Menú para la noche de Reyes

Menú para la noche de Reyes

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¡Un menú para la noche de Reyes con tres variedades! Tradicional, moderno y vegano, para que escojas los platos que más te gusten, o incluso los puedas intercambiar. En Cocina casera te presentamos menús semanales para tú día a día, y durante las fiestas, recetas de Navidad de lujo como estas.

El origen de la Noche de Reyes

Melchor, Gaspar y Baltasar, son nombres que todo el mundo conoce, y sin embargo en ningún pasaje de la Biblia se mencionan. N siquiera se cita que fueran Reyes. En el evangelio de Mateo 2:1-2 se habla: “Vinieron de Oriente a Jerusalén unos magos, en días del Rey Herodes, diciendo: ¿Dónde está el rey de los judíos que ha nacido? Hemos visto su estrella en el Oriente y venimos a adorarle”. Mateo no detalla ni cuantos eran, ni sus nombres ni tampoco su raza.Menú para la noche de Reyes

Posteriormente en el siglo III d. C se acordó que los Reyes Magos eran tres, debido a los regalos que cita el apóstol,  y también al ser un número vinculado a la Santísima Trinidad. ¿De dónde surgieron los nombres de Melchor, Gaspar y Baltasar? Estos nombres ya se mencionan en un Evangelio Armenio de la Infancia del siglo IV, pero fue siglos más tarde, en el XI cuando fueron aceptados en el ‘Liber Pontificalis’; una recopilación de historias y leyendas vinculadas con la religión cristiana que data del siglo XI.

menú para la noche de Reyes

El Liber Pontificalis estableció estos nombres, “Gathaspa” para Gaspar, “Bithisarca“ para Balstar y “Melchior” para Melchor. Así que en realidad los Reyes Magos, no se llamaban tal como los conocemos y posiblemente fueran más de tres.

Menú para la noche de Reyes

Menú tradicional

Entrada. Sopa de cebolla casera

Sopa de cebolla casera. Receta fácil - Menú para la noche de Reyes
Sopa de cebolla casera. Receta fácil / Foto de cocina-casera.com

Una entrada reconfortante, una sopa tradicional que se elaboraba ya en Francia en el siglo XII, pero se inspiró en sopas de la época romana. Esta sopa tiene su leyenda, dicen que estaba el rey Luis XV cazando y en su cabaña de caza apenas tenía provisiones, salvo cebollas, mantequilla y champagne. Según dice la leyenda el rey mezcló estos ingredientes al fuego y creó la primera sopa de cebollas francesa.

Los ingredientes

  • Cebolla – 5 unidades
  • Rebanadas de pan – 10 unidades
  • Caldo de carne – 1 litro
  • Mantequilla – 50 gramos
  • Aceite de oliva – 30 mililitros
  • Ajo – 2 dientes
  • Sal – al gusto
  • Pimienta negra – al gusto
  • Harina de trigo – 2 cucharadas
  • Queso rallado – 100 gramos
  • Coñac – 15 mililitros

Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.

Vídeo receta

Primer plato : Pollo al chilindrón

Una receta típica de Aragón, parece el origen de su nombre se debe a un juego de cartas que se llamaba ‘chilindron’, el ganador del juego convidaba a la comida al resto y el guiso se acabó llamando como el juego de cartas. Lleva pimientos, tomates, ajos y cebollas, ingredientes sencillos para una receta que hoy se ha convertido en todo un clásico.

Pollo al Chilindrón casero -Menú para la noche de Reyes

Ingredientes

  • Muslos de pollo – 5 o 6 unidades
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Tomate natural – 1 unidad
  • Ajo – 2 dientes
  • Vino blanco – 1 vaso
  • Caldo de pollo – medio vaso
  • Sal – 1 cucharada pequeña
  • Pimienta – al gusto

Vídeo receta

Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.

Postre. Roscón de reyes casero

Uno de los postres más tradicionales de la Navidad, te contamos cómo prepararlo paso a paso.

Roscón de Reyes casero -Menú para la noche de Reyes

Para el poolish:

  • Harina blanca de trigo – 150 gramos
  • Leche – 150 gramos
  • Levadura seca de panadería* – 0,2 gramos
  • Para la infusión de leche:
  • Leche – 200 gramos
  • Corteza de naranja – 1 tira
  • Corteza de limón – 1 tira
  • Canela en rama – 1 trozo

Para la masa:

  • Harina blanca de trigo – 50 gramos
  • Harina de fuerza** – 596 gramos
  • Infusión de leche – 169 gramos
  • Poolish – 300,2 gramos
  • Azúcar – 80 gramos
  • Mantequilla – 80 gramos
  • Huevos – 2 unidades
  • Ron – 35 mililitros
  • Agua de azahar – 25 mililitros
  • Sal – 7 gramos
  • Levadura seca de panadería – 6 gramos

Para pincelar los roscones:

  • Huevo batido – 1 unidad
  • Sal – una pizca

Para decorar:

  • Fruta confitada, almendras laminadas y azúcar – al gusto

Vídeo receta

Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.

Menú moderno

Entrada. Sopa de vieiras

Un plato ligero con un toque original. Sopa de calabaza con vieiras braseadas, es muy fácil de preparar y su sabor seguro te sorprenderá.

Sopa de vieiras - Menú para la noche de Reyes

Primer  plato. Sushi casero

La palabra sushi deriva de la combinación de otras dos palabras japonesas: ‘Do’ que es el término para nombrar el vinagre y ‘shi’que es el sufijo que significa arroz. Esta receta proviene de China y fue la necesidad la que la originó. Hace siglos tenían que ingeniárselas para conservar el pescado o la carne.Sushi casero: maki y uramaki -Menú para la noche de Reyes

Se usaba el arroz por su poder secante junto con el vinagre, sal y azúcar, todos productos con alto poder conservante. Se envolvían los alimentos en capas de arroz sazonado con vinagre de arroz, sal y azúcar y así se conservaban mejor. Solo había que ir retirando capas hasta llegar a la carne o el pescado.

Menú para la noche de Reyes

Ingredientes

  • Arroz redondo – 100 gramos
  • Agua – 250 mililitros
  • Azúcar – 1 cucharada
  • Vinagre de arroz – 3 cucharadas
  • Calabacín – 1/2 unidad
  • Remolacha cocida – 1 unidad pequeña
  • Lámina de alga nori – 2 unidades
  • Paté de aceitunas negras – 6 cucharadas
  • Salsa de soja – 2 cucharadas
  • Sal – 1 cucharada pequeña
  • Semillas de sésamo tostadas – para rebozar

 Vídeo receta

Puedes ver toda la preparación de la receta en el enlace del título superior y en el vídeo el paso a paso.

Postre. Roscón de Reyes de Hojaldre

Un postre tradicional pero en otra versión con hojaldre más crujiente y relleno de nata. El origen del Roscón de Reyes, tiene poco que ver con ellos. En realidad en la época romana desde el 217 a. C, tras finalizar la vendimia  a finales de diciembre se celebraban unas fiestas en honor al dios de la agricultura, ‘Saturno’. En esta fiesta se bebía vino y se comían platos tanto dulces como salados.

Roscón de Reyes de hojaldre -Menú para la noche de Reyes

Entre los dulces había una torta aderezada con miel que llevaba en su interior frutas desecadas como higos o dátiles. Tiempo después se añadió a la torta un haba que representaba la fertilidad y daba buena suerte, al contrario que ahora que se dice ‘a quien le toque el haba…, paga’.

Ingredientes

  • Masa de hojaldre – 500 gramos (2 láminas)
  • Azúcar – 50 gramos
  • Agua – 2 cucharadas
  • Almendra laminada – 25 gramos
  • Guindas – 10 unidades
  • Huevo – 1 unidad
  • Nata montada – 500 gramos

Vídeo receta

Menú vegano

Entrada. Ensalada de escarola y granada

Ensalada de Escarola con Granada -Menú para la noche de Reyes

Exótica rica en vitaminas y fácil de preparar, comienza la cena con una ensalada ligera que combina sabores.

Ingredientes

  • Escarola – 300 gramos
  • Granadas – 2 unidades
  • Naranja – 1 unidad
  • Nueces
  • Vinagre o Crema Balsamica
  • Aceite
  • Sal

Vídeo receta

Primer plato.Brochetas de seitán y tofu marinado

Brochetas de Seitán y Tofu Marinado

El tofu y el seitán son dos alimentos que se usan como sustituto de la carne en dietas veganas. El tofu es más rico en proteínas y calcio que el seitan y más fácil de encontrar. El seitan  es un preparado a base de proteína o gluten de trigo. Su textura más densa se asemeja a la carne, aporta 24 gramos de proteínas y  121 calorías por 100 gramos. Estas brochetas combinan estos dos productos, ¡verás que ricas!

Ingredientes

  • Seitán – 350 gramos
  • Tofu – 350 gramos
  • Tomates cherry – 16 unidades
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
  • Salsa de soja – 1 cucharada grande
  • Sal – al gusto
  • Orégano – 1 cucharada grande
  • Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña
  • Sirope de ágave – 1 cucharada grande

Vídeo receta

Postre. Macedonia de frutas en almíbar

Un postre saludable pero muy dulce, el almíbar realza el sabor natural de las frutas.

Macedonia de Frutas en Almíbar
Macedonia de Frutas en Almíbar / shutterstock

Ingredientes

  • Manzanas – 2 unidades
  • Fresas o fresón – 300 gramos
  • Mandarinas – 2 unidades
  • Plátano – 1 unidad
  • Kiwis – 2 unidades
  • Peras de agua – 2 unidades
  • Piña en su jugo – 2 rodajas

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