ยฟConoces las propiedades del germen de trigo? Es muy rico en fibra tiene mรกs hierro que un filete de ternera y aporta proteรญnas y vitaminas del grupo B. En otro artรญculo de Cocina Casera hablamos de los beneficios del trigo sarraceno o alforfรณn, hoy hablamos del germen de trigo.
ยฟQuรฉ es el germen de trigo?
El germen es parte del grano de trigo, ayuda a la planta a reproducirse. Representa aproximadamente el 2,5% de grano, el resto es el salvado, una capa fibrosa y el endospermo. A menudo los fabricantes eliminan el germen y el salvado de trigo para elaborar trigo refinado, ingredientes principal de la harina blanca. A diferencia de la harina refinada, los granos integrales mantienen intacto el germen, el salvado y el endospermo.
Propiedades del germen de trigo
Rico en proteรญnas
Esta parte del trigo es muy rica en proteรญna aporta 28.60 gramos, las proteรญnas de origen vegetal son de peor calidad que las de origen animal, ya que las de origen animal nos aportan aminoรกcidos esenciales como la leucina, la lisina o el triptรณfano.
Las mejores fuentes de proteรญnas de alto valor biolรณgico son la carne, el pescado y los lรกcteos. Sin embargo las proteรญnas de origen vegetal a pesar de ser menos nutritivas que las de la carne tienen tambiรฉn sus ventajas. Contienen pocas purinas unas sustancias abundantes en las proteรญnas de origen animal. La acumulaciรณn de purinas conlleva la formaciรณn de รกcido รบrico, por esto se debe controlar la ingesta de carnes y vรญsceras. Sin embargo se pueden tomar legumbres, germen de trigo o frutos secos ricos en proteรญnas sin que nos aportan purinas.
Aporta mรกs hierro que la ternera
El germen de trigo aporta 8.50 mg de hierro frente a 2.10 mg que tiene la carne de ternera. Es decir tiene hasta cuatro veces mรกs hierro el germen de trigo. Este mineral es necesario para muchos procesos en el cuerpo humano como el transporte de oxรญgeno por todo el cuerpo. El hierro es importante para la producciรณn de glรณbulos rojos, forma parte de la hemoglobina. El hierro tambiรฉn estรก involucrado en la conversiรณn de laย glucosa en energรญa.
Es muy rico en fibra
Es uno de los alimentos mรกs ricos en fibra, con 17.70 gramos. Elย consumo de fibra estรก recomendado para ayudar al sistema digestivo y prevenir el estreรฑimiento, pero tambiรฉn tiene otras importantes funciones. Ayuda a mantener un peso saludable, previene la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. La fibra ayuda a disminuir los niveles de colesterolย y tambiรฉn la tensiรณn arterial. El consumo de alimentos con fibra ayuda a regular los niveles de azรบcar, por todas estas razones incluir germen de trigo en la dieta diaria es una alternativa saludable.
Aporta vitamina B3, B1, B2 y B9
Las vitaminas del grupo B intervienen en distintas funciones corporales. La B1 o tiamina ayuda al cuerpo a procesar los carbohidratos de los alimentos necesario para producir energรญa. La B2 o riboflavina es necesaria para la producciรณn y crecimiento de los glรณbulos rojos y tambiรฉn para transformar los alimentos en energรญa.
La vitamina B3, ademรกs de las funciones anteriores tambiรฉn es necesaria para lo producciรณn de hormonas sexualesย y las hormonas del estrรฉs, ayuda al sistema digestivo, al nervioso y a la piel.El รกcido fรณlico o vitamina B9, es importante para ayudar al as cรฉlulas a crear y mantener el ADN, durante el embarazo reduce el riesgo de espina bรญfida en el feto.
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