¿Cómo elaborar un menú para diabéticos saludable y apetitoso? Los diabéticos pueden comer en general de casi todo pero reduciendo las proporciones por ejemplo de hidratos de carbono. El azúcar no debe formar parte del menú pero podemos hacer postres deliciosos para diabéticos sin usar azúcar. En Cocina Casera te contamos un menú adecuado para diabéticos y recomendaciones saludables.
Una alimentación ideal para un diabético puede ser también la alimentación de una familia, con ligeras adaptaciones, un niño o una persona sin diabetes puede tomarse un plato de espaguetis, en cambio un diabético tiene otras alternativas, tomar una ensalada variada con lentejas (si, con lentejas, ya que solo aportan 90 calorías cuando están cocidas y un 4,8% de hidratos de carbono y además mucha fibra). O hacerse un gran plato de espaguetis de calabacín.
Aviso legal: La información proporcionada en este menú para diabéticos tiene como objetivo ofrecer ideas y sugerencias para la elaboración de comidas saludables. Esta información no debe ser considerada como asesoramiento médico ni reemplazar las recomendaciones proporcionadas por profesionales de la salud. Antes de realizar cambios en su dieta, consulte a su médico, nutricionista o profesional de la salud especializado en diabetes para garantizar que las opciones de alimentos sean adecuadas y seguras para su situación específica. No nos hacemos responsables de cualquier efecto adverso o consecuencia resultante de la utilización o aplicación de las sugerencias presentadas en este menú.
¿Qué requisitos debe incluir un menú para diabéticos?
La alimentación es parte de tratamiento de la diabetes, y por lo tanto se debe llevar una dieta donde se controle la ingesta de hidratos de carbono, grasas y calorías en general, pero que aporte los nutrientes necesarios.Es muy importante la regularidad en las comidas para prevenir la hipoglucemia (o descenso de azúcar en sangre) o la hiperglucemia. Se deben hacer cinco comidas mínimo.
Se pretende mejorarlos hábitos alimenticios del paciente para que logre o mantenga un peso adecuado. Para lograr este objetivo es fundamental que la persona coma alimentos que le gustan, nadie sigue una dieta si lo que ha de comer le desagrada.
Consumo de verduras
Fomentar el consumo de verduras al menos dos veces al día. Las verduras son hidratos de carbono, pero aportan pocos y un gran porcentaje de agua y fibra dietética.
Frutas se pueden tomar dos o tres piezas diarias pero evitando que sean plátanos o uvas que son más ricas en hidratos de carbono. Un diabético puede comer en general de todo pero los hidratos de carbono en menor proporción. Se recomienda comer más pescado que carne al menos tres veces en semana.Sustituir el azúcar, usar sacarina, o mejor edulcorante Stevia para endulzar.
La leche es mejor sea desnatada. Es mejor consumir grasas vegetales procedentes del aceite de oliva que grasas animales. Se puede comer carne sin problema pero se recomienda más la carne blanca y alguna vez a la semana carne roja.
Leer atentamente las etiquetas para verificar la proporción de hidratos de carbono y azúcares. ¡Ojo que hay azúcar añadido hasta en lonchas de pechuga de pavo!
Comer de forma variadad vigilando las cantidades
Existen alimentos para diabéticos que puedes usar (pan con menos hidratos, flanes sin azúcar), pero en realidad se puede comer de forma adecuada sin tener que recurrir a estos alimentos que además son más caros. El chocolate por ejemplo puedes optar por los que tienen 85% de cacao que aportan menos hidratos de carbono.
No tomes zumos de frutas, salvo que sean naturales ya que llevan mucha azúcar añadido. La mejor bebida es el agua o las infusiones. Si optas por algún refresco busca que no lleven azúcar.
Menú para diabéticos
El siguiente menú tiene sugerencias para desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Recuerda que hacer varias comidas repartidas en realidad te ayuda a mantenerte más activo y evita llegues a la siguiente comida con demasiado apetito. Recuerda que tomar agua e infusiones no engorda y siempre es un recurso para ‘matar el gusanillo’.
Desayuno
- Leche desnatada con café o cacao sin azúcar (no el cacao light, cacao sin azúcar en polvo, en la etiqueta verifica no lleve azúcar). Una rebanada de pan integral, o de pan de centeno con aceite de oliva virgen. Zumo de frutas natural o una pieza de fruta.
- Otra opción leche desnatada, té o café, 3 galletas sin azúcar troceadas en un bol con un yogur natural desnatado (no añadir cereales, aún los sin azúcar añadido son muy altos en hidratos de carbono).
- Tercer opción, café o té, un huevo duro, dos lonchas de jamón de York, un poco de pan integral y media pieza de fruta o 100 ml de zumo natural.
A media mañana
Tres opciones
- Una pieza de fruta o un zumo natural sin azúcar añadido
- Una infusión y un quesito desnatado
- Un yogur desnatado con una infusión o un zumo de frutas natural
Comida
Con tres opciones en primeros platos, segundos y postres
Entradas
Ensalada de kale
Muy fácil de preparar, rica en vitaminas fibra y con apenas calorías.
Puedes ver la receta paso a paso pulsando en el enlace del título de la receta.
Los ingredientes
- Kale – 300 g
- Zanahoria – 1 unidad
- Pimiento rojo dulce – 1 unidad
- Maíz – 3 cucharadas
- Cebolletas blancas en vinagre –4 unidades
Aliño
- Ajo – 1 unidad
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
- Orégano – ½ cucharadita
Sopa Juliana
Si prefieres una sopa bien calentita para templar el cuerpo, esta de verduras te sentará de maravilla.
Puedes seguir el paso a paso de la receta, pulsando en el enlace del título de la receta.
Los ingredientes
- Caldo de pollo – 1 litro y medio
- Repollo – 150 gramos
- Zanahoria – 2 unidades
- Apio – 2 ramas
- Nabo – 1 unidad
- Puerro – 1 unidad
- Mantequilla – 20 gramos
- Sal – al gusto
Ensalada de tomate con burrata
Una ensalada qué combina tomate con un elemento proteico como la burrata un queso fresco cremoso.
Los ingredientes
- Burrata – 300 g
- Hojas de rúcula – 200 g
- Tomates – 2 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Aliño
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
- Orégano seco – ½ cucharadita
- Diente de ajo – 1 unidad
1º Plato
Platos de cuchara con fundamento, guisos o sopas para disfrutar:
Lentejas con pollo
Las lentejas son fuente de fibra, y aunque tiene hidratos de carbono una vez cocidas aportan 90 calorías y sólo un 4,8% de hidratos. Son también ricas en proteínas y ayudan a provocar saciedad.
Sigue la preparación pulsando en el enlace del título de la receta.
Los ingredientes
- Carne de pollo (pechuga, contra muslos) – 350 g
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Cebolla – ½ unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Pimiento verde – ½ unidad
- Hueso de jamón -1 unidad
- Patatas – 2 unidades
- Tomate frito casero – 125 ml
- Harina – una cucharadita
- Laurel – 1 hoja
- Clavo de olor molido – ¼ de cucharadita
- Vino tinto – 100 ml
- Caldo de pollo en pastillas – 1 pastilla
- Pimentón dulce – ½ cucharadita
- Perejil picado – 2 cucharada
Sopa bullabesa
Si te apetece una primer plato de cuchara pero con fundamento ya que lleva pescado, no te pierdas esta sopa bullabesa.
Sigue la receta pulsando en el link del título superior.
Los ingredientes
- Mejillones – 400 g
- Rape o congrio – 300 g
- Gambas – 200 g
- Tomate natural tamizado – 250 ml
- Cigalas – 6 unidades
- Patatas – 5 unidades
- Puerro – 1 unidad
- Vino blanco – 250 ml
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
- Hinojo – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
- Agua – 600 ml
- Perejil picado – 2 cucharadas
- Zumo de limón – 1 cucharada
Sopa castellana
La tradicional sopa de ajos, que lleva pan pero sólo 200 g (50 g por persona al ser una receta para 4 personas), un plato para saborear.
No te pierdas la preparación, pulsa el enlace en el título de la receta.
Los ingredientes
- Pan – 200 gramos
- Dientes de ajo – 5 unidades
- Jamón serrano – 150 gramos
- Huevos – 2 unidades
- Caldo de pollo – 1 litro
- Pimentón picante – 1 cucharada pequeño
- Pimentón agridulce – 1 cucharada pequeño
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
2º plato
Proteínas que nos ayudan a construir músculo y contribuyen a generar saciedad, así no nos entrará ganas de ‘’picar’’ por las noches.
Salpicón de pulpo
Un plato de mariscos que puedes elaborar con pulpo congelado, bajo en hidratos y rico en proteínas.
Sigue la preparación de la receta pulsando el enlace del título.
Los ingredientes
- Patas de pulpo – 3 unidades o unos 500 g
- Pepino – ½ unidad
- Cebolla roja – ½ unidad
- Tomate – 1 unidad
- Zumo de limón – el de ½ limón
- Diente de ajo – 1 unidad
- Perejil picado –2 cucharadas
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
- Sal – al gusto
Atún con tomate
Los ingredientes
- Lomo de bonito – 300 gramos
- Tomates pera – 3 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento verde – 1 unidad pequeña
- Ajo – 1 diente
- Concentrado de tomate – 2 cucharadas
- Azúcar – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Sal – 1 cucharada pequeña
- Pimienta – al gusto
- Guindilla cayena – 1 unidad
Pollo al horno al ajillo
Si te gusta el pollo, esta receta es sencilla y muy sabrosa.
Sigue el paso a paso pulsando el título superior.
Los ingredientes
- Pollo troceado – 500 gramos
- Ajo – 3 Dientes
- Aceite para freír
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Ajo en polvo – al gusto
- Harina – para rebozar
- Caldo de pollo – 1/2 taza o 125 ml.
Postres
Pudín de chía
Un postre muy rico en fibra y energía pero sin añadir azúcar.
Sigue la preparación pulsando el título de la receta.
Ingredientes
- Leche de almendras – 250 ml
- Yogur desnatado cremoso – 2 unidades
- Semillas de chía – 3 cucharadas soperas
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Sal – una pizca
- Frutas rojas (arándanos, frambuesas, fresas) – opcional para decorar
Postre árabe con naranja
En lugar de usar azúcar sustituimos este ingrediente con Stevia.
Ingredientes
- Naranjas – 2 Unidades
- Canela – Al gusto
- Azúcar Moreno – Al gusto
- Aceite de Oliva – Al gusto
Bizcocho de chocolate sin azúcar
Más rico no puede estar este bizcocho, con moderación también se pueden saborear postres como este.
Puedes ver el paso a paso de la receta en el título superior.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 yogur sin azúcar (usaremos el vaso del yogurt como medida)
- 1 medida de aceite de girasol
- 3 medidas de harina
- 15 gr de cacao en polvo
- 30 gr de stevia en granillo (de apariencia como el azúcar blanco)
- Una pizca de sal
- 15 gr de levadura
Cenas
De primero una ensalada o verduras calentitas:
Ensalada de brócoli
Sigue la receta pulsando en el enlace del título superior.
Ingredientes
- Brócoli – 350 g
- Cebolla morada – 1 unidad
- Pimiento rojo dulce– ½
- Queso cheddar – 100 g
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Aliño
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Zumo de limón – 3 cucharaditas
Parrillada de verduras
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 calabacines.
- 6 pimientos verdes italianos o 3 pimientos verdes.
- Un manojo de espárragos trigueros.
- Una bandeja de champiñones de 250 g
- Un brócoli o romanescu.
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Un lima o limón.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal gruesa al gusto.
Pisto manchego
Puedes ver el paso a paso en el enlace del título superior.
Ingredientes
- Calabacín – 1 unidad
- Cebolla – 1 unidad
- Pimiento Verde – 1 unidad
- Pimiento Rojo – 1 unidad
- Tomates – 3 unidades
- Sal – al gusto
- Huevo – 1 unidad
De segundo verduras con proteínas se digieren bien y son fáciles de preparar.
Tortilla de espinacas
Ingredientes
- Huevos – 3 unidades
- Espinacas – 200 gramos
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Mozzarella rallada – 50 gramos
Revuelto de setas
Sigue la preparación de la receta en el enlace del título.
Ingredientes
- Variado de Setas – 200 gramos
- Espárragos verdes o trigueros – 8 unidades
- Agua para cocer
- Huevos – 4 unidad
- Ajo – 2 dientes
Milhojas de berenjenas
Ingredientes
- Berenjena – 1 unidad
- Tomate – 2 unidades
- Queso fresco – 500 gramos
- Salsa romesco – 150 gramos
- Sal – al gusto
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