ยกHola Cocinacas! ยฟCuรกles dirรญas que son las verduras de temporada en primavera? La respuesta no es fรกcil porque muchas de ellas tienen ciclos largos que permiten consumirlas durante casi todo el aรฑo. Sin embargo, hoy veremos cuรกles son las que se encuentran en su momento รณptimo de consumo en los meses de primavera.
Una de las principales ventajas de comprar productos de temporada es la gran variedad de alimentos que la propia naturaleza pone a nuestra disposiciรณn en cada estaciรณn. Por eso comer saludable no consite en comer siempre lo mismo. Es importante saber encontrar el equilibrio para que nuestra dieta sea nutritiva, variada y satisfactoria. Aquรญ te explicamos mรกs detalladamente cรณmo aprender a comer saludable desde el momento en el que hacemos la compra.
El cambio de estaciรณn trae consigo la subida de las temperaturas y el aumento de horas de luz, lo cual se refleja en el tipo de verduras que estarรกn de temporada. Aunque parezca una obviedad, el color predominante de estas verduras es el verde y veremos cรณmo las nuevas que irรกn apareciendo tendrรกn mayor cantidad de agua.
Verduras que se mantienen en temporada buena
Aunque las verduras de temporada de invierno irรกn desapareciendo conforme avancen las semanas y se instaure el buen tiempo, lo cierto es que unas lo harรกn antes que otras.
Marzo es el รบltimo mes en el que encontraremos a las alcachofas, el apio, la col lombarda, las endibias o el boniato en temporada buena. Eso no quiere decir que desaparezcan del todo, ya que aรบn se encontrarรกn los de recolecciรณn tardรญa pero acabarรกn desapareciendo con la subida de las temperaturas.
Lo mismo le ocurrirรก a otras verduras invernales como la acelga, el brรณcoli o la coliflor, e incluso la berenjena, que se mantendrรกn frescas hasta el mes de abril, mientras que aรบn podremos seguir disfrutando de las espinacas, el puerro y el repollo hasta mayo.
Las verduras de temporada en primavera
El consumo de verduras, especialmente las de color verde, puede ayudar a aliviar la astenia primaveral, un malestar generalizado que suele aparecer sobre todo con el cambio de estaciรณn del invierno a la primavera. Estas son esenciales para recuperar la vitalidad gracias al รกcido fรณlico.
Durante estos meses se llevarรก a cabo la recolecta de lechugas (como la Reina de Mayo, denominada asรญ por ser una de las primeras variedades), rรกbanos, hinojo, habas, guisantes, espรกrragos y judรญas verdes. Tambiรฉn de zanahorias y cebollas que, aunque estamos acostumbrados a consumirlas durante todo el aรฑo, la primavera es su mejor momento dee recolecciรณn.
Cebolla
La cebolla tiene grandes propiedades y beneficios para la salud, entre las que destaca su enorme aporte de vitaminas, la prevenciรณn del cรกncer, gran cantidad de fibra, propiedades dรฉtox y propiedades antibacterianas.
Aunque se cultivan durante todo el aรฑo, de marzo a agosto suelen tener un sabor mรกs suave y dulce que el resto de meses del aรฑo, por lo que son excelentes entonces para comer en crudo.
Entre los tipos de cebollas mรกs consumidas en primavera, se encuentra la cebolla roja, la cebolla dulce o vidalia y los calรงots.
Espรกrrago verde
Es una de las verduras de temporada en primavera que mรกs se consume. Los deliciosos espรกrragos verdes y trigueros tienen un potente efecto diurรฉtico y tambiรฉn mejoran el trรกnsito intestinal, gracias a su contenido de celulosa.
Tambiรฉn contienen antioxidantes y fibra. Ademรกs son muy ricos en รกcido fรณlico, vitaminas del grupo B que favorecen la funciรณn cerebral y el sistema nervioso y minerales esenciales como cobre, manganeso, fรณsforo, potasio, hierro, magnesio y selenio.
Aquรญ puedes ver recetas deliciosas y saludables de espรกrragos trigueros o verdes.
Guisantes y habas
Los guisantes destacan por tener muchos beneficios para la salud, gracias a sus mรบltiples vitaminas, su alta cantidad de fibra, su aporte en el control del azรบcar en sangre y sus propiedades antioxidantes.
Tanto los guisantes como las habas son idรณneos para preparar un primer plato. A la hora de comprar los primeros guisantes frescos es conveniente fijarse en que no estรฉn muy apretados dentro de la vaina. Mientras que las habas frescas deben tener las vainas verdes.
Pimiento
Aunque el pimiento se puede encontrar cualquier mes del aรฑo, la temporada perfecta comienza en junio.
A la hora de catalogarlos por el color, lo que les diferencia es la madurez. Los pimientos verdes son los que se cosechan primero, antes de que maduren, y por ello requieren un menor tiempo de crecimiento. Mientras que los pimientos amarillos, naranjas y rojos (en ese orden) tienen una cosecha mรกs tardรญa.
Ademรกs, cada uno de ellos tiene mรกs o menos beneficios nutricionales aunque coinciden en la gran cantidad de vitaminas, que ayudan en la pรฉrdida de peso, su aporte de fibra, antioxidantes y su posible prevenciรณn contra el cรกncer.
Son una verdura con una excelente versatilidad en la cocina. Se pueden tomar rellenos, asados, salteados, hervidos o al vapor.
Zanahoria
Tambiรฉn pueden estar presentes en la cocina durante todo el aรฑo, ademรกs sus niveles de comercializaciรณn son altos. Sin embargo, la mejor รฉpoca para su consumo empieza desde abril y dura hasta finales del aรฑo.
La zanahoria cuentan con una gran cantidad de vitaminas (en particular la vitamina A) y son reconocidas por favorecer la visiรณn, proteger el corazรณn y contribuir a la pรฉrdida de peso.
Debido a su sabor suave y ligeramente dulce, es un tipo de verdura que se utiliza tanto en platos salados como en reposterรญa, siendo la carrot cake o tarta de zanahoria una de las mรกs famosas ddel mundo.
Otras verduras de continuidad
No menos importante son otras verduras cuya temporalidad es mรกs larga y de las que tambiรฉn se puede disfrutar durante estos meses. Es el caso del ajo, la pepino, el rรกbano, remolacha y el tomate, todos ellos considerados productos de continuidad. Por este motivo los veremos mรกs en profundidad cuando hablemos de las verduras de temporada de verano.
Es el momento de disfrutar de la nueva estaciรณn y de volver a comer mรกs a menudo ensaladas y cremas frรญas que nos refrescan e hidratan. Para ello recurriremos a las verduras y hortalizas de temporada. Recuerda que ahora es cuando mรกs podrรกs disfrutar de su sabor. Y ten en cuenta que si son ecolรณgicas, serรกn mรกs naturales y mantendrรกn sus valores nutricionales intactos, ya que no llevan sustancias quรญmicas para mantenerlos en buen estado durante mucho mรกs tiempo.
Ademรกs, apoyarรกs la sostenibilidad y el comercio justo, favoreciendo la gastronomรญa local. Y, a su vez, las comprarรกs mรกs baratas que en cualquier otra รฉpoca.
Esperamos que ahora ya tengas un poquito mรกs claro cuรกles son las verduras de temporada en primavera. Cuรฉntanos a travรฉs de los comentarios cuรกles son tus favoritas y los platos que mรกs te gusta conocinar con ellas.
Y si te ha gustado el artรญculo, puedes compartirlo con tus amigos y familiares a travรฉs de las redes sociales y asรญ ayudarles a elegir mejor quรฉ comprar la prรณxima vez que vayan al mercado.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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