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40 mLa Discada de Carnes Frías, es una comida mexicana que como su nombre lo dice, es un plato donde se mezclan carnes como jamón, salchicha, tocino, etc. Todo preparado en un disco de arar o disco para discada. Claro que también la podemos hacer de manera casera en sartén.
Las recetas de discada son muy fáciles de hacer y son típicas del norte de México. En esta región también son muy populares la carne asada. Estados como Nuevo León, Sonora y Chihuahua suelen consumir mucha carne y la discada norteña es de los mejores ejemplos.
Este tipo de recetas nacieron en haciendas donde los trabajadores cocinaban después de un arduo día de trabajo. Utilizaban los discos viejos de arar, ponían fuego con leña o carbón y mezclaban carnes. Es considerado una comida económica ya que podemos mezclar diferentes tipos de carnes y se hace en abundancia.
Ingredientes para Discada de carnes frías. Receta mexicana para 4 personas
- Tocino - 50 gramos
- Chorizo - 70 gramos
- Salchicha - 100 gramos
- Jamón - 100 gramos
- Jitomates - 4 piezas
- Chiles jalapeños - 5 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Comino molido - al gusto
- Cebolla - 1/4 de pieza
Cómo hacer la receta de Discada de carnes frías. Receta mexicana
- Cortamos las salchichas en rodajas. Cortamos el jamón y el tocino en cuadros pequeños. También picamos finamente los chiles, la cebolla y el jitomate.
- En el disco de arar, añadimos el tocino y freímos hasta que suelte su grasa.
- Cuando eso pase, añadimos el chorizo hasta que también suelte grasa.
- Una vez que el chorizo haya soltado grasa, añadimos el jamón y revolvemos todo para que se integren y mezclen sabores.
- Pasados 2 minutos, agregamos la salchicha y dejamos cocinar por otros 3 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, añadimos el jitomate, la cebolla y el chile. Revolvemos todo y sazonamos con sal, pimienta negra molida y comino.
- Volvemos a mezclar todos los ingredientes y dejamos cocinar 3 minutos más.
- Rectificamos la sazón al gusto y disfrutamos.
Notas y Consejos
Para acompañar con picante podemos servir con salsa o dorar chiles serranos en la discada para hacer chiles toreados.
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