Te presentamos varias propuestas de menú para Nochevieja o Fin de año y también para el menú de Año nuevo. La comida tiene un papel protagonista en la celebración de la Nochevieja en todo el mundo. En España la tradición española ‘tomar las uvas’ es vista con simpatía y extrañeza en otros países. Igual nos pasa a nosotros cuando pensamos en lo que hacen los italianos para celebrar su “Notte di Capodanno”: comer lentejas para atraer la buena suerte. En Cocina Casera no te proponemos lentejas, sino otras recetas de Navidad deliciosas y fáciles de preparar. Y recuerda, que todo el año puedes ver nuestras sugerencias de Menú Semanal Saludable.
Historia de la Nochevieja
Las primeras celebraciones registradas en honor a la llegada de un nuevo año datan de hace 4.000 años en la antigua Babilonia. Para sus habitantes a primera luna nueva del equinoccio de primavera, finales de marzo anunciaba el nuevo año. Sin embargo la tradición de despedir al año viejo y dar la bienvenida a nuevo proviene del Imperio Romano (27. aC a 476 D.C). Enero era el mes del dios Janus, uno de los dioses del panteón romano que tiene dos caras una con barba de viejo y otra de joven. Sus dos rostros simbolizaban su capacidad de mirar adelante y atrás.
En la antigua Roma sus habitantes se reunían con sus familias y amigos e intercambiaban dátiles para que el año que comenzaba fuera dulce. Una de las tradiciones más curiosas de Nochevieja es la española de tomar doce uvas, una por cada campanada. Fue en 1909 cuando hubo una gran cosecha de uva del Vinalopó y se regalaron los excedentes a los vecinos. Muchos vecinos de Novelda, Aspe y Hondón de los Frailes cenaron esa noche de postre uvas. Al año siguiente se volvió a repetir y poco a poco se convirtió en una costumbre.
Índice de Menús para Nochevieja o Fin de Año
1. Menú Tradicional
2. Menú Moderno
3. Menú Año Nuevo
Menú tradicional para Nochevieja o Fin de Año
Una noche tan especial se merece un menú cinco estrellas comenzando con una tradicional sopa de mariscos, seguido de un exquisito lomo de cerdo al horno. De postre un dulce de convento, la tarta capuchina par acompañar las uvas de la suerte. También te contamos varias recetas de cócteles muy conocidos que puedes preparar para sorprender a tus invitados.
Entrada. Sopa de mariscos
Una sopa con gambas, almejas, mejillones y merluza, con mucho sabor pero ligera ya que no lleva ni arroz ni pasta. Las sopas de mariscos tienen un origen humilde, los pescadores las preparaban con restos de marisco y pescados que quedan enganchados en las redes, de esta manera los aprovechaban. Con base de pescado y mariscos surgieron otros platos como el caldero o la sopa bullabesa.
Ingredientes:
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- Dos lomos de merluza – 100 gramos
- Mejillones enteros – 50 gramos
- Almejas – 50 gramos
- Gambas Peladas – 50 gramos
- Cebolla grande – 2 unidades
- Ajo – 2 dientes
Caldo de Pescado – 1 litro - Tomate Triturado – 2 cucharadas
- Perejil picado
- Sal al gusto
- Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña
- Pimentón Picante – 1 cucharada pequeña
- Harina de Trigo – 1 cucharada pequeña
- Aceite de oliva
Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.
Primer Plato. Lomo de cerdo al horno
Una receta tradicional para disfrutar de una carne tierna aromatizada con zumo de naranja. Si te gustan los contrastes de sabores esta receta reinventa el lomo al horno tradicional con una salsa agridulce.
Ingredientes
- Lomo de cerdo – 1 kilo
- Salsa de mostaza – 2 cucharadas grandes
- Miel – 2 cucharadas grandes
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Dientes de ajo – 4 unidades
- Zumo de naranja – 200 mililitros
- Aceite de oliva – 1 cucharada grande
Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.
Postre. Tarta capuchina
Una deliciosa receta creada por las monjas Clarisas Capuchinas, una comunidad fundada en 1212. Las yemas de huevo son protagonistas de este dulce casero, ¡una tarta que vale la pena probar!
Ingredientes
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- Yemas de huevo – 8 unidades
- Maicena – 40 g
- Huevos – 1 unidad
- Azúcar – 200 g
- Agua – 400 ml
- Zumo de limón – 2 cucharadas
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Para la crema de yemas
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- Yemas de huevo – 5 unidades
- Azúcar – 125 g
- Agua – 200 ml
- Azúcar en polvo – 80 g
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Menú moderno para Nochevieja o Fin de Año
Las uvas navideñas en España es una tradición arraigada, sin embargo otras costumbres como la de usar ropa interior roja nos han llegado de otros países. Parece que esta tradición proviene de China, Corea o Taiwán donde se regala ropa interior roja u amarilla como símbolo de buen augurio para el nuevo año. Los chinos celebran su Año Nuevo con muchos festejos pero no el 1 de enero. La fecha varía cada año ya que se fija de acuerdo al calendario lunisolar, en el 2018 será el 16 de febrero. Un menú para estimular los sentidos, con colores y aromas deliciosos, recetas llenas de colorido que seguro disfrutará.
Entrada. Gazpacho de cerezas
Una entrada ligera y original para comenzar la cena, puedes prepararla de un día para otro, así que además de deliciosa es una receta práctica.
Ingredientes
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- Cerezas – 600 g
- Tomates natural tamizado – 400 g
- Pan sin corteza – 2 rebanadas
- Pimiento verde –½ unidad
- Diente de ajo – ½ unidad
- Cebolleta en vinagre – 1 unidad
- Pepino – 1 unidad
- Vinagre – 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen – 5 cucharadas
- Agua fría – 700 ml
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Primer plato. Merluza a la salsa de trufa negra
Una receta de pescado blanco que disfrutarás. A menudo las salsas enmascaran los sabores de los alimentos, la trufa tiene un sabor tan suave que combina de maravilla con la merluza. Una receta fácil de preparar digna del mejor chef.
Ingredientes
- 4 Filetes de Merluza
- 250 gr de Gamba Pelada
- 2 Cebollas
- 1 Trufa Negra con Caldo
- ½ lt de Nata
- 100 gr de Mantequilla
- Aceite Oliva
- Sal
- Pimienta Blanca.
Postre: Tarta de limón
Un postre tan sencillo como rico, lo puedes preparar con antelación y no te hace falta horno.
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- Galletas tipo Digestive – 20 unidades
- Yogur griego – 3 cucharadas
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Para el relleno
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- Queso Mascarpone (o queso crema) – 250 g
- Leche evaporada o nata ligera – 60 ml
- Zumo de limón – 3 limones
- Ralladura de limón – 2 cucharaditas
- Leche condensada – 350 g
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Cócteles para el Menú de Nochevieja
Te presentamos varias sugerencias de cócteles fáciles que puedes preparar para agasajar a tus invitados, ¡verás que éxito!
Cóctel Mimosa
Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior.
El cóctel de Navidad
Cóctel Cosmopolitan
El cóctel Margarita
El Negroni
Menú Año Nuevo
Muchas familias se reúnen en día 1 de enero para comer, después de los excesos del día anterior el cuerpo agradece una comida suave como un buen caldo de pollo. El pescado al horno vendrá después con sus patatas para los que tiene más apetito, el postre mousse de naranja, suave y cremoso.
Entrada. Sopa de pollo
¡De maravilla sienta esta sopa, seguro que la vas a disfrutar! Puedes tomar solo caldo o consumé o añadirle fideos para que sea más nutritiva.
- Cuartos traseros de pollo –2 unidades
- Hueso de jamón – 1 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Nabo – 1 unidad
- Cebolla – ½
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Patatas – 2 unidades
- Fideos – 250 g
- Pastilla de caldo de pollo – 1 unidad
- Perejil picado – 2 cucharadas
- Zumo de limón – 2 cucharaditas
- Sal – al gusto
Primer Plato. Dorada al horno con patatas
La dorada es un pescado blanco dentro de la categoría de semi grasos, esto es porque depende de la época del año el pescado tiene mas o menos porcentaje de grasa. Al tener más grasa que otros pescados blancos como la merluza o el bacalao resulta muy apropiado para cocinarlo al horno.
Los ingredientes:
- Dorada – 500 gramos
- Patatas – 200 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Limón – 1/2 unidad
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Vino blanco – 100 mililitros
- Perejil – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.
Postre. Mousse de naranja
El broche de oro de esta comida lo pone un postre cítrico fácil de preparar
Los ingredientes:
- Naranjas – 2 unidades
- Nata para montar – 200 ml
- Placas de gelatina – 2 unidades
- Azúcar – 90 gramos (50 + 40)
Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.
¿Te ha gustado el artículo del menú para Nochevieja o Fin de Año y Menú de Año nuevo. Si quieres puedes ver otros menús semanales que te darán muchas ideas para planificar tus recetas.
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