¡Buenas Cocinacas! ¿Qué tal estáis hoy? En esta ocasión te traemos un post diferente en el que te hablaremos de los lugares que debes visitar y de la gastronomía típica de la ciudad de Tarragona, unas de las provincias de Cataluña bañadas por el mar Mediterráneo.
La cocina gastronómica de Tarragona es muy variada en ella encontramos platos de pescado, postres deliciosos, verduras, salsas, guisos… todas ellas con un toque mediterráneo y costero propio de la provincia. Esta ciudad tiene una gran afluencia de turismo, debido a la cercanía de la playa, la tranquilidad de vida y del legado romano en forma de calles estrechas, catedrales, murallas, anfiteatros y circos que podemos encontrar en la ciudad.
Nosotros te vamos a dar unos tips sobre qué lugares tienes que visitar si te encuentras en esta ciudad, además de eventos y jornadas gastronómicas que no te puedes perder si te gusta este tipo de turismo. Posteriormente, también te explicamos 13 platos tradicionales de la ciudad catalana, ya que parte importante del atractivo de Tarragona reside en su gastronomía.
¡Arrancamos!
Qué ver en Tarragona: Los 5 sitios imprescindibles
La Catedral
La Catedral de Tarraco o Catedral Basílica Metropolitana y Primada de Santa Tecla es una de las joyas de la corona de esta ciudad catalana. Pertenece al estilo gótico temprano y se encuentra en la parte más alta de la ciudad. Debido a su belleza, el 3 de abril de 1905 fue declarada Monumento Nacional.
Para los parados, discapacitados y niños menores de siete años, su acceso es completamente gratuito. Para adultos, el precio está fijado en 5 euros y para mayores de 65 años, el precio es de cuatro euros. Si eres estudiante, también pagarás sólo 4 euros. ¡Merece la pena!
El Anfiteatro
Sus orígenes dotan del año II d.C y es una de las localizaciones de esta ciudad que forman parte del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
Este anfiteatro se utilizaba para disputar todo tipo de espectáculos: Desde peleas entre gladiadores hasta luchas con animales salvajes y exóticos, denominadas en la antigua Roma como venationes. Hoy en día se conserva una las dos puertas de acceso a la arena, además de un gran arco que era el lugar de la presidencia de estos juegos, el pulpitum.
Si te interesa conocer más su historia, en el Ayuntamiento de la Ciudad podrás contratar tours o visitas guiadas que te puedan detallar más sus orígenes, usos y cómo hoy en día se sigue conservando. Además, al encontrarse en una zona muy próxima al mar, ¡las fotos y las vistas allí son espectaculares!
El Carnaval de Tarragona
El Carnaval de la ciudad de Tarragona es muy dinámico y está lleno de actividades para todos los públicos.
Suele celebrarse a finales de febrero hasta principios de marzo y en él podemos encontrar comparsas, todo tipo de desfiles, orquestas y conciertos de renombre. Todo ello distribuido en estos días y en varios puntos de la ciudad, como en la Rambla Nova o en la Plaza Corsini.
También podrás disfrutar de la gala anual de la Disfressa d’Or, el acto de carnaval más característico de Tarragona. Consiste en un concurso en el que compiten disfraces de los reyes o reinas de las comparsas del Carnaval. Estos participantes lucen sus mejores trajes y reúne a miles de personas que disfrutan de los mejores y más exquisitos disfraces individuales.
El circo romano
Fue construido a finales del siglo I, en tiempos del emperador Domiciano y es una de las localizaciones más espectaculares del llamado Conjunto Arqueológico de Tarragona declarado Patrimonio de la Humanidad.
En él se organizaban principalmente carreras de caballos y hoy en día se conserva y es visitable la parte de la cabecera oriental, donde se sitúa la porta triunfalis y parte de la grasa principal. Además, también tienes la posibilidad de visitar los pasillos e interiores del circo, cuyo estado de conservación es todo un éxito teniendo en cuenta los demás circos romanos conservados en todo el mundo.
La muralla romana
Se trata de la construcción más antigua que podrás encontrar en la ciudad de Tarragona. Actualmente rodea el casco antiguo de la ciudad y es otro de los lugares clasificados como Patrimonio de la Humanidad.
Se construyó en el siglo III a.C. y durante toda su historia ha sufrido modificaciones y reparaciones, lo que ha hecho que sólo se conserve 1 km de los 4 km iniciales y una única puerta original en forma de arco.
5 sitios gastronómicos de Tarragona que tienes que visitar
Para poder hablar de estos platos y relacionarlos con la geografía, es indispensable hablar de las Ferias Gastronómicas, pues son un símbolo de la importancia de la gastronomía en la región y de su popularidad e importancia. En el caso de Tarragona, las ferias gastronómicas más importantes son: Sabor Salou, las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo, y La Part Alta somriu a la crisi. Estos eventos son los más importantes que podrás encontrar durante todo el año en esta ciudad, aunque especialmente en mayo. Si te interesan y quieres descubrir nuevos sabores, texturas y platos saludables, estate muy atento y apunta todos los detalles, que te explicamos en qué consisten:
Ruta por el casco antiguo de la ciudad
Caminar por las calles amuralladas de Tarragona es una experiencia mágica y con mucha historia ¡Y si vas visitando los bares que te encuentres por el camino, mucho mejor! Te recomendamos visitar las zonas próximas a la Plaça de Sant Bernat y a la . Dos zonas llenas de posibilidades gastronómicas para todos los bolsillos y que te encantarán.
Jornadas gastronómicas Tàrraco a Taula
Estas jornadas celebradas generalmente en mayo están organizadas por la Asociación de Restauradores Tàrraco a Taula, creada en el año 1997. Esta asociación busca cada año ofrecer una visión actualizada de la cocina de la antigua Roma, una civilización que dejó gran parte de su legado en esta ciudad. Por ello, durante estos días, las cocinas de muchos restaurantes de la ciudad buscan revivir los sabores y aromas típicos y característicos de la cultura romana.
Los colaboradores de esta jornada ponen el énfasis en la calidad de las materias primas utilizadas y en apostar por los productos de temporada. Sin duda, unas jornadas originales y que no te puedes perder si te apasiona el turismo gastronómico. Si te interesa y quieres enterarte de más detalles, pincha aquí.
Sabor Salou
Esta Feria Gastronómica está organizada por el Ayuntamiento de la ciudad de Salou y también se celebra en mayo cada año. Es muy conocida y cada año reúne a más de 20.000 visitantes, lo que la hace consolidarse como uno de los eventos gastronómicos de referencia en la Costa Dorada.
Salou es una de las ciudades más populares de la provincia de Tarragona y su ayuntamiento busca aumentar la calidad y la diversidad de la oferta turística de Salou, así como posicionar el municipio como un referente del turismo gastronómico. Además, se dan a relucir los productos con Denominación de Origen de Salou y los precios son muy asequibles, fijándose en 1 euro y medio para todos los públicos.
Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo
Estas jornadas organizadas por el Ayuntamiento de L’Ametlla de Mar y en colaboración con otras asociaciones, se convierten en el escaparate de los productos típicos de esta localidad. El alimento protagonista que encontraremos en estas Jornadas es el atún rojo, un alimento saludable, fresco y con todo el sabor de los mares del Mediterráneo. Más adelante te hablaremos de este exquisito atún para que te termine de convencer y lo pruebes en esta pequeña localidad.
Encontraremos todo tipo de técnicas, tanto tradicionales como innovadoras, que te servirán de cara a sorprender a tus comensales en una celebración, si te animas a preparar un poco de Atún Rojo. Todas las actividades que encontrarás allí estarán dirigidas tanto a profesionales de los fogones, como a aficionados, convirtiéndose en una gran fiesta para todos. ¡Hasta para los más pequeños!
Estas jornadas se celebraron este pasado del pasado 26 de abril al 12 de mayo de 2019. Aunque ya no puedas asistir este año, yo no me perdería una fiesta donde encontrarás mar, juegos, degustaciones, mercado de productos y unos exclusivos y exquisitos menús de atún rojo en los mejores restaurantes de l’Ametlla de Mar. ¿Te lo vas a perder? ¡Yo no lo haría!
La Part Alta somriu a la crisi
En esta jornada organizada del 1 al 28 de febrero podemos encontrar la comida de los restaurantes del casco antiguo de Tarragona a precios asequibles. Esta jornada gastronómica surgió a raíz de la crisis económica y ya va por su octava edición. Puedes enterarte de mucha más información aquí.
Las 13 recetas locales de la ciudad de Tarragona que no te puedes perder
CALÇOTS CON ROMESCO
La Calçotada es una gran tradición en todas las provincias de Cataluña y hay numerosas celebraciones entorno a él, siendo especialmente populares en Tarragona.
Los calçots con salsa romesco son, sin ninguna duda, el plato más famoso y más pedido de Tarragona. Destacan los calçots del Valls, los más famosos, servidos con la típica salsa romesco. Una exquisita salsa que no puede faltar en vuestro repertorio.
Los calçots no son otra cosa que cebollas tiernas, un plato saludable y con un gran sabor que ha conquistado a toda la comunidad autónoma, convirtiéndose en un referente de la gastronomía catalana. Cocinarlos no te llevará mucho tiempo, ya que te detallamos los pasos a seguir en la receta escrita y resulta muy fácil, ya que se hace sobre las brasas en unos minutos.
EL INGREDIENTE ESTRELLA: LA SALSA ROMESCO
¿Y qué sería de los Calçots sin la Salsa Romesco? Pues absolutamente nada. Esta salsa, típica de Cataluña y concretamente de Tarragona, es la preferida para acompañar este plato de cebollas.
Y no sólo para este plato. Podemos encontrar varias versiones de esta popular salsa, que es usada en muchos otros platos de carnes, verduras y pescados. Te explicamos detalladamente en el vídeo de qué forma elaborarla para que te salga de 10. Su sabor inconfundible propio de los frutos secos tostados te encantará.
ESMARRIS
El esmarris es un plato muy humilde, que se remonta a la época en la que los pescadores cocinaban en los barcos con el sobrante de pescado que no podían vender. En concreto, usaban el pescado azul u otro tipo de pescado, por lo que lo normal es encontrar este plato con boquerones o anchoas.
Es un plato muy sano y fácil de preparar, que nos recuerda el auténtico sabor del mar. Es tradicional de la localidad de Creixell, en Tarragona. Si quieres probar un sano plato de pescado muy sencillo de preparar, esta receta es para ti.
ROSSEJAT DE FIDEOS
El rossejat de fideos o fideos arrosejats es un plato tradicional de Tarragona consistente en fideos que se someten a un sofrito cuando están crudos antes de añadirse el líquido. Con esta técnica, conseguimos un sabor muy rico. Es tan popular este plato que en Ametlla de Mar se celebran concursos en torno a su preparación, con lo que podemos deducir que este es un plato importante en la cocina de Tarragona.
Cuenta con unos orígenes muy humildes, al igual que la anterior receta, que se remontan a los pescadores que cocinaban estos platos con el sobrante de pescado. Posteriormente, el plato se hizo más conocido y se popularizó por toda la provincia de Tarragona hasta llegar en la actualidad a los fogones más exquisitos.
GUISO DE PATACO
Este guiso a base de patata, atún y caracoles es uno de los platos más famosos de Tarragona. En concreto, este plato procede de Cambrils, un lugar del que podemos ver han surgido muchas de las recetas típicas de esta provincia catalana. Es también típico de la zona del Bajo Campo, en concreto Alforja, donde incluso se celebra una Feria del Pataco. Es un plato muy consistente, que nos hará tener fuerzas para todo el día, además de ser muy saludable. Su preparación es más costosa que la de otros platos, pero el resultado final merece la pena.
ATÚN DE L’AMETLLA DE MAR
El atún rojo del mediterráneo es uno de los manjares que nos proporciona el mar. Este atún cuenta con propiedades nutricionales exquisitas que no podemos dejar atrás: Una gran cantidad de proteínas, ácidos grasos omega 3, beneficios para nuestro corazón y para nuestro cerebro, entre otras cosas.
Pero, ¿por qué el atún de Tarragona? Pues bien, como ya te hemos comentado antes, la localidad costera de L’Ametlla de Mar es especialista, desde hace muchos años, en la pesca de estos atunes, donde podemos encontrar hasta algunas piezas que alcanzan los 150 kilos de peso. Tanto es así, que cuenta con una de las mayores flotas dedicadas a la captura del atún, además de contar con piscifactorías dedicadas a la industria del atún.
Así que no lo pienses más y si eres un apasionado del atún, acércate a esta localidad y encontrarás numerosos restaurantes y bares que apuestan por esta tradición gastronómica.
PAN AMB TOMÀQUET CON ACEITE DE OLIVA DE SIURANA
El pa amb tomàquet, pan con tomate o pantumaca, es uno de los platos estrella de Cataluña, siendo una de sus recetas más conocidas y más pedidas en bares y restaurantes, donde se sirve como tapa o aperitivo. Se trata de un plato típico de todas las provincias de esta comunidad autónoma. Es una receta con un gran pasado, pues se remonta a siglos atrás, excepto que antiguamente no se usaba tomate para preparar este plato. Es muy sencillo de hacer y se puede combinar con gran cantidad de comidas. Si quieres probar un plato típicamente catalán que es muy sencillo de cocinar, esta es tu receta, no tardarás ni cinco minutos en tener listo este plato.
Además, te proponemos utilizar un aceite especial y también de la comarca, el Aceite de Siurana.
El Aceite de Siurana
Este aceite con D.O de esta localidad de Tarragona tiene una gran calidad reconocida por numerosos premios nacionales e internacionales. Esto es debido a que es un producto 100% natural, a que contiene un exquisito aroma con matices propios del fruto de la zona de producción y además, también destaca por su método de prensado de la oliva arbequina.
Así que, ya sabes, cuando vayas a Tarragona, ¡intenta conseguir una botella de este aceite!
COCA DE RECAPTE
Como probablemente ya sepas, la coca es uno de los platos y recetas más famosos de toda Cataluña, pues son muy populares durante las fiestas, especialmente en la Noche de San Juan. El caso de la coca de recapte es distinto, porque, aunque es común de las fiestas, no está asociada a ningún día en concreto.
Consiste en una masa con una escalivada (verduras asadas) con atún o sardinas. Se diferencia de otras muchas cocas en que esta es salada y no dulce, aunque su popularidad es la misma. Si quieres probar un plato típico de las fiestas de Tarragona y de toda Cataluña, esta es tu receta.
CLOTXA o CLOCHA
La clotxa o clocha es uno de los platos más humildes y sencillos de preparar que podemos encontrar en la comida de Tarragona. Es típico del campo, donde, antiguamente, los payeses lo preparaban después de terminar de trabajar. Es una receta tan famosa que ya tiene incluso su feria gastronómica propia.
Consiste en un pan payés al que se ha vaciado de la miga y tostado, rellenado de arenque, tomate y cebolla. Es muy sencillo de preparar y tiene un gran sabor, lo que explica que haya llegado hasta nuestros días.
BULL DE TONYINA
Este Bull de Tonyina es un plato tradicional originada en esta provincia que está elaborado con tripas del atún secas y saladas acompañadas de patatas, ya sean cocinadas en estofado o hervidas.
Esta receta está a punto de desaparecer, debido a la complejidad de su preparación o su potente olor a pescado, que puede echar atrás a algunas personas. No obstante, hoy en día puede encontrarse en unos pocos restaurantes que lo siguen ofertando en sus cartas.
PASTISSETS
Este postre, también conocido como casquete o torta de alma, es uno de los platos más famosos de Tarragona (aunque también se puede encontrar en Aragón), particularmente en las Tierras del Ebro. Se trata de una empanadilla hecha con harina y rellena, normalmente, con cabello de ángel, aunque también se puede encontrar relleno de boniato en algunas zonas de Tarragona o de chocolate. Como muchos otros platos de nuestro recetario más tradicional, este postre encuentra su origen en la ocupación árabe de la península.
Si quieres probar una de las comidas más típicas de Tarragona y a la vez disfrutar de un postre muy dulce, esta es tu receta.
MANJAR BLANCO (MENJAR BLANC)
El manjar blanco es un postre, típico de la zona de Reus, en Tarragona, que, al igual que el primer plato que vimos de esta lista, encuentra sus orígenes en la cocina árabe. Este plato se hace con leche de almendras, canela, limón, almidón y azúcar.
Conocido en catalán como menjar blanc, este postre se ha extendido por una gran cantidad de países europeos, como Italia, Francia o Alemania, e incluso ha llegado hasta nuestras Islas Baleares. Como puedes ver, es un gran plato que ha tenido una extensa vida y cuyo dulce sabor ha conquistado a muchos países, por lo que no tienes excusa para no probarlo.
CARQUINYOLIS
Aquí tenemos otro postre típico. En este caso, se trata de los carquinyolis, conocidos también como carquiñoles en español. Se trata de un pan tostado preparado en biscote, con almendras. Es un postre muy extendido y fácil de preparar. Los ingredientes son muy sencillos y humildes, y la preparación es rápida y muy sencilla de preparar, por lo que podrás preparar este postre de forma casera en cualquier momento, y acompañar así el café, tomarlo en las meriendas o como postre después de cualquier comida del día, porque además esta receta es muy ligera.
VERMUT DE REUS
Para entender los orígenes de este Vermut de Reus tenemos que remontarnos a comienzos del siglo XX, cuando la ciudad tarraconense contaba con más de 30 fabricantes de este destilado, una cifra bastante alta. Y es que fue en Reus donde fue introducida y donde floreció esta industria por primera vez en España. ¿Curioso, verdad?
En la actualidad esta tradición se mantiene y hoy podemos encontrar rutas por los diferentes establecimientos donde se elabora y se sirve. De hecho, también podemos visitar el Museu del Vermut de Reus para conocer toda esta historia en más profundidad, donde encontraremos exposiciones y un restaurante en el que podrás degustar las distintas especialidades de Vermut acompañadas de un aperitivo.
¡Esto es todo por hoy, Cocinacas!
Como has podido ver, esta ciudad cuenta con una amplia variedad de platos en su gastronomía tradicional para todos los gustos. Puedes encontrar platos clásicos, postres deliciosos y originales y ciertas innovaciones. ¡Y todo con la garantía de la calidad de los productos locales!
También se puede destacar que son platos sanos y sabrosos que puedes degustar sin miedo, ya que te garantizamos su calidad. Así que no lo pienses más y, si visitas esta provincia, no te olvides de comer alguno de estos platos que te hemos recomendado.
¿Conocías estas recetas de Tarragona? ¿Te ha sorprendido alguna? ¿Te animarías a probar alguna o a preparar alguna de las recetas? ¿Crees que se nos ha olvidado algún plato? Déjanos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios y si te ha gustado este artículo no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a través de las redes sociales. Y si quieres que te traigamos otro post hablando sobre recetas y comidas típicas de otra ciudad, no te olvides de decírnoslo también en comentarios.
¡Hasta la próxima, Cocinaca!
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