Menú para diabéticos

Menú para diabéticos

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¿Cómo elaborar un  menú para diabéticos saludable y apetitoso? Los diabéticos pueden comer en general de casi todo pero reduciendo las proporciones por ejemplo de hidratos de carbono. El azúcar no debe formar parte del menú pero podemos hacer postres deliciosos para diabéticos sin usar azúcar. En Cocina Casera te contamos un menú adecuado para diabéticos y recomendaciones saludables.

Una alimentación ideal para un diabético puede ser también la alimentación de una familia, con ligeras adaptaciones, un niño o una persona sin diabetes puede tomarse un plato de espaguetis, en cambio un diabético tiene otras alternativas, tomar una ensalada variada con lentejas (si, con lentejas, ya que solo aportan 90 calorías cuando están cocidas y un 4,8% de hidratos de carbono y además mucha fibra). O hacerse un gran plato de espaguetis de calabacín.

Menú para diabéticos

¿Qué requisitos debe incluir un menú para diabéticos?

La alimentación es parte de tratamiento de la diabetes, y por lo tanto se debe llevar una dieta donde se controle la ingesta de hidratos de carbono, grasas y calorías en general, pero que aporte los nutrientes necesarios.Es muy importante la regularidad en las comidas para prevenir la hipoglucemia (o descenso de azúcar en sangre) o la hiperglucemia. Se deben hacer cinco comidas mínimo.

Se pretende mejorarlos hábitos alimenticios del paciente para que logre o mantenga un peso adecuado. Para lograr este objetivo es fundamental que la persona coma alimentos que  le gustan, nadie sigue una dieta si lo que ha de comer le desagrada.

Consumo de verduras

Fomentar el consumo de verduras al menos dos veces al día. Las verduras son hidratos de carbono, pero aportan pocos y un gran porcentaje de agua y fibra dietética.

las verduras -Menú para diabéticos

Frutas se pueden tomar dos o tres piezas diarias pero evitando que sean plátanos o uvas que son más ricas en hidratos de carbono. Un diabético puede comer en general de todo pero los hidratos de carbono en menor proporción. Se recomienda comer más pescado que carne al menos tres veces en semana.Sustituir el azúcar, usar sacarina, o mejor edulcorante Stevia para endulzar.

La leche es mejor sea desnatada. Es mejor consumir grasas vegetales procedentes del aceite de oliva que grasas animales. Se puede comer carne sin problema pero se recomienda más la carne blanca y alguna vez a la semana carne roja.

Leer atentamente las etiquetas para verificar la proporción de hidratos de carbono y azúcares. ¡Ojo que hay azúcar añadido hasta en lonchas de pechuga de pavo!

leer etiquetas -Menú para diabéticos

Comer de forma variadad vigilando las cantidades

Existen alimentos para diabéticos que puedes usar (pan con menos hidratos, flanes sin azúcar), pero en realidad se puede comer de forma adecuada sin tener que recurrir a estos alimentos que además son más caros. El chocolate por ejemplo puedes optar por los que tienen 85% de cacao que aportan menos hidratos de carbono.

No tomes zumos de frutas, salvo que sean naturales ya que llevan mucha azúcar añadido. La mejor bebida es el agua o las infusiones. Si optas por algún refresco busca que no lleven azúcar.

Menú para diabéticos

El siguiente menú tiene sugerencias para desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Recuerda que hacer varias comidas repartidas en realidad te ayuda a mantenerte más activo y evita llegues a la siguiente comida con demasiado apetito. Recuerda que tomar agua e infusiones no engorda y siempre es un recurso para ‘matar el gusanillo’.

café con leche - Menú para diabéticos

Desayuno

  • Leche desnatada con café o cacao sin azúcar (no el cacao light, cacao sin azúcar en polvo, en la etiqueta verifica no lleve azúcar). Una rebanada de pan integral, o de pan de centeno con aceite de oliva virgen. Zumo de frutas natural o una pieza de fruta.
  • Otra opción leche desnatada, té o café, 3 galletas sin azúcar troceadas en un bol con un yogur natural desnatado (no añadir cereales, aún los sin azúcar añadido son muy altos en hidratos de carbono).
  • Tercer opción, café o té, un huevo duro, dos lonchas de jamón de York, un poco de pan integral y media pieza de fruta o 100 ml de zumo natural.

la manzana -Menú para diabéticos

A media mañana

Tres opciones

  1. Una pieza de fruta o un zumo natural sin azúcar añadido
  2. Una infusión y un quesito desnatado
  3. Un yogur desnatado con una infusión o un zumo de frutas natural

infusión té -Menú para diabéticos

Comida

Con tres opciones en primeros platos, segundos y postres

Entradas

Ensalada de kale

ensalada de kale-Menú para diabéticos

Muy fácil de preparar, rica en vitaminas fibra y con apenas calorías.

Puedes ver la receta paso a paso pulsando en el enlace del título de la receta.

Los ingredientes

  • Kale – 300 g
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Pimiento rojo dulce – 1 unidad
  • Maíz – 3 cucharadas
  • Cebolletas blancas en vinagre –4 unidades

Aliño

  • Ajo – 1 unidad
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
  • Orégano – ½ cucharadita

Sopa Juliana

sopa juliana -Menú para diabéticos

Si prefieres una sopa bien calentita para templar el cuerpo, esta de verduras te sentará de maravilla.

Puedes seguir el paso a paso de la receta, pulsando en el enlace del título de la receta.

Los ingredientes

  • Caldo de pollo – 1 litro y medio
  • Repollo – 150 gramos
  • Zanahoria – 2 unidades
  • Apio – 2 ramas
  • Nabo – 1 unidad
  • Puerro – 1 unidad
  • Mantequilla – 20 gramos
  • Sal – al gusto

Ensalada de tomate con burrata

ensalada burrata-Menú para diabéticos

Una ensalada qué combina tomate con un elemento proteico como la burrata un queso fresco cremoso.

Los ingredientes

  • Burrata – 300 g
  • Hojas de rúcula – 200 g
  • Tomates  – 2 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
Aliño
  • Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
  • Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
  • Orégano seco – ½ cucharadita
  • Diente de ajo – 1 unidad

1º Plato

Platos de cuchara con fundamento, guisos o sopas para disfrutar:

Lentejas con pollo

lentejas con pollo -Menú para diabéticos

Las lentejas son fuente de fibra, y aunque tiene hidratos de carbono una vez cocidas aportan 90 calorías y sólo un 4,8% de hidratos. Son también ricas en proteínas y ayudan a provocar saciedad.

Sigue la preparación pulsando en el enlace del título de la receta.

Los ingredientes

  • Carne de pollo (pechuga, contra muslos) – 350 g
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Cebolla – ½ unidad
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Pimiento verde – ½ unidad
  • Hueso de jamón  -1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Tomate frito casero – 125 ml
  • Harina –  una cucharadita
  • Laurel – 1 hoja
  • Clavo de olor molido – ¼ de cucharadita
  • Vino tinto – 100 ml
  • Caldo de pollo en pastillas – 1 pastilla
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita
  • Perejil picado – 2 cucharada

Sopa bullabesa

sopa bullabesa -Menú para diabéticos

Si te apetece una primer plato de cuchara pero con fundamento ya que lleva pescado, no te pierdas esta sopa bullabesa.

Sigue la receta pulsando en el link del título superior.

Los ingredientes

  • Mejillones – 400 g
  • Rape o congrio – 300 g
  • Gambas – 200 g
  • Tomate natural tamizado – 250 ml
  • Cigalas – 6 unidades
  • Patatas – 5 unidades
  • Puerro – 1 unidad
  • Vino blanco – 250 ml
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Hinojo – ½ cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
  • Agua – 600  ml
  • Perejil picado – 2 cucharadas
  • Zumo de limón – 1 cucharada

Sopa castellana

Sopa Castellana o Sopa de Ajo. Receta fácil -Menú para diabéticos
Sopa Castellana o Sopa de Ajo. Receta fácil / Foto de cocina-casera.com

La tradicional sopa de ajos, que  lleva pan pero sólo 200 g (50 g por persona al ser una receta para 4 personas), un plato para saborear.

No te pierdas la preparación, pulsa el enlace en el título de la receta.

Los ingredientes

  • Pan – 200 gramos
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Jamón serrano – 150 gramos
  • Huevos – 2 unidades
  • Caldo de pollo – 1 litro
  • Pimentón picante – 1 cucharada pequeño
  • Pimentón agridulce – 1 cucharada pequeño
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes

2º plato

Proteínas que nos ayudan a construir músculo y contribuyen a generar saciedad, así no nos entrará ganas de ‘’picar’’ por las noches.

Salpicón de pulpo

salpicón de pulpo -Menú para diabéticos

Un plato de mariscos que puedes elaborar con pulpo congelado, bajo en hidratos y rico en proteínas.

Sigue la preparación de la receta pulsando el enlace del título.

Los ingredientes

  • Patas de pulpo – 3 unidades o unos 500 g
  • Pepino – ½ unidad
  • Cebolla roja – ½ unidad
  • Tomate – 1 unidad
  • Zumo de limón – el de ½ limón
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Perejil picado –2 cucharadas
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Vinagre balsámico – 2 cucharaditas
  • Sal – al gusto

Atún con tomate

Atún con tomate. Receta fácil -Menú para diabéticos
Atún con tomate. Receta fácil / Foto de cocina-casera.com

Los ingredientes

  • Lomo de bonito – 300 gramos
  • Tomates pera – 3 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad pequeña
  • Ajo – 1 diente
  • Concentrado de tomate – 2 cucharadas
  • Azúcar – 1 cucharada
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Sal – 1 cucharada pequeña
  • Pimienta – al gusto
  • Guindilla cayena – 1 unidad

Pollo al horno al ajillo

Pollo al Ajillo -Menú para diabéticos

Si te gusta el pollo, esta receta es sencilla y muy sabrosa.

Sigue el paso a paso pulsando el título superior.

Los ingredientes

  • Pollo troceado – 500 gramos
  • Ajo – 3 Dientes
  • Aceite para freír
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Ajo en polvo – al gusto
  • Harina – para rebozar
  • Caldo de pollo – 1/2 taza o 125 ml.

Postres

Pudín de chía

pudin de chía -Menú para diabéticos

Un postre muy rico en fibra y energía pero sin añadir azúcar.

Sigue la preparación pulsando el título de la receta.

Ingredientes

  • Leche de almendras – 250 ml
  • Yogur desnatado cremoso – 2 unidades
  • Semillas de chía – 3 cucharadas soperas
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Sal – una pizca
  • Frutas rojas (arándanos, frambuesas, fresas) – opcional para decorar

Postre árabe con naranja

Postre fácil estilo Árabe -Menú para diabéticos

En lugar de usar azúcar sustituimos este ingrediente con Stevia.

Ingredientes

  • Naranjas – 2 Unidades
  • Canela – Al gusto
  • Azúcar Moreno – Al gusto
  • Aceite de Oliva – Al gusto

Bizcocho de chocolate sin azúcar

Bizcocho de chocolate sin azucar -Menú para diabéticos

Más rico no puede estar este bizcocho, con moderación también se pueden saborear postres como este.

Puedes ver el paso a paso de la receta en el título superior.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur sin azúcar (usaremos el vaso del yogurt como medida)
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 3 medidas de harina
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 30 gr de stevia en granillo (de apariencia como el azúcar blanco)
  • Una pizca de sal
  • 15 gr de levadura

Cenas

De primero una ensalada o verduras calentitas:

Ensalada de brócoli

Ensalada de brócoli -Menú para diabéticos

Sigue la receta pulsando en el enlace del título superior.

Ingredientes

  • Brócoli – 350 g
  • Cebolla morada – 1 unidad
  • Pimiento rojo dulce– ½
  • Queso cheddar – 100 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca
Aliño
  • Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
  • Zumo de limón – 3 cucharaditas

Parrillada de verduras

Parrillada de Verduras -Menú para diabéticos

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 calabacines.
  • 6 pimientos verdes italianos o 3 pimientos verdes.
  • Un manojo de espárragos trigueros.
  •  Una bandeja de champiñones de 250 g
  • Un brócoli o romanescu.
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Un lima o limón.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal gruesa al gusto.

Pisto manchego

Pisto de Verduras con Cooking Chef de Kenwood -Menú para diabéticos

Puedes ver el paso a paso en el enlace del título superior.

Ingredientes

  • Calabacín – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento Verde – 1 unidad
  • Pimiento Rojo – 1 unidad
  • Tomates – 3 unidades
  • Sal – al gusto
  • Huevo – 1 unidad

De segundo verduras con proteínas se digieren bien y son fáciles de preparar.

Tortilla de espinacas

Tortilla de espinacas -Menú para diabéticos

Ingredientes

  • Huevos – 3 unidades
  • Espinacas – 200 gramos
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
  • Sal – al gusto
  • Pimienta negra – al gusto
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Mozzarella rallada – 50 gramos

Revuelto de setas

Revuelto de Setas -Menú para diabéticos

Sigue la preparación de la receta en el enlace del título.

Ingredientes

  • Variado de Setas – 200 gramos
  • Espárragos verdes o trigueros – 8 unidades
  • Agua para cocer
  • Huevos – 4 unidad
  • Ajo – 2 dientes

Milhojas de berenjenas

milhojas de berenjena tomate queso -Menú para diabéticos

Ingredientes

  • Berenjena – 1 unidad
  • Tomate – 2 unidades
  • Queso fresco – 500 gramos
  • Salsa romesco – 150 gramos
  • Sal – al gusto

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