Ya estamos aquรญ un dรญa mรกs con otra receta de pollo, que se suma al amplio repertorio de platos cocinados usando alguna parte del pollo como ingrediente principal. En recetas anteriores os hemos mostrado como preparar unas deliciosas alitas de pollo al horno con salsa barbacoa, o unos muslos de pollo al horno con guarniciรณn de verduras y patatas. En esta ocasiรณn, vamos a preparar un pollo al horno con patatas.
Aunque en principio esta receta no entraรฑa dificultad alguna, para obtener un magnรญfico resultado hay una serie recomendaciones que conviene tener en cuenta. Una de ellas es que, para que el pollo mantenga una bonita forma durante el horneado, es recomendable atar la pieza. En el vรญdeo de la receta podรฉis ver como lo hago. Para este atado hay que usar hilo de cocina. Otra de los puntos clave que harรก que nuestro pollo adquiera un color y tostado estupendos es regar la pieza varias veces a lo largo de todo el horneado, para ello usaremos el lรญquido que hemos aรฑadido a la fuente asรญ como los jugos del ave que se van liberando a medida que avanza el horneado. En nuestro artรญculo, ยซtruco: cรณmo hacer el asado perfectoยซ, os damos mรกs consejos para tener รฉxito en esta receta, no os lo perdรกis, porque son realmente muy interesantes.
Lo bueno de esta receta, ademรกs de su sencillez, es que se prepara en muy poco tiempo. Una vez que tenemos el pollo en el horno, podemos dedicamos a otras cosas mientras รฉste va cogiendo color lentamente.
Un consejo: ya que os ponรฉis a hacer esta receta, comprar un pollo mรกs grande de lo que necesitรฉis, y poder asรญ usar parte de las sobras para preparar otros ricos platos como unas croquetas, un delicioso patรฉ de pollo y pistachos, y otras muchas recetas que podรฉis encontrar pinchando en este enlace;ย recetas con pollo.
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Pollo – 1 unidad
- Patatas – 500 gramos
- Cebolla – 2 unidades pequeรฑas
- Ajo – 1 cabeza
- Zanahoria – 2-3 unidades
- Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes
- Vino blanco – 200 ml
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Orรฉgano – 2 ramitas
- Romero – 2 ramitas
Pasos de Pollo al horno con patatas
- Comenzamos atando el pollo para que durante el horneado รฉste mantenga una forma atractiva. Como dicen que una imagen vale mรกs que mil palabras, os invito a que mirรฉis el vรญdeo para ver cรณmo llevo a cabo el atado.
- A continuaciรณn, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos gruesos. Para esta receta he usado 3 zanahorias de tamaรฑo reducido, pero sentรญos libres de poner la cantidad que os apetezca.
- Pelamos tambiรฉn las patatas. Dependiendo del tamaรฑo que tengan, igual debรฉis cortarlas por la mitad o en varios trozos. Yo he usado unas patatas de guarniciรณn, por lo que las pongo enteras en la fuente.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en 4 trozos. Tened en cuenta que, como en el caso de la zanahoria, he usado cebollas de tamaรฑo pequeรฑo, si usรกis cebollas grandes, podรฉis usar solo una unidad.
- Cogemos la cabeza de ajos y cortamos un trozo de la parte donde estaba el tallo de la planta, es decir, del extremo contrario a la zona de las raรญces.
- Ponemos el horno a calentar a 200ยบC.
- Ponemos un poco de aceite en una fuente grande para horno. Colocamos el pollo entero en el centro de la misma. Repartimos las hierbas aromรกticas. Es importante poner las hierbas en el fondo, para que queden sujetas por las verduras que aรฑadimos a continuaciรณn, y, de este modo, queden sumergidas en el vino que aรฑadiremos posteriormente. Una vez que hayamos puesto las verduras, espolvoreamos con un poco de pimienta negra molida y sal.
- Echamos un poco de aceite por encima del pollo y, con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos la piel con el aceite.
- Por รบltimo, regamos las verduras con el vino blanco.
- Llevamos la fuente al horno y horneamos, a 200ยบC, durante 90 minutos o hasta que el pollo estรฉ cocido.
- Durante el proceso de horneado, debemos sacar la fuente del horno cada 15 minutos para regar el pollo con el vino blanco y los jugos que se van acumulando en el fondo de la fuente. Del mismo modo, a mitad del horneado, giramos la fuente para que el dorado de la pieza sea uniforme, ya que, la mayorรญa de hornos, calientan mรกs en la zona mรกs alejada de la puerta. Si vuestro horno dispone de la funciรณn de ventilador, podรฉis hacer uso de ella durante los รบltimos minutos del horneado para intensificar el tostado de la piel.
- Una vez que el pollo estรก bien dorado, sacamos del horno y servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
El tiempo de horneado es orientativo, pero รฉste puede variar notablemente dependiendo del tipo de horno que tengรกis asรญ como del tamaรฑo de la pieza horneada.
En cuanto a la temperatura interna que debe alcanzar el pollo, hay muchas teorรญas, aunque algunas de ellas coinciden en que la temperatura ideal que deben alcanzar las pechugas es de 65ยบC, asรญ que, si disponรฉis de un termรณmetro con sonda, usadlo y sacad vuestras propias conclusiones.
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