Hay mucha gente que piensa que un muffins y una magdalena son la misma cosa, y que un cupcake es una magdalena que se decora con glasa y otras ornamentaciones. Pero, la realidad, desde el punto de vista de la tรฉcnica, es que estos tres productos no tienen nada que ver entre sรญ. Si bien es cierto que comparten algunas similitudes, como que los tres se suelen hornear dentro de cรกpsulas de papel, las diferencias entre muffins, cupcakes y magdalenas son destacables.
En Cocina Casera podรฉis encontrar numerosas recetas para preparar cualquiera de las tres elaboraciones. Como muestra de ello, os invito a echar un vistazo a nuestras recetas de cupcakes de galletas Oreo, muffins de arรกndanos y chocolate blancoย y magdalenas caseras. A travรฉs del paso a paso de cada una de ellas, podrรฉis ver las diferencias y similitudes que presentan. A continuaciรณn, os contamos algunas de sus caracterรญsticas:
Descuramos las diferencias entre cupcakes, muffins y magdalenas
Cupcakes
- La masa se bate de manera moderada, con un batidor elรฉctrico o uno manual.
- En su elaboraciรณn se comienza batiendo la mantequilla con el azรบcar.
- Se suele usar mantequilla a temperatura ambiente, mantequilla lรญquida o aceite vegetal.
- Se elaboran de infinidad de sabores dulces. Ejemplos de ello son nuestros cupcakes de capuccino,ย limรณn oย chocolate.
- A diferencia de las magdalenas, no presentan copete, siendo su parte superior bastante llana, lo que permite que sirva de base para la ornamentaciรณn con los que se les decora.
- En algunas ocasiones puede ir rellenos, con nata, chocolate u otros tipos de crema.
- Lo que los distingue exteriormente de muffins y magdalenas es que siempre se monta sobre ellos una decoraciรณn que suele estar hecha a base de crema de queso, de mantequilla, glasa real, etc.
- En su interior se pueden encontrar trozos de diversos ingredientes; chocolate blanco o negro, frutas, frutos secos, etc.
- Se hornean en cรกpsulas de papel que suelen presentar bonitos dibujos.
- Son de origen inglรฉs.
Diferencias de cupcakes y muffins
Muffins
- En este casa la masa no se bate, simplemente hay que mezclar todos los ingredientes para que se repartan de manera uniforme por la masa, pero sin batir, ya que una de las caracterรญsticas de los muffins es que tienen una miga que, aunque esponjosa, es mรกs compacta que la de las magdalenas.
- Se comienza la receta mezclando por separado los ingredientes secos y los hรบmedos, para finalmente mezclar unos y otros en el mismo cuenco, pero, insistimos; sin batir, solo mezclando lo suficiente para que los ingredientes secos se hidraten.
- Se suele hacer uso de aceite vegetal o mantequilla derretida.
- Los podemos hacer tanto con masas dulces como saladas.
- No presentan rellenos a base de cremas.
- En su elaboraciรณn suelen emplearse trozos de diversos ingredientes; frutas, frutos secos, verduras, ย etc.
- Se hornean en moldes para muffins o, como en el caso de los cupcakes y las magdalenas, en cรกpsulas de papel.
- Son de origen inglรฉs.
- No confundir con los english muffins.
Magdalenas
- Una de las principales caracterรญsticas de este producto es que presenta una masa muy aireada y esponjosa, fruto de un intenso batido, que, preferiblemente, debemos llevar a cabo con el accesorio de varilla de una batidora elรฉctrica. Podemos prepararlas tambiรฉn con la varilla manual, pero preparaos para sudar la gota gorda, porque si querรฉis unas magdalenas de miga muy esponjosa debรฉis trabajar la masa a conciencia para que quede mucho aire atrapado en ella. Una vez que tenemos la masa lista, la debemos dejar reposar en la nevera durante una hora.
- La receta comienza con el batido de los huevos y el azรบcar. Siempre se hace uso de aceite, que puede ser de girasol o un aceite de oliva suave. Nunca se usa mantequilla.
- Como en el caso de las dos elaboraciones anteriores, se pueden elaborar de sabores muy variados.
- No suelen incorporar rellenos.
- En su elaboraciรณn, no se usan ingredientes en trozos.
- No hay versiones saladas.
- Nunca se decoran.
- Presentan un copete caracterรญstico formado por una costra de azรบcar.
- Se hornean en cรกpsulas de papel que se colocan dentro de moldes metรกlicos.
- De origen francรฉs, se han extendido a otros paรญses como Italia o Espaรฑa.
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