Las legumbres son ย ricas en fibra, hidratos de carbono, proteรญnas de alto valor biolรณgico, vitaminas y minerales. Sus usos en la cocina son muy variados, destacando principalmente en la elaboraciรณn de todo tipo de guisos. En Cocina Casera somos conocedores de todos los beneficios que el consumo de legumbres nos aporta, por ello, las hemos usado para preparar gran nรบmero de recetas. En la entrada de hoy vamos a compartir algunas de ellas, se trata de 5 recetas de legumbres imprescindibles que no pueden faltar en vuestro recetario, ยฟos las vais a perder?
Ademรกs de numerosas recetas, en nuestra pรกgina encontrarรฉis valiosa informaciรณn que os serรก de gran ayuda para saberย cรณmo cocinar legumbresย o para desmentir mitos populares como la supuesta necesidad de mezclar cereales y legumbres para que se complementen y se absorban mejor los nutrientes de unos y otros.
En nuestro recetario ponemos a vuestra disposiciรณn todo tipo de platos basados en distintos tipos de legumbres; tenemos recetas con garbanzos, lentejas, alubias, judรญas verdes, etc. Tenedlas muy presentes a la hora de planificar vuestra dieta porque las legumbres son una magnรญfica forma de aportar a nuestro cuerpo gran parte de los nutrientes que necesita a diario.
Para la colecciรณn de hoy hemos elegido platos que, de un modo u otro, han sido muy significativos en nuestra familia, ha sido difรญcil ponernos de acuerdo para elegirlos, porque hemos tenido que dejar fuera otras muchas opciones realmente interesantes, como, por ejemplo, las lentejas con chorizoย o la olla gitana, entre otras.
Ya damos paso a los platos que forman parte de esta colecciรณn, si querรฉis aprender a preparar alguno de ellos tan solo tenรฉis que pinchar en su tรญtulo para acceder a un detallado paso a paso.
Lentejas con setas
Esta es una versiรณn vegetariana de las clรกsicas lentejas con chorizo y patatas. Aunque nosotros hemos decidido prepararla solo con verduras, podรฉis incluir todo tipo de ingredientes. Si querรฉis elaborarlas en muy poco tiempo, os recomendamos que las pongรกis en remojo la noche previa. Aunque hay personas que las hacen en la olla a presiรณn, personalmente prefiero cocinarlas en una olla de las de toda la vida, ya que en la olla a presiรณn es fรกcil que las pieles se desprendan en cuanto nos pasemos un poco de cocciรณn.
Falafel
Disfruta de un plato tรญpico de la cocina hindรบ, se trata de unas ricas croquetas elaboradas con garbanzos. En algunas zonas se suelen preparar tambiรฉn con habas. En esta receta os enseรฑamos a prepararlas muy fรกcilmente, para ello solo necesitรกis garbanzos, comino, cilantro, cebolla y pan rallado. Si ademรกs querรฉis ponerles el broche de oro, os recomendamos que las sirvรกis dentro de un pan de pita.
Garbanzos con chorizo
Esta es una receta tradicional de la cocina espaรฑola, un plato ideal para cocinar cuando llega el otoรฑo y empiezan a bajar las temperaturas. Para prepararlo necesitรกis, principalmente, unos buenos chorizos, patatas ni nuevas ni viejas y garbanzos. Daos el gustazo de comer esta elaboraciรณn acompaรฑada de una buena copa de vino y vuestro cuerpo quedarรก reconfortado durante varias horas.
Estofado de alubias
Como en el caso de las lentejas con las que hemos empezado esta colecciรณn, a continuaciรณn os proponemos una receta de un guiso de alubias pensado para veganos, pero que puede ser adaptado fรกcilmente a todos los gustos aรฑadiรฉndole otros ingredientes que sean de vuestro agrado. Como otras guisos con legumbres es un plato que nos proporciona un buena cantidad de energรญa, ideal para combatir el frรญo.
Judรญas verdes con jamรณn
Concluimos esta colecciรณn con un plato que suele estar presenta en la oferta de numerosos bares y tabernas de este paรญs, se trata de las famosas judรญas verdes con jamรณn serrano, una elaboraciรณn muy fรกcil de preparar y con interesantes propiedades desde el punto de vista nutricional. Si os gusta el jamรณn, no os perdรกis este plato porque estamos seguros de que os encantarรก.
Esperamos que las recetas propuestas hayan sido de vuestro agrado. A continuaciรณn os dejamos un enlace que os llevarรก directamente hasta muchos otros platos elaborados con legumbres, ยกno os los perdรกis! Imagen:flickr.14549133@N03
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