa y su sabor es suave, esta receta se acompaña de hierbas aromáticas como el tomillo o el perejil y zumo de naranja.
Ingredientes
- Corvina entera limpia – 1 kilo
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento verde – ½ unidad
- Brócoli – 1 manojo (puede ser congelado)
- Coliflor – 250 g (puede ser congelada)
- Naranja – 1 unidad cortada en rodajas
- Vino blanco – 125 ml
- Caldo de pescado – 150 ml
- Zumo de naranja – el de ½ naranja
- Tomillo – ½ cucharadita
- Perejil picado – 2 cucharadas
- Sal – al gusto
- Perejil picado – 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra –40 m
Preparación
Pulsa sobre el título de la receta para seguir el paso a paso.
Mero al horno
‘De la mar el mero y de la tierra el cordero’, este refrán resume lo apreciado que es este pescado semigraso, el mero al igual que la lubina o el besugo no tiene la misma grasa durante todo el año. Oscila entre 2 y 5 gramos. Es un pescado blanco pero se le clasifica como semigraso o intermedio entre azul y blanco.
Ingredientes
- 500 gramos de filete de Mero
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
- 2 Hojas de Laurel
Preparación
Puedes seguir el proceso de la receta pulsando sobre el título superior de la receta.
Sardinas al horno
Las sardinas son un pescado azul rico en Omega 3, además aporta vitamina A, 62 ug, la vitamina B3, el calcio 50 mg, y hierro 2,20 mg. Te presentamos una receta tan fácil como deliciosa.
Dorada al horno
La dorada es otro pescado semigraso que cambia su porcentaje de grasa, entre los 2,7 y los 5 gramos. La dorada vive en fondos arenosos o de roca entre 5 y 30 m de profundidad. Su carne es firme y suave.
Ingredientes
- Dorada – 500 gramos
- Patatas – 200 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Limón – 1/2 unidad
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Vino blanco – 100 mililitros
- Perejil – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Preparación
Pulsa en el título de la receta para acceder al paso a paso.
También puedes hacer la Dorada a la Espalda
Rodaballo al horno
El rodaballo es un pescado blanco también semigraso como otras especies anteriores, su porcentaje de grasa varía entre el 2-5%. La textura de su carne es delicada y su sabor es suave sin demasiadas espinas.
Ingredientes
- Rodaballo troceado en filetes – 700 g (puede ser congelado)
- Dientes de ajo – 1 unidad
- Hojas de menta o hierbabuena – Varias ramitas
- Zumo de limón – el de dos limones
- Ralladura de limón – 1 cucharadita
- Vino blanco – 60 ml
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
Preparación
Pulsa el enlace del título del texto para acceder al paso a paso.
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